蛋糕店創業如何做準備工作

　　開一家蛋糕店也是很不錯的選擇，現在蛋糕店的創業準備是怎麼做的?我們如何做好蛋糕店的創業準備工作?蛋糕店創業準備工作這個問題由小編來為您解答!

　　開蛋糕店的必備條件有哪些

　　蛋糕這種甜點自從出現後就受到極大追捧，迅速成為很多人的心頭好。對付不聽話的小孩子，一句“只要你聽話就帶你吃蛋糕”基本就能解決所有問題，蛋糕就是有這種讓人折服的魅力，這也是蛋糕行業如此興盛的原因。很多創業者都想開一家蛋糕店，想知道開蛋糕店的必備條件有哪些。

　　開蛋糕店的必備條件之一：個人資質達標

　　創業者的個人資質要求主要有以下幾點：

　　1、18週歲以上，有合法的中國公民身份;

　　2、對開蛋糕店是抱有極大熱情與決心的，切忌三分鐘熱度，費時費力;

　　3、無不良商業記錄，背景乾淨，且能夠堅持誠信經營;

　　4、最好是懂一定蛋糕製作技術的;

　　5、能全權承擔店面的經營管理工作，懂得如何發揮優勢以及維繫客戶關係。

　　開蛋糕店的必備條件之二：硬體設施達標

　　硬體設施一般是指經營店面、製作裝置等等，具體的條件主要有以下幾點：

　　1、店面：裝修面積最好在30平米以上，選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置，店門口最好視野開闊，無大量車流，周邊最好環境美、治安佳，切忌選址在高速公路附近。

　　2、裝置：開蛋糕店需要的主要裝置是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作檯、收銀臺等等，創業者一定要準備周全，且儘量購買質量好的裝置以便能夠長期使用。

　　3、營業資格：創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證，也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。

　　開蛋糕店的必備條件之三：社會資源充足

　　這裡的社會資源其實包括了以上所說的店面選址、裝置購買等資源，除此之外，最重要的就是原材料進貨渠道資源了，畢竟開蛋糕店，後期只有原料費是需要源源不斷投入的。創業者最好有穩定可靠低價的進貨渠道以保證原料供應，否則一旦供應鏈斷裂，經營將舉步維艱，很可能就此創業失敗。

　　開一家烘焙蛋糕店的基本需求

　　近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，市面上躍升著各種中小型西餅店、麵包店、蛋糕店，他們憑藉其新鮮、營養、衛生、好吃、便捷的產品，迅速發展並逐漸壯大起來，佈滿了各大城市鄉鎮。隨著烘焙店面的普及度越來越高，麵包、蛋糕、點心等烘焙食品已經成為大眾飲食中不可缺少的一部分，尤其是青少年，對這些食品更是青睞有加，強大的市場需求給予烘焙行業廣闊的發展空問。

　　一、技術知識是前提

　　對於蛋糕店創業者而言，想開一家烘焙蛋糕店，技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又是店面成敗的關鍵。生產技術問題的解決可以有不同的途徑，現階段，最直接、速成的方式莫過於到烘焙學校培訓班參加學習。在培訓班裡，老師會講授各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，同時還可以瞭解很多關於裝置、原料方面的知識，讓您在短時間內成為一名合格的烘焙師。

　　二、資金是基礎

　　有了專業技術支援後，開店的第二個準備是資金。在開店的過程中店面裝修、裝置儀器、工作用具、原材料的購買、以及人員的聘請都需要花費相對的資金，蛋糕店創業者在開店前期可根據當地的市場有針對性地提前進行考察，只有準備了足夠的資金才能在店面建立的過程中不受阻礙。

　　三、選址定成敗

　　選址對於一個蛋糕店的成功與否有著很大的影響，因此一定要慎重，建議開店時選擇以下幾個區域：1、特定區域內的商業中心;2、交通樞紐，人員流動量大的地方;3、學校密集區，因為年輕學生是西式點心的主要消費群體;4、住宅小區，這裡要特別說明，有很多新建小區雖然很高檔，但人員入住率並不高，在這樣的小區開店要預估一定的風險。

　　四、服務有特色

　　開店後的營銷，對於蛋糕店來說是一個長期的任務，不能時斷時續，要堅持不懈。這裡指的營銷除店內銷售外，還可以走出去服務，比如，有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕，建立起周邊的銷售網路以及電話預定等。

