淺析四季如何養生
養生保健是一項長時間的工作，只有每時每刻都注意養生保健，才會擁有健康的體魄，一年四季都要注意養生保健。今天小編為大家整理了四季養生方法，希望能讓大家有所收穫。
四季養生方法
春天養生
春天是陽長陰消的開始，所以應該養陽。春天主生髮，萬物生髮，肝氣內應，養生之道在於以養肝為主，原則是：生而勿殺，以使志生。養神志以欣欣向榮。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。意思是傷了肝氣，就會降低適應夏天的能力。所以 《黃帝內經》 提出：春三月要夜臥早起，披髮緩行，廣步於庭 ***到庭院中散步*** ，以使志生 ***使志氣生髮*** 。
夏天養生
夏天是陽長陰消的極期，夏天主長，萬物茂盛，心氣內應，養生應以養心為主。要使氣得洩 ***當汗出就汗出***，因為夏天屬陽，陽主外，所以汗多。逆之則傷心，秋天就會得痰證 ***呼吸方面的病***，那麼就會降低了適應秋天的能力，所謂奉收者少。正如 《黃帝內經》 所說：夏三月要夜臥早起，無厭於日***不要怕陽光***，使志無怒 ***心情要愉快*** ，使氣得洩 ***不要閉汗***，若所愛在外 ***多到戶外活動*** 。
秋天養生
秋天是陰長陽消的時候，所以要養陰為主。秋天主收，萬物收斂，肺氣內應，養生應以養肺為主。收斂神氣，逆之則傷肺，冬為飧洩 ***完谷不化的腹瀉*** ，奉藏者少 ***降低了適應冬天的能力***。所以《黃帝內經》說：秋三月，要早臥早起，與雞俱興 ***與雞一起作息***，使志安寧，收斂神氣。
冬天養生
冬天，大地收藏，萬物皆伏，腎氣內應而主藏，養生應以養腎為主，逆之則傷腎，春天會生痿病。奉生者少 ***降低了適應春天的能力***。所以 《黃帝內經》 說：冬三月，萬物閉藏，水冰地凍，無擾乎陽 ***不要耗散陽氣***，要讓神氣內守，要避寒就溫，少出汗。必待日光 ***多晒太陽***。
一年四季的養生保健食療法
【春季】：
韭菜竹子
【做 法】
薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。
桃仁拌芹菜
【做 法】
芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。
黑木耳炒豬肝
【做 法】
黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底 油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補血，補肝腎，明目之菜餚，四季皆宜。
菜心炒蝦皮
【做 法】
白菜心洗淨切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調味即可上桌。此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質及維生素對體弱乏力，腰痠足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。
川貝雪梨燉豬肺
【做 法】
將川貝、雪梨去皮，切成1釐米的方塊;豬肺洗淨，擠去泡沫，切成長2釐米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮咳等功效，還適用於老年人無痰熱咳等症。
枸杞春筍肉絲
【做 法】
將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。
春韭炒蛤仁
【做 法】
蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗淨切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。
薑汁菠菜
【做 法】
菠菜揀洗淨，入沸水鍋***加油和鹽***燙熟撈出，加薑汁***薑末加冷開水、鹽、味精調成***、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。
核桃仁炒春韭
【做 法】
核桃仁用麻油炒香，韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽，適合春季。
【夏天】：
荷葉茯苓粥：
[配料] 荷葉1張***鮮、幹均可***，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
[做法] 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
[功效] 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢***對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效***。
涼拌萵筍：
[配料] 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
[做法] 萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效] 利五臟，通經脈。
奶油冬瓜球：
[配料] 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
[做法] 冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
[功效] 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
兔肉健脾湯：
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨蔘15克，黃芪15克，大棗30克。
[做法] 兔肉洗淨與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
[功效] 健脾益氣。
【秋天】：
赤小豆鯉魚粥 類別： 通乳食譜 秋季養生食譜 水腫食譜 工藝： 煮 口味： 鹹鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鯉魚500.0 克 赤小豆100.0 克 粳米150.0 克 輔料： 陳皮3.0 克 調料： 味精1.0 克 姜2.0 克 料酒6.0 克 大蔥5.0 克 香油3.0 克 鹽2.0 克 花生油10.0 克
烹飪方法：
1. 將赤小豆、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分後撈出瀝乾;
2. 陳皮用溫水浸軟，洗淨;
3. 蔥姜洗淨分別切段、片備用;
4. 鯉魚去鰓，剖腹去內臟，不去鱗，沖洗乾淨;
5. 取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、薑片煸炒至香;
6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛;
7. 撈出鯉魚，再加入粳米，續煮至粥成;
8. 將鯉魚去鱗，去淨骨刺，魚肉再放回粥內;
9. 鍋內加入味精、鹽調味，淋上香油，即可盛起食用。
【冬天】：
一、白菜粥
類別：便祕調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝：煮
1. 將大白菜擇洗乾淨，切成粗絲;2. 姜洗淨切成絲備用;3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;4. 坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、薑絲煸炒，起鍋盛入碗內;5. 取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。
二、杭式果羹
類別：老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 延緩衰老調理 冬季養生調理 工藝：煮
1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鐘;2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內;3. 將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;4. 炒鍋洗淨，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫;5. 鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。
三、奶香麥片粥
類別：老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝：煮
1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;2. 坐鍋點火，加入600克高湯煮沸後，再轉入小火熬煮成粥;3. 在粥中衝入鮮牛奶，用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
四、砂鍋排骨粥
類別：青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝：煮
1. 豬排骨洗淨，剁段，過油炸透;2. 生菜洗淨，切絲;3. 蔥姜洗淨切末備用;4. 粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;5. 粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6. 轉小火慢煮半小時;7. 豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘;8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9. 稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食和用。
五、雞蓉豆花羹
類別：孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：煮
1. 將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、溼澱粉，用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚肉分別切片;5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然後放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
六、清牛肉湯
類別：低溫環境作業人群食譜 貧血調理 冬季養生調理 工藝：隔水燉
1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。2. 在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及薑汁***也可用老薑***，然後隔水燉2小時，便有一盅價值營養高的清牛肉湯。
七、妙香紅棗羹
類別：失眠調理 自汗盜汗調理 神經衰弱調理 冬季養生調理 工藝：煮
1. 把酸棗仁洗淨，去雜質;2. 紅棗洗淨，去核;3. 枸杞洗淨，放溫水中泡軟;4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5. 再用小火煎煮25分鐘，最後加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
八、酸辣魚頭羹
類別：利尿調理 孕婦食譜 青少年食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：煮
1. 草魚取頭洗淨，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗淨，切絲，用適量澱粉和生抽拌勻醃漬;4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切絲;5. 木耳放溫水中浸軟，切絲;6. 蔥切段;薑切片;7. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片、蔥段，下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調味，煮滾;9. 煮滾後下魚腦，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。
九、核桃栗子羹
類別：健忘調理 學齡期兒童食譜 延緩衰老調理 益智補腦調理 冬季養生調理 工藝：煮
1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;2. 栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮後用小火炒香，切成兩瓣;3. 核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;4.
再改用小火煮1小時;5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內，將糖汁倒入核桃栗子羹內，攪勻即成。
十、野蔥炒牛肉
類別：感冒調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：炒
1、將野蔥去雜洗淨切段;2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會;3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。