潮汕茶道禮儀文化

　　潮汕工夫茶，已成為當前研究潮汕文化專案之一。飲工夫茶則是人們日常生活中的一種交際禮尚，因而產生了許多禮俗。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　“酒滿敬人，茶滿欺人”因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

　　“先尊後卑，先老後少”到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。“先客後主，司爐最末”。在敬茶時除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱“櫃長”***煮茶沖茶者***才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　“強賓壓主，響杯檫盤”客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

　　“喝茶皺眉，表示棄嫌”客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

　　“頭衝腳惜***音同***，二沖茶葉”主人沖茶時，頭衝必須衝後倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲，本地有“頭衝腳惜***音同***，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　“新客換茶”賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

　　“暗下逐客令”本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。

　　“無茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數衝之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在衝，是對客人冷淡，不盡地主之誼;二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有“某人無茶色”，“茶三酒四提桃二”本地人習慣於在茶盤上放三個杯，是由於俗語“茶三酒四提桃二”而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便於猜拳行酒令;可是外出看風景遊玩就以二人為宜，二人便於統一意見，滿足遊興。

　　話說潮汕工夫茶

　　【工夫茶歷史】

　　清代之前，有關工夫茶的詳細記載很少，然而奇怪的是，到清代以後，潮汕人之好茶，潮汕“工夫茶”之有名，潮汕人之好茶，潮汕“工夫茶”之有名，潮汕人做茶葉生意之多，已經是盡人皆知了。清代的《潮嘉風月記》就說：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽茶經，而器具更為精緻，爐及瓷盤各一，唯杯之數則視客之多寡，先將泉水貯藏，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之，蓋定後復遍澆其上，然後斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕”。

　　【茶葉】

　　工夫茶用的是閩茶，即鐵觀音，這是全國僅在福建才有的名茶。