陽光早餐店創業準備計劃
早餐是三餐裡面最重要的一餐。開一家早餐店如何，開早餐店首選要準備哪些事情。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!
篇1
一、 經營目標與商業模式
經營目標：將安心早餐建設成為襄樊乃市民放心早餐工程。
商業模式：努力降低運營成本，為顧客提供卓越的用餐價值。儘可能吸納社會各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。
二、 專案建設內容與規模
前期建設規模：建立一箇中央廚房***採購加工配送中心***，在襄樊城區內開設兩家門店。
三、 專案財務預測：
前期中央廚房及三家門店預計基建投資在30萬元人民幣左右。
四、 融資要求：
1. 具備50萬元人民幣***含***以上投資能力的獨立法人、國營/私營企業、 政府機構等。
2. 謝絕三種投資人：小富即安的暴發戶、渴望高收益的投機者及 缺乏社會公德心的生意人。
第一章
企業產品與服務
一、企業經營模式
集中採購加工配送原物料，在各門店採用流水線作業出品，為顧客提供自助式服務。
借鑑知名中西連鎖餐飲品牌***如麥當勞、肯德基、真功夫等***的經營模式並根據地域特點加以改進。
二、企業主要產品結構：
前期產品共設三大塊：A、襄樊牛肉麵/湯粉系列配黃酒和豆漿;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐飲與直營餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。
四、加盟餐飲
西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟***如妞妞、皇冠等***。
五、增值服務
後期規模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，並對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務專案***如寄存、郵寄、乾洗等***，實現真正的民生化。
六、服務質量控制
將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司採取定期督導巡視、神祕顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監督服務質量並加以改善。
第二章
行業和市場分析
一、行業與發展前景
目前襄樊地區早餐市場仍處在就餐環境差、品質衛生差、服務意識差的三差階段。沒有一家專業正規的早餐品牌。由於早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人願意投資發展連鎖早餐。與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。
然而隨著現代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人願意外出食用早餐來節約寶貴的時間，也越發在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。
二、客源市場分析
襄樊雄跨漢江兩岸，城市規模位居全省第二，城區常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業向中西部轉移的重點開發區域。目前地區產值、人均收入正在快速增長。
襄樊人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260多萬的大市場***110萬*60%*4元***。
三、市場競爭與對策
最大的競爭來自於無處不在且價格低廉的路邊攤、麵館等。
安心早餐立志於做平民早餐工程，我們通過集中採購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。
四、政府產業政策
市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發展良好的放心早餐品牌***如蘇州一百放心早餐工程***。
安心早餐計劃在人力資源方面也儘量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區下崗再就業示範企業。
第三章
營銷戰略與CIS計劃
一、 營銷目標
讓安心早餐品牌深入襄樊市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。
二、 營銷策略
1、 贊助公益事業。
2、 幫扶弱勢群體。
3、 積極參與社群活動。
4、 適當回饋社會。
5、 永遠不做高投入的廣告宣傳。
三、 營銷隊伍建設計劃
在各門店運營穩定的情況下，公司成立推广部，設立推廣經理一名，各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責：收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等***參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式***。
四、 CIS計劃
MI***思想識別系統***：在公司內部大力推行企業經營宗旨永遠致力於為顧客提供卓越的用餐價值，使之融入所有人思想行為中去。
BI***行為識別系統***：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業的社會責任;日常工作中嚴格執行操作標準，追求高水平的QSC***品質、服務、清潔***，讓顧客感受到真正的價值。
VI***視覺識別系統***：統一制服、招牌、餐具、標識等。註冊安心早餐商標，經營及對外活動中，使用統一LOGO。
五、 餐飲文化活動營銷策略
1、 將安心早餐的牛肉麵系列打造成襄樊地區特色飲食代表之一。
2、 把健康營養作為品牌發展戰略重心，讓顧客真正吃的安心。
第四章
專案建設計劃
一、 專案建設內容與規模
