西式餐廳創業計劃書推薦
想要開一家西餐廳，開西餐廳需要考慮哪些問題。開西餐廳有哪些具體的步驟。以下是小編為大家整理的關於西式餐廳創業計劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!
篇1
一、發展前景
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。
雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業，我們決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
二、店面佈局
本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分割槽佈局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
餐具：乾淨，整潔。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。
三、發展戰略
1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法***如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法***，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上***包括三份***的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，於是可根據PDCA迴圈***即戴明環***，進行分析，並製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀1名，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。
五、優勢與劣勢：
本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務專案等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
六、財務狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用***3萬***，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用***5000***，廚房用具購置費用，基本設施費用***5000***等。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元***場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元***。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
七、風險與規避
1、外部風險
隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國，成與敗。
3、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
***1***在本專案開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。
***2***專案生產階段的風險，如果專案已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，專案可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
***3***專案生產經營階段的風險，專案投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段專案而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果專案投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營專案的誕生，從而加劇了本專案的競爭壓力。
4、原料資源風險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無汙染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無汙染的綠色食品。
5、應對措施
***1***汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。
***2***嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
***3***專案開發階段進行嚴格的專案規劃，減少專案風險。
***4***進入市場後，認識食品市場週期，不故步自封，積極開發更新食品。
***5***與原料供應商建立長期並保持長期的合作關係，保證原料資源的供給。
6、保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責。
快餐配送中心創業計劃書
一、市場分析
目前，隨著生活節奏的加快，越來越多的上班族、學生等選擇在外吃早餐，由於尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營養和品質保證的早餐網點，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀念上，消費者追求快捷、方便、口味優質、營養;其次，從購買能力上看，總體購買能力日益增強，而今，在各大超市，購買物品在百十元以上的人不在少數。
