茶文化鼎盛時期是什麼時候

　　茶文化的形成和發展其歷史非常悠久。那麼?下面是小編精心為你整理的茶文化鼎盛時期，一起來看看。

　　茶文化鼎盛時期

　　中國茶文化的鼎盛時期在唐宋，正如同她的政治和經濟一樣。唐宋時期我們的先人喝茶都是煮著喝的，現代人所熟知的沖泡法是在元朝以後形成的。

　　煮茶在古代分為：宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶和平民煮茶。把茶放在鍋裡直接煮就是平民的作法，故稱之為平民煮茶。宮廷煮茶是程式最多也最為考究的。

　　維唐之後，宋代飲茶更為普遍。王安石《臨川集卷七十議茶法》說：“夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無。”李覯***gò******《盯江集卷十六富國策一十》雲：“茶並非古也，源於江左，流於天下，浸淫於近世，君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也。”宋人吳自牧編撰的《夢粱錄》載有“開門八件事”;柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。由此可見，茶已同布帛菽粟，成日常生活之必需品，須臾離不得。到元代，去掉了酒而成“開門七件事”。元雜劇《劉行首》二折中有一首詩:

　　教你當家不當家，

　　及至當家亂如麻;

　　早起開門七件事，

　　柴米油鹽醬醋茶。

　　明代畫家、文學家唐伯虎窮困不堪，作《除夕口占》自嘲：

　　柴米油鹽醬醋茶，

　　般般都在別人家;

　　歲暮清淡無一事，

　　竹堂寺裡看梅花。

　　宋代明代商貿繁榮，飲茶成了一大服務行業，由家庭走向社會，由比屋之欽發展到茶肆、菜行、茶亭、茶定、茶攤、茶店、茶館比比皆是，由獨欽發展到辦茶會、茶宴聚飲。茶道亦成社群文化的重要組成部分。榮事不再是個人的享受，已全方位向社會開放，成為社會政治、經濟、文化、社交及一切世俗生活的載體，一個小小的茶館竟是社會的縮影，茶事如一面鏡子照見了社會的方方面面、旮旮旯旯。

　　宋代茶文化的表現形態

　　1. 飲茶技藝的高度發達 ***鬥茶.點茶的出現***

　　A.鬥茶　又稱為茗戰,是宋代茶人評比茶葉品飲技術的高下，形成的一整套品飲抹茶***細末綠茶***的藝術。

　　鬥茶要經過灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲***xié***盞、點茶六個步驟。

　　灸茶，是把茶餅放到炭火上去烘烤。

　　碾茶，把烘烤過的茶餅碾細。

　　羅茶，用細絹做的茶篩篩下碾好的茶。

　　候湯，就是煮開水。

　　燲盞 ，是把茶盛放到火上面灸熱。

　　點茶，是把煮好的開水衝到裝有茶末的茶盞內，並把水與茶調勻。

　　鬥茶，不但是鬥茶的品質，更是鬥技藝、鬥經驗、鬥器具。

　　鬥茶之前，往往需先鑑別一下茶餅，其方法有三：一是以色辨，“色瑩徹而不駁”是為上品;二以質辨，要求茶餅“縝繹而不浮”、“舉之凝結”;三以聲辨，要求茶餅“輾之則鏗然”。達到以上要求，就是“真品”。

　　B.點茶是先將茶粉加入少量開水調成膏狀，然後用茶筅擊拂，使湯花顯現，以湯花色澤鮮白、茶麵細碎均勻為佳，而且湯花與盞咬緊，保持時間長為勝。整個過程深入細緻、適情適意、注重人的感官享受和審美情趣。

　　C.“分茶”——為宋代文人獨創的烹茶遊藝形式，是指在注湯的過程中用茶筅將茶湯表面劃分為各種形狀，使茶汁的紋脈形成物象，像油墨畫一樣，所以又名茶戲、湯戲，或茶百戲。主要是反映了士大夫藝茶過程中閒雅清高的審美情趣。

　　楊萬里的《澹庵坐上觀顯上人分茶》曾經生動的描繪過顯上人高超的分茶技藝： “分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如擎絮行太空，影落寒江能萬變。銀瓶首下仍尺高，注湯作字勢嫖姚。不須更師屋漏，只問此瓶當何答。”

　　2.茶館文化初步形成,併成為茶文化的一部分

　　《夢樑錄》記載：“汴京熟食店，張掛名書，所以勾引觀者，留連食客;今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點店面。”茶坊成了市民休息、娛樂、交往的場所，有供士大夫、讀書人聚會的“車兒茶肆”.

　　3.客來敬茶的禮俗

　　《萍洲可談》記載“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材匡香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者。此俗遍天下。”

　　4.茶書的繁榮

　　宋代有關茶的書籍不斷增多，兩宋的茶書統計起來約有三十本,內容也比唐代的更為廣泛，有記述採茶製茶的***如《北苑茶錄》***，有論述茶的品質與品飲方法的***如《茶錄》、《品茶要錄》、《大觀茶論》***，有專門描寫宜茶之水的***如《述煮茶泉品》***，還有眾多的關於茶業經濟法規的書籍。