1、 中央廚房：
倉庫：乾溼貨倉各一個
加工間：麵條加工檔、包點案、飲品檔、味料檔。
配送：租賃兩廂貨車一臺***需具備冷藏功能***。
2、 門店：
營業面積300-400平米左右，可擺放10-20張散臺;廚房建設成半透明式，使顧客可以看到整個操作過程;廚房分為3個檔口：面檔、包點檔、西點檔;大廳設自助點餐櫃檯***顧客先買單，憑電腦小票到各檔口取食品***。
二、 專案選址與地區概況
選址標準：1、人流較大的居住區、市場、醫院、商超、寫字樓、學校等附近。
2、競爭者聚集點。
3、注意規避高鋪租帶來的經營壓力。
專案地區概況：襄樊地區早餐多集中在江邊、各大醫院、菜市場、學校或居民小區等附近。大多是零散經營，店鋪面積在30-50平米左右，且佔道經營現象普遍，周邊衛生條件差。
三、 建設成本控制
1、 店面基本裝修費用3萬元左右。
2、 硬體設施及餐廚具購置費用2.5萬元左右。
3、 加工中心裝修及裝置費用5萬元左右***前期以空調房暫代保鮮庫，以冰櫃暫代凍庫***。
4、 辦公設施投資3萬元左右***電腦自動化辦公、收銀、物控系統***。
5、 其它設施約2萬元。
第五章
發展戰略與目標
一、 公司長期發展戰略
在經營宗旨指導下尋找合理的利潤增長點，讓安心早餐品牌持續良性的穩定獲利。
二、戰略發展目標
將安心早餐建設成為襄樊乃至湖北地區最成功的早餐品牌。
三、企業經營發展戰略
盡一切努力降低運營成本以提供價值不凡的產品給每一位顧客。
第六章
公司管理
一、 公司組織結構
前期分店人員配置：店經理一名，儲備幹部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名***依照營業情況安排員工數量***。
後勤中心人員配置：後勤負責人一名，工人6名。
二、管理機制
1、建立標準的運營流程
2、建立系統的訓練系統
3、建立完善的晉升機制
4、建立完善的督導機制
5、完善數字化管理
6、規範服務標準
7、建立顧客滿意度管理體系
8、強化員工職業心態建設
9、強化服務過程督導
三、人力資源計劃
1、公開透明的晉升機制
2、持續迴圈的學習培訓
3、不斷儲備管理人員
4、努力提升員工滿意度
四、企業文化
尊重個人、追求卓越、共同成長。
第七章
財務分析
一、 營業收入預測
前期將產品定價高於市場同行15%***提高品質、服務、清潔的附加成本***，各門店前期預計日均營業額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營業額年增長率60%，一年後日營業額達到4000元左右。
二、營業成本
食品成本***原物料***：35%
運營成本：***能源、損耗、運輸、稅、鋪租等***25%
人力成本：***人工***13%
管理成本：***間接人工***2%
淨利潤：25%***利潤率與營業額成正比***
三、財務分析結論：
餐飲行業現金週轉較快，在前期投入後，後續不再需要大筆投入。
安心早餐採用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。
預計一年收回投資。
第八章
融資要求說明
一、 資金需求及使用計劃
前期投資30萬元，其中基建費用約24萬元，剩餘6萬元作為運營流動資金。
預計一年後，安心早餐擴張到5家門店，在這個過程中再行追加20萬元投資。
後續發展只依靠營業所得利潤即可。
二、投資建議及股本結構
1、現金投資方承擔全部資金投入，持有安心早餐品牌80%股份;
2、計劃執行人***以下簡稱管理方***持有安心早餐20%股份。
3、合作雙方需嚴格執行《合作守則》，及時追加投資，不可挪用、撤出或變相轉移共有品牌資產。
三、投資者權利安排
1、現金投資方負責對公司財務狀況、投資策略進行監督。
2、管理方負責公司全面運作。
3、公司財務對合作雙方透明。
四、投資方介入公司業務程度建議
1、投資方一般情況下不可介入公司業務，只對公司財務狀況進行監督。
2、在公司營運出現嚴重失誤，導致無法正常運轉或嚴重損害安心早餐品牌形象時，經董事會投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權結構不變。
五、風險投資退出程式
1、自正式運營之日起，三年內投資方不可以任何形式撤出投資。
2、期滿，經雙方友好協商達成一致後，投資方可撤出資本並歸還股權。
注：未盡詳細處參照《合作細則》
第九章
風險及對策
一、 行業風險及對策
早餐行業屬低投入、低風險、低收益的行業，只有通過高客流做高營業收入才能保障有利可圖。因此必須通過提高品質、服務、清潔等綜合價值使品牌在同業中佔據主導地位。
二、市場風險及對策
襄樊早餐市場消費偏低***近兩年提高不少***，價格競爭風險大。安心早餐的定價略高於市場同行，我們通過提高整體就餐質量來讓顧客感受到物有所值。
三、經營風險及對策
早餐的利潤率低，在經營過程中最大的風險莫過過於浪費和內耗。公司建立完善的利潤管控體系，在人力資源方面也儘可能做到人員結構扁平化、工作高效化。
五、 不可抗力及對策
建立良好的公共關係，在不可抗力事件發生時，爭取各方面的支援。
篇2
一、關於創業的基本條件和可行性概述
1、市場需求與本人關聯
本人是襄陽本地人，在餐飲行業服務20多年，對於早餐行業的現狀及襄陽本地人的早餐習慣有著十分清楚的瞭解，因此，我認為自己在餐飲行業一定會找到屬於自己的一片天地。
二、企業產品與服務
1、企業經營模式
集中採購加工配送原物料，在各門店採用流水線作業出品，為顧客提供自助式服務。
借鑑知名中西連鎖餐飲品牌***如麥當勞、肯德基、真功夫等***的經營模式並根據地域特點加以改進。
2、企業主要產品結構:
前期產品共設三大塊:a、襄樊牛肉麵/湯粉系列配黃酒和豆漿;b、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};c、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。
3、中心餐飲與直營餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。
4、加盟餐飲
