茶餐廳詳細工作流程

　　茶餐廳的主要工作流程是什麼，你知道茶餐廳的具體工作又是什麼。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　

　　營業前：

　　1、確定餐廳空調的溫度適中;

　　2、檢查餐廳內的設施裝置;

　　3、檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正;

　　4、查驗客用衛生間;

　　5、與廚房確認訂席情況，瞭解備餐情況;

　　6、確定服務出勤人數;

　　8、查驗備餐檯的各種應用物品是否齊備;

　　9、餐廳的衛生安全檢查;

　　10、檢查服務人員的儀容、儀表;

　　11、宣佈預定情況;

　　12、檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防範措施;

　　13、分配各領班責任區及應注意事項;

　　14、宣佈當日沽清單，利於服務員推銷;

　　15、宣佈其他店面各項促銷活動。

　　營業中：

　　1、給客人提供有關食品，飲料的資訊，並做必要行動;

　　2、確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務;

　　3、隨時注意餐廳內的任何動態***服務與客人的滿意度***;

　　4、及時處理餐廳客人投訴;

　　6、與廚房保持密切聯絡，保證菜餚質量及出菜速度;

　　7、隨時掌握座位上座情況;

　　8、隨時掌握店面突發事件，應立即採取必要的行動;

　　9、做好現場督導服務工作。

　　營業後：

　　1、檢查足以引起火災的危險之處;

　　2、檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置;

　　3、檢查店面交接班情況;

　　4、檢視第二天的預定情況並瞭解是否有特別注意事項;

　　5、離開餐廳前要再巡視一次。

　　茶餐廳主管工作流程及規範

　　營業前***中市工作流程***：

　　1、 點名前5分鐘對前一班的收尾工作進行檢查;

　　2、 上午9：25檢查監督服務員上班打卡和工作到崗情況，安排點名，瞭解服務員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見，對當日衛生工作重點提出要求;

　　3、 上午10：55召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求。根據當日客情，合理公正調配服務員的工作，重點解決和通報前一天工作中存在的問題，當日工作重點和應該注意的事項;

　　4、 督促安排各部人員做好餐前準備工作，重點清查衛生和餐用具的準備工作，安排好低值易耗品的領發。對餐前準備工作較差的員工提出批評或改進的意見並抓好落實。

　　營業中：

　　1、上午11：10開始檢查落實店面試麥情況。督促領班和服務員做好立崗服務，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規範。監督傳菜員及時傳菜，防止錯送亂送菜餚的問題發生;

　　2、 督促領班和服務人員做好餐中服務，檢查糾正服務人員領位、值臺、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價格和給客人送茶水、酒水服務。時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯絡;

　　3、 加強與客人的溝通，瞭解客人情緒，妥善處理客人投訴，並及時向餐廳經理報告，遇到店面重要接待，要現場指揮，親自上臺服務。

　　營業後：

　　1、 至中餐收市結束，指揮領班和服務員做好客走包廂的收市掃尾，注重擺臺和環境衛生質量，督促服務員做到客走關燈和電氣，協調吧檯按規定程式做好客人簽單和結算埋單，歡送客人離店; 晚市：程式基本同中市

　　2、 16：25監督領班和服務員打卡和出勤。召開班前例會，根據客情安排晚餐工作任務，關注員工的生活及思想動態，協調員工之間的關係，提高員工的工作主動意識、服務意識;

　　3、 17：00督促服務員做好晚餐準備，安排好低值易耗品的領發; 4、17:10開始檢查落實店面試麥情況;

　　5、 17：30督促服務員做好立崗服務，瞭解客情，及時反饋給後堂，並報告給經理;

　　6、 檢查督促服務員餐中服務流程是否規範，加強與客人的交流，妥善及時解決客人投訴，並與客人建立良好的關係;

　　7、 做好晚市收尾工作，並落檢查實交接班情況;

　　8、 對員工的服務技能進行培訓，不斷提高服務員服務技能，提高服務質量。