炒飯會粘鍋的原因是什麼該怎麼辦

　　做炒麵、炒飯的時候，經常會粘鍋，影響口感。炒飯為什麼會粘鍋?下面是小編精心為你整理的炒飯會粘鍋的原因，一起來看看。

　　炒飯會粘鍋的原因

　　一是：涼油時就下入米飯翻炒，這樣就不粘鍋。

　　二是：有微波爐的話，炒之前先把米飯放入碗裡蓋蓋，進微波爐高火1分鐘左右，再入油鍋裡炒，這樣也不粘鍋。

　　1、選用隔夜的米飯最佳，因為隔夜飯的飯質較為乾爽，用來做蛋炒飯再適合不過啦!

　　2、雞蛋打散，米飯放入碗中，先用大勺子搗散，然後把雞蛋倒在米飯上，拌至米粒都均勻地沾上雞蛋液再炒。

　　黃金蛋炒飯是由雞蛋和米飯等材料製成的一道炒飯。

　　所需食材

　　米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克，蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。

　　黃金蛋炒飯的做法步驟

　　1. 將米飯倒入大的容器中以便攪拌。剩飯，新飯皆可。新米飯煮的時候不要放太多水並盛出晾涼，這樣米飯比較硬適合做炒飯。

　　2. 準備其他材料。兩個雞蛋打散，火腿肉或臘肉切丁。黃瓜和胡蘿蔔切丁放入碗中加入非常少的鹽殺一下水分。豌豆粒放入碗中備用。將黃瓜和胡蘿蔔丁簡單翻炒一下，這是為了充分去掉其中的水分以免一會兒炒進米飯中。

　　3. 將打散的蛋液倒入晾涼的米飯中，充分攪拌使米粒和蛋液充分混合。攪拌至米粒粒粒分離，都由蛋液包裹，不再相黏結塊為止。

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　　4. 拌好的米飯備用。取平底鍋，中大火，鍋熱後放油。油量為平時炒菜的量***12平方釐米***油7，8成熱時下米飯。耐心翻炒，這步是最重要的，要一直翻炒到蛋液乾的附著在米粒上，水分要全炒出去。之後加入豌豆粒，肉丁和黃瓜胡蘿蔔丁，一起翻炒至米粒鬆軟不結塊為止。

　　5. 盛盤!招待客人或自己在家慶祝都可以啦!