另外，在早餐就餐地點上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類比較多些，選擇性強;第二，比較方便;第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務。但路邊小攤的弊端，具體有二點：第一，消費者路邊小攤的衛生條件;第二，路邊小攤花銷比家中大。如何揚是消費者魚與熊掌兼有的一種方式：那就是營養早餐配送中心。南京早餐市場需求究竟有多大?來自權威部門的一項調查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬人口，除去1/3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷售額也有近千萬元。所以建立質量優、技術到位、產品多樣化的飲食發展有限公司將會為定襄第三產業的發展起到不可忽視的作用。
二、行業分析
據早餐市場總量預測。南京市現有人口670萬人，加流動人口約330萬，總人口達10000萬。其中按抽樣調查，約2/3在外用早餐，則用餐規模人數為約446萬，其中早餐工程市場佔有約為10%，早餐顧客量在44.6萬人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營業額為32112萬元，如加晚點供應，而晚點按早餐的30%計算有9633.6萬元的營業額，總營業額將達到41745.6萬元。
三、具體實施方案
1：公司名稱：百事樂餐飲配送中心
2：公司組織設計
使命：
健康生活，健康早餐。
願景：
建立國內一流並與國際接軌的連鎖加盟的專業餐飲多元化服務公司。
經營理念：
1：化以市場需求為導向，以培育和發展高檔寫字樓、社群的早餐市場，按照工業化、標準、工序化、集約化、系列化的原則，研製、開發高品質的、營養均衡的系列早餐產品，為客戶提供營養、衛生、快捷、實惠的早餐服務。
2：為個體家庭、酒店和飯店提供半成品淨菜配送服務和為廣大上班一族、單身人事提供網上訂購快餐的資訊電子商務，其藉助廣闊網路平臺，儘量減少中間商的採購環節和降低超市賣場昂貴租金併成本，儘量提高產品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務。
公司精神：
奉獻、創新、守信
管理方針：
嚴謹、規範、高效
主宣傳標語：
您選擇了百事樂，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠景規劃及公司預期的現狀，公司核心能力在於快速便捷的服務能力、低成本的物流配送能力、高品質的食物加工能力、員工成長能力。為塑造以上能力，主要持續做好以下方面工作或系統設計：1***網點的有效佈置、2***基於HACCP的食物加工、3***良好的加工及網點保溫出售一體化裝置、4***有效的資訊流、5***良好的培訓成長體系。
管理結構設計如下：
總經理下設綜合部、加工部、物流部、營銷部、財務部、品控部等六部門。
綜合部下設內部審計、總務、人事、培訓等四辦;加工部下設廚師長、維護辦、排程及核算員;物流部下設採購組、物料及作業計劃辦、倉庫、配送中心;營銷部下設大客戶組、品牌推廣組、市場組、資訊中心;財務部下設預算組、成本核算組、帳務組、現金出納組;品控下設質量檢驗組、質量保證組。
網點佈置主要參照有效服務人數輻射區域面積確定。
3：內部流程設計:
確定經營品種，早餐：在傳統中式早餐品種***如包子、花捲、麵條、餛飩、豆漿、豆腐腦、等***的基礎上，結合西式早餐***如麵包、西式漢堡、果汁、牛奶***組成綠色健康營養食品、套餐、等系列產品。全部產品均考慮到幹稀搭配、營養均衡的要求。在價格方面堅持面向高階人群的高標準價格的原則，其中三分之二的產品價格在3.5-5元之間，六分之一的產品價格在5-6元之間，其餘六分之一產品價格在6元以上。考慮到產品衛生差異化經營的需要，大部分產品為行動式獨立包裝，小部分產品為散包裝。
為使產品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場，把所有產品進行試銷。
為了實現管理過程的標準化和規範化，公司專門編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營銷管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產品標準手冊》、《培訓手冊》、《物流配送手冊》、《營運督導手冊》和各類管理合同文本。對從事早餐和淨菜經營的每一個環節的人員，從業務操作、服務規範、品牌榮譽、企業文化認同等方面進行崗前及在網培訓，考核合格後發證上崗。
在生產製作銷售過程中建立HACCP安全預防控制體系和ISO9001質量管理體系，確保食物的安全、衛生。
在早餐經營過程中堅持"十統一”原則，即統一標識、統一形象、統一著裝、統一生產、統一配送、統一價格、統一質量、統一服務、統一管理、統一文化，從而實現管理的標準化、程式化和科學化。
公司運作流程圖清單
序號
流程名稱
序號
流程
早餐和淨菜配送流程
工藝編制流程
員工試用流程
食品工藝修改流程
招聘流程
裝置維護流程
面試流程
市場調查流程
培訓流程
客戶拜訪流程
晉升流程
大客戶管理流程
績效考評流程
合同管理流程
末位淘汰流程
價格調整流程
補員流程
質量體系內審流程
年度財務預算編制流程
不合格品控制流程
年度財務決算編制流程
進貨檢驗流程
原材料入帳流程
在製品檢驗流程
原料入庫流程
成品出廠檢驗流程
合格供方評價流程
出貨交付流程
第二方稽核流程
檔案審批流程
採購流程
記錄管理流程
供方管理流程
經營計劃管理流程
臨時採購流程
管理評審流程
物料計劃編制流程
交付流程
4：訂購方式：
第一種方式：會員登陸→選擇菜品→半小時內送貨到家付款
第二中方式：提前預定某一時間段要求的菜品→按約定時間送到指定地址
5：會員辦理：
會員權利：
普通會員擁有一年在E菜便利公司網上訂購菜品權利
每月獲得彩色頁面菜譜雜誌一本***金卡會員***
免費被邀請每季度至少舉行一次的家庭聚會沙龍
根據積分獲得公司送出相應禮品
免費在每月發行的會員報裡釋出跳蚤資訊
辦理流程：
交納20元即可能為我們的會員，每訂購一次菜品後貨到付款並獲得相應積分、享受相應的服務。
一次性充值500元即可成為我們的金卡會員，享受更尊貴的待遇和獲得每次購物9.5折優惠。
6：加盟商家盟
我們在全市範圍內尋求片區獨家加盟商，一起分享21世紀的綠色財富。業務一：淨菜配送方面，只要你是經營面積在1000平米以上的酒樓經營實體，不滿足現有業務量，希望尋求更大的發展的，都可致電我們瞭解詳情，有詳盡加盟資料備索。
業務二：早餐預定方面，只要你在相應的片區設有具備早餐配送能力的飲食店，均可致電我們瞭解詳情，有詳盡加盟資料備索。
加盟商需要認可我們的經營理念!
