酒店創業準備計劃書

　　市場調查顯示，隨著我們經濟的不斷增長，人們生活水平的不斷提高，越來越多的人傾向於家外就餐或者自主就餐，以下是小編為您整理的，供你參考。

　　篇一

　　一、創業背景

　　近年來，我國餐飲業發展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加，各種型別的飯店、酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。

　　與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業也提出了嚴峻挑戰。

　　隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經營模式—連鎖經營逐步受到廣大從業者的關注。

　　連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式，有效降低經營成本，擴大市場佔有率，給企業帶來了巨大的規模效益。

　　國內有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發展生產經營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業連鎖經營的前列，對行業的規模發展起到了推動作用。

　　但總的來說，我國連鎖經營，尤其是餐飲業連鎖經營還處於初級階段。

　　大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。

　　二、店面簡介

　　本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

　　經營面積約為80平米左右。

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。

　　早餐以小吃為主打特色。

　　品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。

　　午餐和晚餐則以健康的菜色為主。

　　本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　初期***1-3月***

　　主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠佔中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

　　中期***1年***

　　鞏固、擴充套件已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

　　長期***2年***

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。

　　並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。

　　此外，本餐廳還根據不同的節日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。

　　3、有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。

　　餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。

　　如：若有三份以上***包括三份***的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。

　　據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。

　　寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。

　　在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重於以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務特色：自助形式、會員制的跟蹤服務 主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境 五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。

　　本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。

　　另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。

　　簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

　　另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。

　　也是符合社會綠色生態的觀念，比較適合注重健康的大學生。

　　此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務專案等都比較有限。

　　而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。

　　另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　篇二

　　一、宗旨及商業模式

　　新生活酒店投資集團公司是一個提議中的公司，其宗旨是以網路為平臺打造全新的餐飲文化。通過提供私人化、專業化、個性化、差異化、時尚化的全新服務，以顧客滿意為導向，以追求時尚為目標，細心滿足顧客需求，獲得營業收入和利潤，創造知名品牌。

　　本公司是一家處於創始階段的公司，法定經營形式為股份有限公司。初期我們將主要針對新新的消費群體，給他們帶來網路時代的全新餐飲方式，提供快捷個性的服務，合理的對資源進行有效配置。

　　二、我們的產品和服務：

　　我公司目前主要提供四種餐飲服務：

　　個人快餐業務***通過網上預定，指明具體時間，然後配送上門***

　　傳統酒席業務***通過網上預定和桌面終端系統自主服務，方便快捷***

　　家庭就餐模式***通過網上預定和內容組合，將整個參桌送到家***

　　集體餐飲模式***通過網上預定開通網上虛擬宴會，如婚禮***

　　三、市場定位

　　我們將把目標市場定位在傳統酒店的餐飲業上和非傳統的家庭餐飲業上。市場調查顯示，隨著我們經濟的不斷增長，人們生活水平的不斷提高，越來越多的人傾向於家外就餐或者自主就餐，並且只要經濟的不斷向前發展和網路文化的進一步衝擊，這個市場上的消費群體就會越來越多，特別是那些愛好新潮時尚的人們。

　　四、競爭

　　我們將直接與餐飲行業所有單位競爭。由於我們採用了全新的訂餐和就餐方式，所以從經營方式來講我們是全電子商務化的，是全新的。通過進行網上預定和自行組合菜單，我們有兩個優勢，一是可以節約顧客的時間的機會成本，二是我們可以合理的安排庫存系統，有效的降低成本，獲取最大的利潤，真正意義上的實現互利。通過公司文化的建設和在全國的推廣，逐漸地的我們將在顧客中形成強勢的品牌效應，所以我們是有優勢的。

　　五、管理

　　初期推行扁平化的組織結構，減少管理層次，實行總經理負責制，直接管理職能部門、資訊部門，各具體職能部門由部門經理分管。

　　u 經營管理型人才：以授權和程式去控制，以嚴格控制和靈活處理去管理，以人格魅力和有效溝通去領導團隊，分別負責營銷、採購、公關、人事、財務等部門。

　　u 市場開拓型人才：是迎接市場變化和競爭者挑戰的中堅力量，著力研究市場開拓和業務擴充套件的可行性和實施方案。

　　u 業務支援型人才：具備整個網路平臺的開發和管理系統的設計維護的人才，擁有公司管理資訊系統***mis***建設的專業人員。

　　六、投資與財務

　　資金需求：成立初期共需資金470萬。其中風險投資400萬，短期貸款50萬，申請廣州市低息創業基金20萬，其中用於固定資產投資***萬，流動資金***萬。

　　股本結構：公司註冊資本500萬，風險投資入股400萬***80%***，特許加盟商30萬***6%***，自籌資金入股70萬***14%***。

　　擴大再投資資金來源：前期盈利、銀行信用貸款、商業信用融資、融資租賃。

　　篇三

　　一、市場介紹

　　1999年年末我國上網人數890萬，根據不完全統計，目前我國網民已突破1000萬，隨著以大學生為主的校園網民的成長，中國網際網路使用者的數目急劇增加。

　　2000年3月份開始，在電子商務熱潮下，旅遊網站作為模式清晰的ICP，其發展前景一度被廣泛關注，國內幾大旅遊網站紛紛有所行動，最為引人注目的是全國最大的旅遊網站華夏旅遊網與TOM.COM達成合作意向。旅遊網站以其不涉及配送和支付問題以電子商務為主要形式，一時成為投資熱點。

