超市倉庫管理規定

　　超市倉庫管理標準用於指導正確規範的庫存管理工作，應如何制定超市倉庫的管理規定呢?下面小編給大家介紹關於的相關資料，希望對您有所幫助。

　　如下

　　1.庫存商品要進行定位管理，其含義與商品配置圖表的設計相似，即將不同的商品分類、分割槽管理的原則來存放，並用貨架放置。

　　倉庫內至少要分為三個區域：

　　第一，大量儲存區，即以整箱或棧板方式儲存;

　　第二，小量儲存區，即將拆零商品放置在陳列架上;

　　第三，退貨區，即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。

　　2.區位確定後應制作一張配置圖，貼在倉庫***處，以便於存取。

　　小量儲存區應儘量固定位置，整箱儲存區則可彈性運用。

　　若儲存空間太小或屬冷凍***藏***庫，也可以不固定位置而彈性運用。

　　3.儲存商品不可直接與地面接觸。

　　一是為了避免潮溼;二是由於生鮮儀器吸規定;三是為了堆放整齊。

　　4.要注意倉儲區的溫溼度，保持通風良好，乾燥、不潮溼。

　　5.倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以保證商品安全。

　　6.商品儲存貨架應設定存貨卡，商品進出要注意先進行出的原則。

　　也可採取色彩管理法，如每週或每月不同顏色的標籤，以明顯識別進貨的日期。

　　7.倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通，以便到貨的存放。

　　此外，還要適時提出存貨不足的預警通知，以防缺貨。

　　8.倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業時間規定。

　　9.商品進出庫要做好登記工作，以便明確保管責任。

　　但有些商品***如冷凍、冷藏商品***為講究時效，也採取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。

　　10.倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內。

　　超市生鮮處倉庫管理規定

　　1、生鮮處倉庫的環境標準

　　***1***溼度、通風符合商品儲存條件。

　　***2***照明、防火設施符合消防安全標準。

　　***3***滅蟲、殺蟲符合衛生防疫標準。

　　***4***地面無垃圾、積水、油跡，貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準2、保質期控制：限截止最後銷售日***有效銷售期***

　　1—3天 保質期最後一日

　　1—4天 保質期前一日

　　8—5天 保質期前兩日

　　16—30天 保質期前五日

　　30天以上 保質期前十日

　　備註：超過保質期的食品不能出售，只能作退貨或報廢處理。

　　接近保質期限的食品，必須採取相應措施：降價、促銷等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準3、蔬果***商品與自用品庫存***庫存的控制與週轉

　　***1***訂貨時，每一種水果的庫存的週轉期限在三天以內;

　　***2***發現某種商品的庫存過大時，要採取必要的促銷、降價的手段清除庫存。

　　超市生鮮處倉庫管理標準4、肉科***商品、自用品、原料庫存***庫存的控制與週轉

　　***1***訂貨時，每一種保鮮的庫存的週轉期限制在兩天以內;

　　***2*** 發現某種保鮮商品的庫存過大時，要採取必要的促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;

　　***3***冷凍商品與原材料的庫存，要與訂貨週期內的使用數量相匹配並有少量餘貨為最佳。

　　超市生鮮處倉庫管理標準5、魚科的庫存管理

　　***1***水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求，水迴圈、氧氣迴圈、清潔程式必須時刻保持暢順;

　　***2***冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;

　　***3*** 保證冷凍商品、海鮮乾貨銷售在保質期內，並及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發黴潮溼的乾貨挑出。

　　超市生鮮處倉庫管理標準6、麵包的倉庫管理

　　***1***分類存放，依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。

　　***2***先進先出的原則，不僅有明確保質期，先到貨商品存放在最外面。

　　***3***整齊、安全、拿取方便。