　　做好以上四個步驟，是讓你的麵包店順利開業的基本需求，店面正式開業之後可算是已經成功入門烘焙行業了，在店面以後的發展中，需要蛋糕店管理者注重店面營銷和經營管理方面的技巧，相信通過漢密哈頓為你介紹的開店流一定能夠幫助你更好的展開自己的創業專案。

　　蛋糕店的開店市場分析

　　來源：網際網路

　　一、市場細分：

　　根據烘焙行業發展狀況，為了發現市場營銷機會，更好地滿足消費者的需求，我們烘焙蛋糕店需要確定一下細分變數：地理細分、人口細分、心理細分、行為細分。

　　1、地理細分：

　　首先，蛋糕店位於電子科技大學東區外，以學校師生及教職工家屬為主要消費市場。其次，附近的居民也是消費市場之一。

　　2、人口細分：

　　一方面，學校學生人口數量大，年齡主要集中在18—26歲，生活經濟來源主要來自父母提供，有小部分同學通過兼職賺取額外的零花錢，但是賺得也不多，總的來說，消費不起太貴的烘焙產品。另一方面，附近居民以普通居民為主，大多數人不會消費價格比較昂貴的烘焙糕點。

　　3、心理細分：

　　一方面，首先，大學生思想新潮，比較容易接受新鮮事物，也樂於嘗試。其次，學習之餘，需要有一個空閒的時間來放鬆、緩解壓力。再次，大學正值戀愛的年齡，學校情侶眾多，需要營造浪漫的好去處。另一方面，附近的居民也有兒童群體，週末需要與父母放鬆，共度天倫之樂的好去處。

　　二、目標市場選擇

　　根據市場細分，確定以下四類人群為我們的目標市場：

　　1、企事業上班族：

　　據調查上班族主要以速食作為解決日常三餐的方式，而在早餐方面，麵包是他們必不可少的速食品，並且上班族有比較穩定的工資，商品價格的變動，對他們需求彈性較低，因此，上班族這部分消費群體可作為本烘焙蛋糕店的固定消費者。此消費群體由於工作的壓力較大,，需要有一個空閒的時間緩解自己的壓力，就這一情況我們可推出特色服務DIY蛋糕製作。

　　2、高校的在校學生：

　　在校大學生思想新潮，比較容易接受新的東西，同時大學的高等教育讓學生對新生事物的理解異於其他群體。並且，減肥是我們大學生一直追求的，所以我們將推出的有機蔬菜蛋糕這一新鮮口味是非常符合我們當代大學生需求。

　　3、喜愛浪漫的小情侶：

　　情侶必定逃不開浪漫一說，心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節日裡男孩們送什麼樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事。這就是一大潛在需求，所以我們除了DIY蛋糕，本蛋糕店還推出 DIY 巧克力和DIY餅乾，可作為一些小情侶在一些節日裡製作來當作禮物相贈。

　　4、80 後、70 後媽媽：

　　如今的家長是孩子為寶，簡單的玩具已經不能滿足孩子玩耍的需求，因此，DIY蛋糕製作也為孩子家人提供了一個遊玩的場所。一些與眾不同的口味，

　　三、目標市場的SWOT分析

　　***1***優勢***Strengths***：本烘焙蛋糕店位於學校附近，主要的目標客戶是學生，他們是市場上大量的潛在需求，這是選擇學生這一目標市場的首要條件，並且在價格上我們會經過調查瞭解他們的經濟條件，主要定位在低檔這一價位。而且我們的主打品牌是健康的有機蔬菜蛋糕，對顧客的健康有力，且遵循顧客就是上帝的原則，我們有良好的服務態度，高質量、低價格的烘焙商品，且有較高的優惠服務，相信能招來不少的喜愛蛋糕類食品的消費者。

　　***2***劣勢***Weakness***：但是也正因為本烘焙蛋糕店沒有基礎的顧客群，且店小，人少，宣傳的範圍不夠廣，效果不會有計劃那麼好。且開店推出的有機蔬菜蛋糕，DIY蛋糕製作初期所要花費的成本大，短時間內不能收回成本的話會導致店無法經營下去。

