為什麼說義大利菜是西餐始祖

  西餐的鼻祖到底是誰,很多人都會答錯———法國菜?義大利菜才是西餐始祖。下面是小編給大家蒐集整理的文章內容。希望可以幫助到大家!

  

  熟悉歐洲歷史的人會知道,地處亞平寧半島的義大利,自羅馬城興建以來,吸取了古希臘文明精華的古羅馬文明開始盛行。在此背景下,以佛羅倫薩城為首的王公貴族們開始以廚藝較勁———誰開發了新的烹調技藝,誰擁有最多廚藝高手,誰就是有實力的代表。普通百姓若是烹調高手,更可置身貴族階層,這便讓當時的義大利餐飲業有了百家爭鳴的意思,其“美食家的民族”的稱號,由這時開始有了雛形。

  公元1533年,義大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著30位廚師下嫁給法國王儲亨利二世,將本國食材與烹飪技藝帶到法國,法國人融兩家之所長,創造出當今最負盛名的西餐代表———法國菜,由此也奠定了義大利菜“歐洲大陸烹飪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子,亦是由義大利人所發明。

  相比法國菜,義大利菜同樣具有藝術氣息、製作精良,卻又不像前者一樣嚴謹、正式,而是更求原汁原味,呈現出一種較為隨意的大家風範。

  義大利菜的家常情結

  義大利人在飲食上屬於“隨意派”。法國菜偏於廚師的口味,做得要相當漂亮,醬汁也要非常好看,而義大利菜比較隨性,更富有家常氣息。義大利人吃任何食材,都要求吃到原味,往往就用最簡單的做法,比如牛排,最好便是炭烤。

  義大利菜被形容為“媽媽的味道”。義大利的許多母親會在週日做手擀的義大利麵,而最常用的食材,就是庭院裡栽種的青菜、自養的家禽,如此家常食材與母親的愛,融合烹煮出溫馨之味。

  義大利式的“不時不食”

  廣東人最明白並且實踐得最好的一條烹飪原理,是“不時不食”。你也許不知道,浪漫多情的義大利人也是這條烹飪原則的忠實粉絲,可以說,只要是吃真正的義大利菜,廚師給你的必定是當地與當季食材的最佳結合,這裡麵包含有兩個重要的元素———地點和季節。

  重要配角:義大利咖啡

  人人都知,吃義大利菜一定要佐以美酒———紅肉配紅葡萄酒,白肉配白葡萄酒,飯前喝開胃酒,飯後有白蘭地或甜酒,目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒,義大利人在餐後同樣喜歡喝一杯濃縮咖啡***Expresso***來幫助消化。

  “拿鐵”在義大利語中就代表牛奶藝術。拿鐵藝術也叫拉花藝術,即是藉助外力或單純以人手,用向前推或向後拉的動作過程,使奶泡在咖啡上形成各種花紋,這需要極為高超的技藝。

  而最好的義大利咖啡,在本質上必是經過了深度烘焙,咖啡豆的原有特性被充分尊重,最終將其香氣與香味皆最大限度地表現出來———只有這樣一杯賣相精緻、內涵豐富的咖啡,才算是一次義大利美食之旅的完美句點。

  義大利的風俗禮儀文化介紹

  義大利風俗介紹:義大利位於歐洲南部,氣候宜人,景色秀麗,古羅馬帝國和歐洲文藝復興時期的巨集偉建築、藝術珍品和歷史遺蹟豐富多采,每年吸引大批的外國遊客,旅遊事業十分發達。居民絕大多數是義大利人,約佔全國總人口的98%,另有弗留利人、拉定人、奧地利人、法蘭西人等少數民族。羅馬天主教是義大利的主要宗教,另有少數人信奉基督教新教和猶太教。現代義大利民族是在古代羅馬人的基礎上,經過漫長的歷史歲月演化形成的,迄今仍股襲著許多古老的風俗禮儀。義大利人性格豪放,感情豐富,待人熱情,彬彬有禮。義大利人的姓名多由兩節組成,前一節為名,後一節為姓,如安東尼奧·布朗卡喬,“安東尼奧”為名,“布朗卡喬”為姓。在文函、信件、請柬裡要書寫姓名全稱;

  在社交場合,一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關係親密的朋友見面,可以直呼對方的名。義大利人見到外來客人,總是熱情打招呼,握手致意,寒暄問候,有時也行舉手禮。親朋好友相見,除握手外,還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好,也可以男性吻女性的手背。義大利人喜歡以頭銜相稱,並同名字或先生、女士、小姐連稱。義大利人十分注重公共場合的文明禮貌。觀看足球比賽,遇上精采的場面,義大利人可能欣喜若狂,盡情發洩內心的感情,但在歌劇院,影劇院則鴉雀無聲、任何鄖運接都會招來周圍一片斥責的“噓、噓”聲。如果向義大利人問路,即使是陌生人,對方也會熱情指點,耐心解答,有時甚至會開車將問路人送到目的地。

  義大利的警察在公眾的心目中有著良好的形象,他們講究職業道德,態度熱情,服務周到,遇有外國客人和上了年紀者橫過馬路,他們都要主動護送,人們有什麼事情都愛找警察幫助。義大利人在談話時,喜愛用手勢和表情加強語氣或代替語言,初到義大利的人,由於語言不通,有時要用手比劃,用表情或動作來表達自己想要說明的意思,但要弄明白,你的動作在當地是否含有你要表達的意思。

  在日常生活中,義大利人的手勢主要有這樣幾種:用拇指和食指圍成圓圈,其餘指頭向上豎立,表示一切順利,事事如意;用食指按在腮幫上轉兩下,是讚美某位女性的漂亮;伸出食指,來回擺動,說明“不能這樣辦”、“我不贊成這樣做”;伸出兩手,手掌向上,聳聳肩膀,表示“我不知道這件事”;五指併攏,手心向下,對著腹部來回轉動,表明“我餓極啦,想吃點東西”;用食指放在臉頰上來回轉動,表明“我真愛吃這種食物,味道好了”;五指併攏,用食指敲擊自己的額頭表明“你真是一個傻?”、“你簡直笨得可以”。

  義大利-風俗:義大利習俗女士受到尊重,特別是在各種社交場合,女士處處優先。宴會時,要讓女士先吃,只有女士先動刀叉進餐,先生們才可用餐。進出電梯時,要讓女士先行。如果有人打噴嚏,旁邊的人馬上會說:“薩爾維!”意思是說:“祝你健康!”究其原因,據說歐洲人十分害怕感冒,在歐洲發生過重感至死的事情,所以人們特別小心,千萬不要感冒。如果有一點感冒,希望馬上就好。此外,當著別人打噴嚏或咳嗽,被認為是不禮貌和討嫌的事,所以本人要馬上對旁邊的人表示“對不起”。義大利習慣對死者進行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究,就像一座花園,裡面還有許多精美的雕刻。赴宴遲到是常事。義大利人時間觀念不強,特別是出席宴會、招待會等活動時,經常遲到。他們晚到15或20分鐘是司空見慣的事。如果遲到時間過長,他們常常會說:“交通太擁擠了,真是對不起。”商店門口有插葡萄枝的習慣。義大利是盛產葡萄酒的國家。許多小城鎮甚至鄉村農戶也會釀酒。過去,有些農民家裡釀了許多酒,自給有餘,便打算出售一些。他們將葡萄枝掛在自家門口,過路人一看便知道這家有酒賣。一旦酒已售完,綠枝就被取下。這一風俗一直延續至今,有些商店門口仍然掛起葡萄枝。