餐廳迎賓員工作流程

　　餐廳迎賓服務工作流程及其細節迎賓服務是餐廳為顧客提供服務的開端,禮貌得體、優雅大方的迎賓服務,在吸引了顧客的同時,也為餐廳樹立了良好的餐廳形象。以下是小編為您整理的，供你參考。

　　如下

　　一、崗位目標

　　以最熱情的態度及最甜美的笑容歡迎客人進店，併為客人安排滿意的座位。

　　二、職責範圍***工作要項***

　　1. 以最熱情的態度及最甜美的笑容歡迎客人進店。

　　2. 為排隊的客人提供等位時的最佳中間服務。

　　3. 為客人安排最滿意的座位。

　　4. 遞選單給客人。

　　5.通知夥伴為客人奉茶

　　6.隨時注意客人出入動向，提供相應服務。

　　三、作業流程

　　1. 準備工作：上崗前的準備工作及檢查工具是否備齊及完整性。

　　⑴ 瞭解當日工作交接及值班經理布達事項。

　　① 看外場留言本確認上一班是否有交接事項的留言。

　　② 瞭解值班經理所布達的重點事項。

　　③ 瞭解當天訂位情況，放置定位牌。

　　⑵ 檢查服務工具：

　　① 選單：檢查是否完整無缺頁、無破損，若有，須回報值班經經理並立即更新。

　　② 訂位牌：檢查是否完整無破損，若有，須立即更新。

　　③ 等位牌：檢查是否完整無破損，若有，須立即更新。

　　④ 等位本：確認當日訂位客人之基本資料是否有確實登入。

　　⑤ 對講機：檢查是否有電且通話正常。

　　⑥ 雜誌：檢查是否完整無破損，若有，須立即更新。

　　⑶檢查服裝儀容***請參照標準儀容規範***。

　　2. 迎賓：以最熱情的態度及最甜美的笑容歡迎客人進店。

　　⑴ 當客人入店時除了要說標準的話術***一茶一坐歡迎您***之外，還要展現最熱

　　情的態度及面帶最甜美親切的笑容來迎接客人，所以我們要達到以下的要求：

　　① 接到戶外招呼夥伴的通知或看到有客人要進門時，必須立即幫客人開門。

　　② 看到客人進門時需點頭、微笑及問好，若是遇到熟客問好時可加上客人的姓氏。

　　話術：“張先生您好，好久不見。”

　　③ 點頭、微笑時，目光需注視著客人以示尊重。

　　④ 微笑的標準：

　　微笑的重點是露出牙齒。親切的微笑是最好的邀請，如果我們心中是真心地歡迎客人來到一茶一坐，那我們的態度自然會變得很親切。有了這種親切的態度，你的微笑就會變得很自然。同時，把你的牙齒淺淺地露出來，這樣我們的客人就會感受到我們所展現出來的親切微笑，知道我們是在真正的歡迎他們的們要相信微笑是能夠創造感動與溫暖的。

　　⒜ 微笑時兩邊嘴角須微微上揚。

　　⒝ 要淺淺的露出上排牙齒***約為6顆***。

　　⑵ 要詢問客人有無訂位、幾位用餐、是否需要吸菸區的位置等基本需求。

　　3、有訂位的狀況

　　夥伴：小姐/先生，您好，請問有訂位嗎?

　　客人：有的。

　　夥伴：好的，小姐請問尊姓大名?

　　客人：我叫甄美麗。

　　夥伴：好的，請稍等!***檢視訂位本***

　　夥伴：甄小姐，您的位置已經安排好了，這邊請。

　　4、無訂位的狀況

　　夥伴：小姐/先生，您好，請問有訂位嗎?