山東茶文化的起源歷史

　　茶文化起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，那麼大家知道嗎?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　山東不僅有飲茶之風氣，也產茶。《中國茶葉歷史資料選輯》據竺可楨研究和有關考古資料，指出四、五千年前黃河中下游地區氣候溼熱，所以關於上古時期這一地區有茶的傳說是有可能的。後由於氣溫驟然變寒使茶絕跡。據地方誌記載，山東在元、明時期，昆嵛山區曾設有管理茶葉生產的機構“茶場提舉”。又《中國茶葉》1979年曾報道，1940年日本石川縣茶葉組合副組長本山亮一來山東調查種茶的可能性，在津浦鐵路沿線北緯36°以南的曠野中，發現一株唯一的大茶樹，“粗有三抱，高達五丈餘”。

　　同年日本《茶》刊報道了這一發現，並刊載了大茶樹照片一幅，但沒有山東省茶的試驗、生產記載。新中國建立後，山東於50年代開始從南方引種茶。在1952年到1966年期間，山東省進行“南茶北引”試種，從1966年起山東省開始有計劃地發展茶葉生產,在對山東省宜茶土壤和氣候條件進行全面調查以後,主要選擇了三個區域開展大規模的引種試種:

　　***一***東南沿海茶區，包括嶗山、膠南、日照、莒南、莒縣、五蓮、臨沭等市縣。

　　***二***魯中南茶區，包括沂水、沂南、平邑、蒙陰、臨朐、泰安、新泰、萊蕪、費縣、蒼山、郯城、棗莊等市縣。

　　***三***膠東半島茶區，包括海陽、乳山、文登、榮成、牟平、蓬萊、招遠、萊陽、即墨、平度等市縣。

　　其中，東南沿海的茶葉種植面積一直鞏固在2萬畝左右，幾乎不存在凍害問題，種茶的經濟效益高於相同條件的其他經濟作物收入，是山東省最適宜茶區。改革開放以來，山東省繼續堅持“南茶北引”，大力發展茶生產，取得了顯著成就。山東省的茶生產經歷了5個階段，目前已形成3個重點茶區。

　　1、零星種植階段***1952～1961年***

　　1952年泰安縣率先開始引茶種植於徂徠山。1959年，省商業、農林、供銷等部門從安徽黃山引進茶籽，在東南沿海7個縣種植約330hmz，除青島中山公園所剩幾株外，其餘全部死亡。1960年從中國茶葉研究所運來茶籽，栽植於省園藝研究所***泰安***，法如種麥，越冬死亡。

　　2、計劃引種階段***1965～1970年***

　　1964年省委書記譚啟龍在青島考察工作，見到中山公園的成活茶樹，即向農林、商業、供銷部門交待了引種任務。1965年首先在五蓮、青島、臨沂等地試栽，1966年擴大到淄博、煙臺、濰坊、泰安等地。在總結以前引種失敗原因的基礎上，提出種茶的地形必須是背風向陽半山坡，並把好三關，即播種質量關、出苗關和越冬關。1967年在26個縣播種近130hm2，成活率達45%，1968年播種成活率達85%，1970年種植160hm2，成活率達95%。自此總結出山東種茶必須抓好四個結合：種茶與植樹造林***防護林***相結合、種茶與深翻改土相結合、種茶與興修水利相結合、種茶與畜牧養殖相結合。

　　3、擴種和高產攻關階段***1971～1980年***

　　1972年9月16日，《人民日報》登載山東省“南茶北引”成功的報道。1973年10月，國家農業部和中國農科院茶葉研究所在日照縣召開了6省區***山東、西藏、新疆、陝西、河北、遼寧***“南茶北引西遷”經驗交流會，與會專家認為山東省“南茶北引”是成功的。這一結論打破了理論界長期認為北緯30度以北不能種茶的歷史。到1978年，全省茶園面積達到近7300hm2，以後又在日照、膠南、五蓮、榮成等地安排了茶葉高產栽培攻關試點，促進了茶葉產量的提高。

　　茶文化的起源歷史

　　一、 漢魏兩晉南北朝——茶文化的醞釀

　　茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實質上是飲茶文化，是飲茶活動過程中形成的文化現象。茶文化的產生是在茶被用作飲用之後，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。

　　***1***飲茶的起源和發展

　　茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在區域性地區***茶樹原產地及其邊緣地區***已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支援。 飲茶始於西漢 關於飲茶的起源，到目前為止是眾說紛壇，爭議未定。大致說來，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。

　　***2***茶與宗教結緣

　　漢魏南北朝時期，是中國固有的宗教——道教的形成和發展時期，同時也是起源於印度的佛教在中國的傳播和發展時期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。

　　***3***茶藝萌芽

　　茶藝是飲茶藝術，是藝術性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程式和技藝。杜育的《荈賦》挹彼清流，擇取岷江中的清水;選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產自東隅***今浙江上虞一帶***的瓷器;煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春 。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛;酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發源於巴蜀。

　　二、隋唐五代時期——茶文化的第一個高峰

　　***1*** 飲茶習俗的形成

　　陸羽《茶經•六之飲》也稱：“滂時浸俗，盛於國朝兩都並荊俞間，以為比屋之飲。”《茶經》認為當時的飲茶之風擴散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當作家常飲料，形成“比屋之飲。” 陸羽《茶經》初稿約成於代宗永泰元年，定稿於德宗建中元年。《茶經》的流行，進一步推動了飲茶風俗的形成。中國人飲茶習俗形成於中唐。

　　***2*** 名茶初興

　　唐代名茶，首推蒙頂茶，其次為湖、常二州的紫筍茶，其它則有神泉小團、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門方茶、渠江薄片、蘄門團黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。

　　三、宋元時期——茶文化的第二個高峰

　　宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》雲：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。”宋吳自牧《夢粱錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始，茶就成為開門“七件事”之一。 茶在社會中扮演著重要角色。