餐廳創業準備計劃書推薦

　　開餐廳，餐廳的創業計劃書是怎樣寫的，寫餐廳的創業準備計劃書有哪些內容。以下是小編為大家整理的關於餐廳創業準備計劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　餐廳創業準備計劃書篇1

　　前言

　　民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社群進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅佔調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等

　　1.1 早餐：。

　　忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力並帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由於工作性質的關係，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力

　　1.2.目前早餐尚有很多不利於人體健康的因素

　　針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但製作質量和衛生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.

　　攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的剋星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.

　　當下,有幾百種實用粥譜可供借鑑和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機

　　2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養佔了每天營養來源的三分之一。

　　現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。

　　二. 承辦養生餐館的巨大商機

　　當然“賣”點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。

　　比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振,身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。

　　近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機

　　三. 市場調查及研究

　　1. 目前北京市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜餚,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.

　　2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。

　　3.承辦養生食府具有五個特徵:

　　1、大眾消費得起;2、營養豐富，易於吸收;3、持續性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕鬆愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。

　　2.至於經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇於拋棄做不好的產品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜餚方面。這樣也是為了防範可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由於你其它保健養生的菜餚上下功夫了，同樣可以在菜餚上彌補粥品的損失。

　　四. 面向消費渠道和人群

　　這是一個消費渠道非常廣泛的行業

　　1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。

　　2. 主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式

　　3. 經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，

　　4. 重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。

　　5 同時在餐廳內部佈設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高並加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。

　　五.3餐品類

　　1.1.早餐粥類品種

　　主要的以 ***1***穀類粥類***2***豆類粥類***3***.谷豆混合粥類 ***4***.肉類粥類 ***5***.花類粥類 ***6***.蔬菜粥類 ***7***.魚類粥類 ***8***.果品類粥類 ***9***.藥膳粥類

　　配套產品主食有:各類粗糧製作的

　　***1***糕類 ***2***餅類 ***3***其他類

　　優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於採購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

　　缺點：因配料眾多,採購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.

　　1.2.早餐小菜儘量排擠掉人們常吃的,醃製鹹菜類,儘量以各類蔬菜.豆製品進行合理的健康的拌制爽口小菜

　　1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

　　向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....

　　各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。

　　。

　　2.午餐品類

　　為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

　　例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養合理搭配的炒菜等等

　　;午餐帶給你的是充實健康的心身享受

　　3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配於與養生茶等類

　　湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜餚，更是人們祛病養生的佳品。

　　充分開發茶在開發智慧、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,

　　六店鋪選址

　　<養生食府>的落成

　　1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以迴歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以後根據營業情況再發展壯大

　　2.外送服務:早餐營養粥粥用大鍋熬製,配料專人分裝,小鍋配製.專業送貨隊伍.重點物件:醫院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送選單***上面有食療粥譜健康保健午餐及對症效果簡介***,接受電話定貨.

　　3. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.

　　七.養生食府的優勢:

　　一般家庭尤其是在業人員由於時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調

　　再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,採購起來確很無奈.不購量少,不易採購,易浪費,不專業等

　　1.聘用醫學,營養專家的支援

　　2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.

　　3.專業,採購易,配料全,價格低,不浪費.

　　八人員配備

　　***單店***店長一人,可根據店鋪的規模製定廚師,收銀人,服務員，採購人等數人。但是必須要配備經驗豐富，責任心強的營養師。

　　九財務預算

　　假設：《早點粥》

　　1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地永續性一般在初開業預付三個月的店租後：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪租賃合同手續

　　2.必備餐廳裝置投入資金資料費：包括，基礎裝置，週轉資金.證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金投入規模。

　　十. 經濟效益預算

　　例如：

　　1.30-50平米店：以每天流水***營業額***2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

　　2.100平米店：以每天流水***營業額***4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

　　3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。

　　十一. 結束語

　　民以食為天。足見食之重要。

　　近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個“衛生、健康、營養”養生鋪已成為創業者的首選。

　　養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.