　　***3***機會***Opportunities***：蔬菜蛋糕源於日本，它以毛豆、胡蘿蔔、西紅柿、玉是米等蔬菜或其它農產品為主要原料，經過調味製作而成，口感清爽，不甜膩。2008年，蔬菜蛋糕開始傳入我國市場，在上海、廣東等地這種新型蛋糕很快得到消費者認可，尤其受到那些想保持好身材的女孩們的青睞。

　　***4***威脅***Threats***：但是由於有機蔬菜蛋糕未被燕郊地區的消費者所熟知，有可能短時間內顧客流量低，且周圍的幾家烘焙蛋糕店有很大的競爭力，顧客很難改變一貫的口味。並且DIY蛋糕、DIY巧克力、DIY餅乾製作只是在一些節日裡，有人過生日時顧客才會購買，不像麵包在一定時間內頻繁購買。所以這項經濟收入來源不夠穩定。如果在麵包方面沒有創新出各式花樣來滿足顧客的個性需求，本烘焙蛋糕店也受到一定的威脅難以經營。

　　四、市場定位

　　1、產品定位：

　　本烘焙蛋糕店生產多種型別的蛋糕、麵包、西點，主打有機蔬菜蛋糕，有機蔬菜蛋糕店更加突出的符合現代人需求的健康的飲食理念。有機蔬菜蛋糕是以有機蔬菜為主要原材料，經過調味更加適合現在人對食物的需求。玉米、胡蘿蔔、地瓜、毛豆等健康的有機蔬菜都可以作為其原材料，而且口感爽而不甜膩，不僅健康養生，連怕胖愛美的女性都可以大膽放心享用。

　　由於主要的消費群是大學生，針對大學生早餐的消費需求，我們除了推出早餐麵包和糕點之外，還為消費者提供種類繁多的麵包和西點供效用;產品都是適量當天製作當天銷售，對於剩餘產品也做好絕對保鮮工作絕對保證質量。

　　2、價格定位：

　　每款不同的蛋糕價格不同，但是都會比市場上同等型別的蛋糕相比只低不高，以符合學生的消費水平，在保證收回自己成本的基礎上給與顧客滿意的易接受的價格。主要定為低檔價位，針對上班族的，經濟收入較高的，不在乎價格只追求生活品質的這類群體，生產出中檔價位的烘焙產品供消費者購買。顧客的付款方式可以用現金和信用卡兩種方式支付。

　　3、服務定位：

　　除了對人員及服務個方面的嚴格要求外，本烘焙蛋糕店針對目前的市場需求，首先，主要推出蛋糕DIY服務，因為當前消費者對個性化服務的要求的不斷提高，所以針對顧客自己做的，乾淨，溫馨的消費心理分析，及她們希望以一種休閒的方式度過一段愉快的時間，或者是以自己的親手所做的蛋糕表示對朋友的祝福。這既滿足青年一族對時尚潮流的追求，也滿足他們對美食文化的熱愛.，特別是該市場的消費者講究新穎、自然、甜蜜，DIY 巧克力多為情侶一起做，來慶祝特別的日子。其次，消費趨勢的網路化，加強網路經營，製作特色網頁及完善的網頁宣傳即網路的服務管理，提供保質保速地服務。

　　4、店面形象定位：

　　蛋糕店主要讓人體現溫馨感覺裝修無須奢華，但對整潔、乾淨程度的要求較高。店主要分為前廳和廚房兩部分，前廳用於接待顧客定做蛋糕及DIY蛋糕製作的預約和銷售麵包、西點等，前廳應分顧客接待區和糕點銷售區兩個部分，形成井然有序的店面環境給顧客一種輕鬆銷售氛圍。廚房用於製作蛋糕和準備材料。從裝修上看，以淡黃、粉紅和淡紫色為主，材質以蕾絲為主，滿屋掛滿鑽的掛飾，以小女生的喜好為目標，營造一種溫馨的感覺。店內貼上有顧客製作過程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。

　　5、促銷競爭定位：

　　店內烘焙商品定期都會有打折優惠，每次不同種類的蛋糕，不僅限於一種，讓顧客可以有機會品嚐店內每種蛋糕。另外，在節日期間還另有優惠，有買大蛋糕送小麵包的驚喜。顧客還可以辦理優惠積分卡，就可以一直享受優惠了。本烘焙蛋糕店還採取特別的送禮品策略，即凡是來本店購買滿二十元或五十元者可以獲得不同種類的小飾品一件，且對於買生日蛋糕的還會送生日禮物一件。

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