塘棲古鎮美食有哪些

　　塘棲百姓歷來對吃菜頗為講究，口味甚刁，總體以清淡為主，注重刀工和火候，講究精工細作，重油重醬，講究入味，其色、香、味、形的要求和杭幫菜近似。那麼，大家知道塘棲古鎮有哪些美食嗎？下面一起隨小編來看看吧。

　　塘棲古鎮美食推薦1：細沙羊尾

　　系塘棲一帶傳統之名菜，因其形似羊尾而得名。色澤金黃，體形豐腴，脆中帶軟，鬱香鮮甜，為酒席常備之佳餚。製作以豬板油，細沙為主料，先將板油外膜剝除，用刀批薄，切成長方片;再攤平板油，中間放一條小手指粗的細沙，捲成長方條形，切成小段，用手一隻只搓圓，另取雞蛋清，放入湯盆內用筷打至現出雪白細泡沫後，加上幹澱粉，拌勻，成泡糊狀。然後，將細沙圓球放入蛋糊中，再把沾滿蛋糊的圓球一隻只取出，投入旺火油鍋內，邊投邊用筷撥轉，待色呈淺黃、體胖、結亮後撈出待涼，繼續加溫油鍋，待燒至七成熟時.將撈出的細紗圓球再次投入鍋裡，不斷上下翻動，炸成金黃色，殼脆撈起，裝盆，撒上白糖，即成。

　　塘棲古鎮美食推薦2：米塑

　　塘棲獨有的民俗工藝，以煮熟的米粉團為原料，採取揉、捏、掐、刻、扮等手法，用多種色彩精製成人物、龍鳳、花鳥、走獸等工藝品。

　　塘棲古鎮美食推薦3：板鴨

　　又名塘棲薰鴨，是塘棲鎮的著名特產，已有半個多世紀的製作歷史。此品選料講究，製作精細，工藝嚴格。須用飼養期九十天左右、重約四斤的蘇種活鴨。這種鴨，肉嫩骨脆，是加工薰鴨的上乘原料。製作時，經宰殺、開膛、浸泡、擦鹽、整形、上撐、燻烤、清煮、散熱、拆撐、擦油等十多道工序，整個加工過程除用適量食鹽外，不新增任何作料，突出了成品的清香鮮美特點。製作工藝：取內臟要在肛門上方開口，口大不到一寸;再將白條鴨入90OC熱水內浸半分鐘，上掛瀝乾後擦鹽，鴨腹內則撒鹽少量;醃好的鴨坯要進行整形，先用手掌撳壓鴨的胸、側、背，再將兩腿骨向兩側扳折，內用圓木條撐開，把翅膀、鴨頭分別固定;然後用見煙不見火的木屑煙燻烤30分鐘，再入清水鍋中燒煮30分鐘，最後再菜熱、拆撐、擦油，即成。

　　塘棲古鎮美食推薦4：匯昌粽

　　是一種由粽葉包裹糯米蒸制而成的傳統食品，出自於塘棲的“百年匯昌”號，故名。匯昌粽區別於嘉興粽與湖州粽，在外形、扎法上自成風格。主要特點是五花肉、紹興酒、杜糯米、青竹葉、土灶頭、鐵鍋子、老湯煮。除了包紮方式以外，匯昌粽蒸煮上也有獨特手法，要求時間特別長，強調“千滾不如一悶”。

　　陳國明《食匯昌粽》詩：斯文滿口老冬烘，一世青衫不道窮。解得人間真味道，米家書畫匯昌粽。

　　塘棲古鎮美食推薦5：粢毛肉圓

　　塘棲名菜之一，是歷來塘棲人正月裡待客人、辦酒席必不可少的一道傳統菜。其肉質柔軟，鮮美可口，糯米，色潤透明如珠，既可作菜餚，又可當點心，糯而不膩，老幼咸宜。製作以鮮肉、糯米為主，先將四與一之比的精肉與肥肉斬成肉茸，再把糯米淘淨，用溫水浸泡3小時，後撈出、瀝乾，取一半上籠蒸熟，然後，把蒸熟的糯米飯和肉茸、味精、精鹽、蔥、薑末、酒、溼澱粉，加少許水，一起調勻，用手握成比乒乓球略大的肉圓子，逐個放入盛有糯米的篩子內滾動，使其表面全部沾滿糯米，然後，整齊地放入蒸籠裡，在沸水鍋上蒸十餘分鐘，待糯米蒸熟並如珍珠樣一粒粒豎起後，取出裝盆即成。
 

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