　　如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖症、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現代人的健康。

　　人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。

　　餐廳創業準備計劃書篇2

　　一、快餐店概況

　　1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　4.本店需創業資金******萬元，其中******萬元已籌集到位，剩下******萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要開啟市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5.經營時間：早—晚。

　　6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員***包括多少名廚師***，多少名臨時僱員***含廚師***具體內容如下：

　　1***通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。

　　2***經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同***含試用期***。

　　2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1***制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2***實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3***考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者***1名***可獲得價值888元的禮券。

　　4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用複式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1***本店固定資產*** ***萬元

　　桌椅 *** ***套

　　營業面積*** ***平方米

　　冷凍櫃 *** ***臺

　　灶件若干

　　2***每日流動資金為多少萬元

　　***主要用於突發事件以及臨時進貨***

　　3***對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，儘量把價格放低。

　　八、附錄

　　附錄1 法律要求

　　為保證食品衛生，防止商品汙染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

　　一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

　　食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

　　二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

　　***一***保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

　　***二***食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

　　***三***應當有相應的消毒，更衣、盥洗，採興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，汙水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

　　***四***裝置介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接***食品，原料與成品之間的交叉汙染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

　　***五***餐具，飲具和盛放直接***食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗淨保持得潔。

　　***六***貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，裝置的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品汙染。

　　***七***直接***的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

　　***八***食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗乾淨，穿戴潔淨的工作服;銷售直接***食品時，必須使用售貨工具。

　　***九***用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

　　***十***使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

　　三、禁止生產經營的食品：

　　***一***腐敗變質，油脂酸敗，黴變，生蟲，汙穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

　　***二***含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質汙染，可能對人體有害的。

　　***三***含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

　　***四***未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。

　　***五***病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

　　***六***容器包裝汙穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成汙染的。

　　***七***摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

　　***八***用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

　　四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

　　菜單

　　快餐店地址：威海路商業步行街

　　***

　　快餐店的營業時間;

　　快餐店提供品種

　　中小餐廳開店創業計劃書篇二：

　　一、餐館名稱：

　　XXXXX。命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色***這裡的特色不是說直接反映風味***但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

　　二、餐館風味：

　　以湘東地區的農家風味為主

　　三、餐館預計面積：

　　280~350 M2

　　四、目標城市：

　　廣州

　　五、選址要求：

　　1.在周邊1裡內起碼要有一箇中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區;

　　2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

　　3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓;

　　4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

　　選址總體評價，由於新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，並且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月後能做到盈利1萬元/月。

　　六、餐館佈局要求：

　　大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16M2包廂***4*4M規格***4~5個。***但具體要看店鋪的佈局***

　　七、餐館開張預算：

　　1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

　　2.裝修設計費用：800元

　　3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不誇張費用為X元;B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X元;C.廚房面積為40 M2，裝修強調排汙、通風，費用為X元;D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。自己買材料，總共預計8萬元

　　4.辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元

　　5.購買用具費用：A.3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共元***也可能使用中中央空調***;B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰櫃，一個消毒櫃，其計1萬元;D.廚房用具，共4.5萬元;E.桌凳，共5000元;F.其他***請見清單***，共計2000元，G.自動洗衣機1臺，1000元

　　6.其他不可預計費用，2000元

　　八、餐館裝修風格說明：

　　1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不誇張，簡練，能體現其消費水平

　　2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.牆面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。***這裡只我的想法，實際以最終的設計為準***

　　3.包廂裝修與大廳一樣

　　4.其他無特別要求

　　九、人員配備：

　　1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

　　2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

　　3.大廳：5個人，每四張臺1個

　　4.其他：其他臨時人員1人***主要用於服務休息時的輪換***，店主1人。

　　十、運營費用明細：

　　1.物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月

　　2.排汙費用：600元/月

　　3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月***暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好***

　　4.人員費用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200=3600元/月