7：增值服務：
每月免費送贈一本專業性廚房烹飪菜譜***金卡會員***
視訊廚師指導烹飪欄目
每季度至少一次免費家庭沙龍聚會
每月一份會員報，併為所有會員提供免費釋出資訊平臺
提供代交水電費、煤氣費、手機費等管家服務
8：模擬運營
組建公司可以先在選擇一到兩個高檔寫字樓和高檔小區酒店作模擬運營。運營力約為設計規模的1/50。從模擬運營中總結經驗，以供全面推廣調整時參考。
4：經濟可行性分析
1：前期投資分析：
b、建設快餐配送中心基地場地擬投資20萬元;
d、配送運輸工具，擬三輛廂式單排，約10萬左右;
e、裝置與車間佈置約30萬;
f、前期原料及未預見性投資和流動資金及宣傳費用約20萬元。總計前期投資約80萬元。
前期配送中心運營方式：擬採用預訂配送服務，開設配送服務廳，客戶到服務廳辦理預訂手續，由服務廳人員將每天預訂餐數上報中心排程員，排程員按資料進行計劃生產。配送部按客戶要求的時間分片配送。目前開展的業務有：開展的業務有：早餐服務和淨菜服務。
我們計劃在一年內實現第二期的資金積累，在第二期我們要以現有的實體運營當中所產生的利潤做為第二期的後續資金，以此種梯次進行的資金積累方式逐漸到第四期的企業完善。
營業預測：
顧客量按鼓樓區6萬人,按人均消費2元，一年360天預算，全年營業額為4380萬元，如加晚點供應，而晚點按早餐的30%計算有1314萬元的營業額，總營業額將達到5694萬元。按30%、50%、70%、100%預測從2008年起的營業額，預計2012年起達設計銷售規模。
經濟分析依據：
外購燃料動力按原材料成本的3%預算，工資福利按人員按設計規模逐步達到預算，製造費用主要含折舊。
銷售費用按銷售額的2%預算，管理費用按銷售額的3%預算，財務費用包含銀行利息、匯兌損失等。
銷售稅金及附加按銷售額的6%計算，所得稅按33%，享受地方稅收部分兩免三減半，地方留成部分暫按50%計算。盈餘公積按稅後利潤的10%計算。
5：百事樂快餐配送中心行銷計劃書
1、行銷定位策略：
行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵，由於所有的行銷活動包括銷售、廣告、促銷、定價、商品生命週期、包裝、配銷及公共關係均以市場定位為依據。因為我們級建初期，未能形成品牌效應，況且在多變的市場與競爭激烈的環境中，唯有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空間。
2、目標市場：
我們的目標客戶是單身一族、年輕情侶夫婦、對生活品質有高要求的希望能在繁忙工作之餘享受廚房樂趣的人事。市場定位：我們以快捷、衛生、營養與高檔化、高服務作訴求，希望給消費者提供一個既省時，還健康、營養的用餐過程。同時在運作過程中，將準時做為我們的最大要求來做。
3、推廣策略：
我們的具體運作當中，企業形象的建立與知名度的炒熱相當重要，除了我們所提供的產品帶給消費者的感受外，廣告與促銷活動更是我們在爭取消費者認知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷戰略的實戰運用，併發出適當的廣告與促銷訊息與消費者心連心建立密切關係，乃是推廣策略的主要課題，所以我們的推廣策略可由以下各項重點落實執行：
1，廣告策略的應用可分為三個階段執行
A、建立企業知名度，告知消費者企業的性質及所提供的產品與提供何種特色服務;
B、強化企業形象，增加消費者由認知、肯定到訂餐;
C、針對產品***單品***或新上市來加強廣告與促銷活動。
2、企業形象的塑造是經營的行銷目標
3、口碑宣傳是極重要的溝通方式。
4、動用新聞性話題的訊息來做“議論紛紛”的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費的宣傳報道。
4：具體策劃方案：
首先，在資金基本到位的情況下進行企業形象宣傳，計劃運用倒計時的方式，即百事樂還有XX天誕生，另外告知企業性質，我們的業務型別和業務範圍，並且吸收廣大消費者的資訊反匱。以“做事之前須做人”，“守時、守信，做人根本”等型別的宣傳語給消費者在上市之前就植入相當的信任度。同時廣納賢才，具體宣傳方式採取多樣化跟進的形式：
1、在適當時候搞一次招聘會，同時在會上採納目標消費者的反匱資訊，並且以此來吸引群眾的注意力，使之成為議論的焦點。
2、廣告宣傳牌的應用，運用火車站的大型幅面宣傳企業資訊、業務範圍。主體應突出企業的“守時、守信”。
3、吸引新聞記者到基地採訪，讓眾多消費者看到我們的生產場地的乾淨、整潔。
4、參加合適的公益活動。
5、印製大量的傳單，宣傳產品及企業運營方式，企業生產環境與企業承諾，投訴電話等等。
前期宣傳投入的資金可能是很大的，但是，企業的發展離不開消費者的認同，如何讓消費者認同?只有到位的宣傳，宣傳的合理化是我們考慮的主要問題，宣傳的多樣化與新穎化是合理化的基礎。
所以，我們的行銷計劃當中，最主要的應該是宣傳策劃，只有宣傳的策劃方案做到位，並與先進的內部管理與運營方式相結合，才能實現配送中心的正常啟動，從而才能使企業的第一個臺階邁的紮實，併為我們的企業梯次資金積累奠定基礎!