服務員工作崗位職責說明

  服務員即為顧客安排座位、點配菜點、酒水,進行宴會設計、裝飾、佈置,提供就餐服務的人員。一起來看看小編為大家精心整理的“服務員工作崗位職責”,歡迎大家閱讀,供大家參考。


  服務員工作崗位職責有哪些

  1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

  2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。

  4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。

  5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係,並將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

  6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日誌,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

  服務員工作崗位職責是什麼

  1、按公司規定著裝,保持個人清潔衛生,儀容儀表符合公司要求,在對客服務中經常保持微笑,服從上級的工作安排。

  2、與其他人員分工協作,負責茶樓各部分的清潔打掃,餐用具、娛樂用設施擺放和維護。

  3、負責服務接待客人,熟悉茶品、飲品的製作方法,味道特點及出品的大致時間,瞭解相關文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。

  4、搞好茶樓環境衛生,按標準擦拭餐具和服務用具,並做自我檢查。

  5、及時安排到店客人到相應座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情況要請示客人,作適當推銷。

  6、主動巡臺,瞭解客人需求,根據實際情況控制服務頻率,做到客人滿意。

  7、提前為客人準備好帳單,核對清楚,唱買唱收,保證準確無誤。

  8、客人離開後立刻清理檯面,做好翻檯,準備接待下一批客人。

  9、主動與客人溝通,徵詢客人意見,及時向上級彙報。

  10、餐廳營業結束後,做好各部分收尾工作。

  服務員工作崗位職責

  1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。

  2. 上班前瞭解就餐人數及時間,瞭解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。

  3. 正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。

  4. 按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

  5. 客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅***接掛衣物放第一位***主動介紹本店特色及經營性質。

  6. 服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,徵詢客人酒水並報名稱及價格。

  7. 當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

  8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以便捷優質的服務使客人滿意。

  9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

  10. 如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時彙報上級。

  11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,菸缸內有2個及2個以上菸頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾,香巾必須乾淨整潔。

  12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理檯面,確保檯面衛生整潔。

  13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否新增。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,及時為客人結帳,但不要催客人買單,自己結帳時要自己先審單,避免單據出錯。

  14. 餐後要和餐中享受一樣完善的服務,及時新增最後一道禮貌菜及香巾。

  15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保檯面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

  16. 客人買單時要當面數清錢數並告訴客人,如掛帳確認後方可讓其簽字,並表示感謝,如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。

  17. 送客意識加強落實,客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺後方可收臺,收臺時要輕拿輕放。

  18. 收臺時應按收臺程式進行收臺,要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。

  19. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導方可下班。

  20. 出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準質量正常心態,接待好下一批客人。

  21. 員工之間建立好良好的同事關係,不計較個人得失,互相幫助,遵守本店一切規章制度。

  22. 積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉其他部門的情況,以便應答客人。