　　但無論是華夏旅遊網，中國旅遊資訊網還是後起之秀的攜程旅遊網，他們都把業務重點放在旅遊行業上面，重點放在飛機訂票，酒店房間預約等傳統旅遊業務上，在個人自助遊，學生揹包遊方面始終搞不起特色，所提供的服務作不到本質實處，表現在只介紹相關的旅遊知識和由旅行社提供的路線及景點介紹，有關個人旅遊的細節鮮見提及。在去年末異軍突起的攜程旅遊網雖然在個人自助遊方面搞出一定特色，但其定位仍帶有傳統自助遊的影子，沒有充分顧及大學生旅遊階層，其攜程旅遊方式對於在校的大學生仍存在難以操作的地方。

　　而另一方面，目前許多旅遊網站號稱網路旅遊便宜、舒適，但熟悉旅行社業務的人都知道，通過網路購票、訂房，很難達到旅行團隊的人數規模，也即不可能享受到旅行社所得到的折扣，現時網路旅遊的風光只不過是網站不惜血本的降價賣廣告，不是長期生存的辦法。根據一份調查，在整個旅遊市場的大批散客當中，90以上原先就不通過旅行社出遊，而在這批散客中的上網者，才是目前旅遊網站真正爭奪的目標顧客。從某種意義上說，傳統旅行社和旅遊網站說到底並沒有正面交鋒。目前國內旅遊網站的發展主流只不過是旅行社的架構調整，同旅遊網站的發展沒有什麼聯絡。網上旅遊必須根據自己的特點走出自己的路向，做一些通過網際網路很容易可以實現的服務。

　　另一方面，隨著人們生活水平及知識水平的雙重提高，對於旅行的要求也越來越苛刻，傳統的填鴨式隨團遊對許許多多出外旅行者日漸失去了吸引力，在年輕人當中，自主自由的自助式旅遊越來越受到認可，但一個嚴峻的問題是面對發展迅速的自助遊***揹包旅行一族***群體，國內的社會配套設施源源跟不上需求，造成許多後旅行遺症。uchostelling***大學旅舍***就是通過網路將青年旅館式的配套服務首先在國內有條件的大學區建立起來。目前在廣東以外的中國諸多旅遊地區，還沒有直接以青年旅館命名的機構，但相類似的為揹包旅行者服務的飯店已經出現，這都體現了市場的實際需要，像雲南大理、廣西桂林都有為自助旅行者服務的配套住宿飯店，在上海黃浦江邊古老的理查飯店也已經很接近青年旅館的標準，但他們缺乏一定的系統協調，在旅遊業中的聚焦效應沒有充分發揮。

　　今年3月下旬，中國12個城市的代表在廣東青年旅館協會的組織下，商討了國際青年旅館在中國的推廣計劃，據稱，幾年內將有多家青年旅館在全國不同城市開業。一種新的旅遊格局處露端倪，中國為未來新的旅遊精神做充分的硬體準備。

　　二、目標市場

　　業務內容的受眾只要是大學生***年輕人***，但從長遠來看，服務受眾基數不斷增加，年齡在30歲以下的網民都是我們可能的訪問者。如果網站能順利起步的話，開站半年內，通過假期前的服務專案宣傳和U&CHOSTELLING***大學旅舍***理念的高校巡迴SHOW，同時加以一定的推廣免費優惠，總訪問人數可過數十萬，一年後可達百萬。同時中介服務業務也會隨假期的到來進入正式起步發展階段，網站瀏覽人數的增長與使用青年旅舍服務後的二次宣傳將不斷推廣uchostelling。在網站瀏覽量的穩定情況下，廣告收入也會不斷上升。

　　三、區域聚焦

　　在uchostelling服務方面，我們立足於區域性，立足於業務密集點。開始發展重點是以廣州為中心的華南地區，基礎打好後***如U&C HOSTELLING理念的滲透率在高校學生中達到一定程度***，再向北推進，劃分東北、華北、西北、西南、華東、華中、華南及港澳臺等區域，業務成熟將與國外同類機構合作開展中外hostelling業務合作，爭取每個有高校的城市區域開設有uchostelling的服務機構。

　　四、發展目標

　　公司最終發展目標是完成對傳統旅遊業和正統電子商務之間的自由遊式旅遊資源的整合，使U&C HOSTELLING***大學旅舍***成為以網路為交易方式，以大學為服務根基的跨地域性的青年旅社，規模最大的大學生***青年***旅遊機構，成為大學生旅遊者在城市之間的理想驛站。

　　業務計劃的實施

　　一、實施戰略

　　第一步：***時期：六個月***第一筆資金到位後，大部分用於基礎執行中去，把有限的人力資源重點放在U&C HOSTELLING***大學旅舍***理念和網站具體業務操作方式的推廣上。與此同時世界創業實驗室***elab.icxo***，先與國內已建立的大學旅行社或有類似青年旅館的機構進行業務聯絡，再在較為發達但未有相應機構的大中城市的大學開展業務建設。在此基礎上，爭取更大的投資。

　　第二步：在華南各大高校校園開展相關活動，並爭取一期的服務使用者。一年內U&C HOSTELLING業務進入正常營運狀態，並以此為基礎，在非假期時間開發其他服務內容。

　　第三步：加大中小企業融資，擴大業務規模，並適當在業務集中城市***點***建立全權物業。

　　二、聯盟

　　公司將與資金和技術較雄厚的網站、全國百強的旅遊公司建立聯盟，雙方互補長短，共同發展。網站將和各大媒體單位建立合作關係