各種茶的茶道藝術

　　茶道是中國人的藝術創造,東方文化的瑰寶!下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　鐵觀音的茶道藝術

　　“安溪茶藝”源於安溪鐵觀音功夫茶。通過挖掘整理、編排提煉、昇華為別具一格的鐵觀音茶藝。

　　讓品茶人瞭解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，是一門融傳統技藝與現代風韻為一體的品茶藝術。具體包括：品茶環境、茶葉選擇、水質鑑定、茶具選用、茶藝人才選拔、茶藝音樂等。茶藝流程講究禮貌待人、款款有序、協作細膩優美、富有茶的神韻，使人們在品茶過程中得到美的享受

　　茶藝之本：***純***茶性之純正，茶主之純心，化茶友之淨純福建茶葉網fjteaw。CN。

　　茶藝之韻：***雅***沏茶之細緻，協作之優美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。

　　茶藝之德：***禮***感恩於自然，敬重於茶農，誠待於茶客，聯茶友之情誼。

　　茶藝之道：***和***人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，繫心靈之摯愛。

　　它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念

　　它傳播的是：人與自然的交融;啟發人們走向更高層次的生活境界

　　紅茶的茶道藝術

　　品茶，就是欣賞茶的形狀，觀賞茶的顏色，感受茶的香味形的種類，詳細地體會茶的真諦。

　　品飲紅茶，鑑別紅茶質量的優劣，也應從紅茶的色、香、味三方面去評判。紅茶的質量受茶樹的品種和加工水平影響很大，特別是紅茶的滋味，很大程度上受茶樹品種決定它的色、香、味。

　　紅茶的色澤：紅茶顏色呈紅色或橘色。紅茶色澤主要是在加工過程中，茶葉中的茶多酚類物質，在酶的參與下***酶性氧化***，經氧化產生了有色物質，這些有色物質稱為茶黃素、茶紅素和茶禍素類。茶黃素呈橙黃色，對紅茶茶湯明亮度有重要影響;而茶紅素類呈橙紅色，是茶湯紅豔度的主要物質。這兩種有色物質的含量比例大小對紅茶湯色產生了明顯影響。紅茶沖泡放置過程中和一些低檔紅茶或陳紅茶在沖泡以後，茶湯特別深紅，這是因為茶黃素、茶紅素的繼續氧化，形成茶褐素之故。一些高檔紅茶，如印度、斯里蘭卡紅茶和我國雲南、海南、廣東生產的優質紅茶，沖泡後的茶湯在杯邊會出現金黃色的金圈。這也是與茶黃素含量高有關。

　　紅茶幹茶的色澤，以烏黑或棕褐或棕紅油潤為好，橘紅者差。紅茶的湯色要求又紅又亮，只紅不亮或只亮不紅，在品質上都存在著缺點。決定紅茶色澤的首先是鮮葉，加工紅茶的鮮葉要求茶多酚含量高，在茶樹品種中大葉種的茶多酚含量大於中葉種及小種，同一品種夏季採摘的鮮葉其茶多酚含量高於春季採摘的鮮葉。然後是加工工藝的掌握，良好的加工技術;可使加工出來的紅茶，茶黃素達至最高含量，且茶黃素與茶紅素比達到最佳值，表現在茶湯上是紅豔而明亮。

　　另外，高階紅茶，茶湯冷後會出現渾濁現象，似加入了少量牛奶，這種現象稱做“冷後渾”，其原因是紅茶色素***茶黃素類、茶紅素類***和茶湯中的咖啡鹼相互作用，在溫度較低的情況下，以結合力很弱的鍵結合在一起後，變成不溶物質，呈渾濁現象。如果將茶湯加溫，這種物質又開始溶解，茶湯又會轉為紅豔明亮的湯色。紅茶形成“冷後渾”並不是茶葉本身有什麼質量問題，而是茶葉品質優異的表現。

　　紅茶的香氣：紅茶這種全發酵茶，特色重在滋味，紅茶的香氣以甜香與花果香為主。一般工夫紅茶的香氣偏向甜香型，紅碎茶的香氣偏向清鮮的花果香型。高檔紅茶香氣濃郁持久，中低檔紅茶香氣欠爽，特別是低檔紅茶在香氣中會有粗澀氣，不過，同是低檔茶，紅茶的粗澀氣不似綠茶那麼明顯。

　　紅茶的滋味：紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，故有獨特的香味。工夫紅茶與紅碎茶有所不同，工夫紅茶口感柔和，刺激性小;紅碎茶的滋味濃厚、鮮爽，強烈有很強的刺激性，因此，工夫紅茶適宜於清飲，紅碎茶適宜於調飲。高檔紅茶鮮而爽口，回味甘和，隨著級別的降低，鮮爽性下降，粗濃味增加，茶湯內含物下降，滋味變淡。