荸薺的藥用價值是什麼
荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。荸薺有什麼藥用價值呢?這個問題由小編來為您解答!
荸薺的藥用價值
荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用來烹調,可制澱粉,還可作中藥。
荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹,調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外,馬蹄屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹,調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外,馬蹄屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
荸薺的營養價值
每年到了十一月和十二月份,就是荸薺大量上市的季節。荸薺的外表是紫黑色,肉質潔白鮮嫩,味甜多汁,清脆爽口,很多人都愛吃。荸薺既可以當做水果生食,也可以當蔬菜炒著吃。
自古以來,荸薺就有“地下雪梨”的美譽,因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白,在北方,荸薺又被稱為“江南人蔘”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似,但是荸薺主要生長在水中,因此荸薺又被稱為地慄和水慄。
荸薺不僅味道鮮美,還具有很高的營養價值。荸薺中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的,磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節人體的酸鹼平衡。
據科學研究,荸薺中含有一種特殊的物質,叫做“荸薺英”。這種物質對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用,同時也能幫助我們降低血壓和預防癌症。
糖尿病人可以吃荸薺嗎
由於荸薺含有各種不同的營養,它的食療功效也很好,它具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
經瞭解,荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分——荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
2個適合糖尿病人吃的荸薺食譜:
***一***、茅根馬蹄胡蘿蔔湯
食材:馬蹄400克,白茅根20克,蜜棗5顆,生薑適量,胡蘿蔔1根,豬腱子肉500克,食鹽、水、料酒適量。
做法:1、胡蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊,馬蹄去皮,生薑切片,茅根洗淨剪小段;2、把腱子肉冷水下鍋,放入薑片和料酒,水開後大火煮1分鐘焯去血水,把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中。同時將胡蘿蔔、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中,加入蜜棗和薑片;3、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開,轉小火煲2.5小時,飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。
***二***、當歸荸薺薏米粥
食材:當歸15克,荸薺30克,薏米100克。
做法:將當歸切成片,入鍋煮30分鐘,去渣後加入荸薺和薏米煮成粥,出鍋後加蜂蜜食用。