西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟***如妞妞、皇冠等***。
5、增值服務
後期規模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，並對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務專案***如寄存、郵寄、乾洗等***，實現真正的民生化。
6、服務質量控制
將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司採取定期督導巡視、神祕顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監督服務質量並加以改善。
三、行業和市場分析
1、行業與發展前景
目前襄樊地區早餐市場仍處在就餐環境差、品質衛生差、服務意識差的“三差”階段。沒有一家專業正規的早餐品牌。由於早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人願意投資發展連鎖早餐。與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。
然而隨著現代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人願意外出食用早餐來節約寶貴的時間，也越發在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。
2、客源市場分析
襄樊雄跨漢江兩岸，城市規模位居全省第二，城區常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業向中西部轉移的重點開發區域。目前地區產值、人均收入正在快速增長。
襄樊人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260多萬的大市場***110萬*60%*4元***。
3、市場競爭與對策
最大的競爭來自於無處不在且價格低廉的路邊攤、麵館等。
“愛心早餐”立志於做平民早餐工程，我們通過集中採購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。
4、政府產業政策
市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發展良好的放心早餐品牌***如蘇州一百放心早餐工程***
“愛心早餐”計劃在人力資源方面也儘量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區下崗再就業示範企業。
四、營銷戰略與cis計劃
1、營銷隊伍建設計劃
在各門店運營穩定的情況下，公司成立推广部，設立推廣經理一名，各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責:收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等***參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式***。
2、cis計劃
mi***思想識別系統***:在公司內部大力推行企業經營宗旨“永遠致力於為顧客提供卓越的用餐價值”，使之融入所有人思想行為中去。
bi***行為識別系統***:帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業的社會責任;日常工作中嚴格執行操作標準，追求高水平的qsc***品質、服務、清潔***，讓顧客感受到真正的價值。
vi***視覺識別系統***:統一制服、招牌、餐具、標識等。註冊“安心早餐”商標，經營及對外活動中，使用統一logo。
3、餐飲文化活動營銷策略
***1***將愛心早餐的“牛肉麵系列”打造成襄樊地區特色飲食代表之一。
***2***把“健康營養”作為品牌發展戰略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
五、公司管理
1、公司組織結構
前期分店人員配置:店經理一名，儲備幹部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名***依照營業情況安排員工數量***。後勤中心人員配置:後勤負責人一名，工人6名。
2、管理機制
***1***建立標準的運營流程
***2***建立系統的訓練系統
***3***建立完善的晉升機制
***4***建立完善的督導機制
***5***完善數字化管理
***6***規範服務標準
***7***建立顧客滿意度管理體系
***8***強化員工職業心態建設
***9***強化服務過程督導
3、人力資源計劃
***1***公開透明的晉升機制
***2***持續迴圈的學習培訓
***3***不斷儲備管理人員
***4***努力提升員工滿意度
4、企業文化
尊重個人、追求卓越、共同成長。
六、財務分析
1、營業收入預測
前期將產品定價高於市場同行15%***提高品質、服務、清潔的附加成本***，各門店前期預計日均營業額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營業額年增長率60%，一年後日營業額達到4000元左右。
2、營業成本
食品成本***原物料***:35%
運營成本:***能源、損耗、運輸、稅、鋪租等***25%
人力成本:***人工***13%
管理成本:***間接人工***2%
淨利潤:25%***利潤率與營業額成正比***
3、財務分析結論:
餐飲行業現金週轉較快，在前期投入後，後續不再需要大筆投入。
“愛心早餐”採用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。預計一年收回投資。
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