阿昌族有哪些飲食文化你瞭解嗎

　　阿昌族主要居住在中國南方雲南省一帶的少數民族!那麼，對於這個民族的飲食文化有什麼特色呢?下面小編就帶大家一起來了解下吧!

　　阿昌族的飲食文化

　　阿昌族地區盛產大米，以大米為主食，副食品有肉類、各種瓜果及蔬菜，蔬菜有園地種植的各種豆類、土豆、青白菜、蘿蔔等以及山上的一些野菜、植物嫩葉花果等。喜歡飲酒，多數人家以大米為原料自釀水酒、白酒，以煙、酒、茶盛情招待朋友。逢年過節做花樣不同的飯菜，烹調方法與附近的漢族和傣族相同。過春節都舂糯米粑粑，梁河地區阿昌族嗜咸和酸味食品，猶喜鹹魚、鹹乾巴、鹹菜之類。戶撒地區喜酸辣味食品，臘月時節，家家戶戶醃製許多酸菜，幹酸菜煮雞、煮魚、煮肉是招待客人的美味佳餚。火烤生豬肉和過手米線，是當地各民族喜好的風味食品，每逢節日、集會、婚喪喜事，阿昌族人民都要聚在一起盡情品嚐，其做法和吃法都獨特考究。火烤豬肉，首先必須精選活豬肉然後仔細燒烤，食用時將半生半熟的火烤豬肉切成薄片，蘸上用較酸的酸醋***或酸醃菜水***、辣椒、蒜泥、姜泥、芫荽等佐料配成的蘸水，其味鮮嫩可口，肥而不膩，十分誘人。

　　外家肉

　　阿昌族婚俗中，舉行婚禮，自始至終充滿著生活樂趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上。必須擺一盤用豬腦作成的冷盤，否則，他們就不吃飯。酒宴結束，舅舅要送一份"外家肉"。"外家肉‘"十分考究，一條後腿，必須帶著豬尾巴，重量恰好四斤半。送"外家肉"是為了新娘不要忘記外家。

　　“過手”米線

　　戶臘撒阿昌族的村寨沿壩子東西兩邊山麓分佈，各村寨間有石板路連線，街道整潔，如逢圩日，只聽見街道兩旁無數把薄刀在砧板上剁肉，發出篤篤篤的響聲，許多攤販正在製作阿昌族有名的風味食品--火燒生豬肉米線，也稱"過手"米線。男女老少熙熙攘攘爭相趕集，不少人趕集主要是為了品嚐一碗火燒生豬肉米線。這種美味小吃，各攤檔的調料不盡相同，但大家選料都很注意，一般是新鮮火燒豬肉，經過剁細斬茸，然後用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最後拌和上柔軟滑潤的米線。這種小吃酸辣可口，味道鮮美，別具風味。阿昌族還編出山歌唱道："戶撒好，戶撒好，戶撒‘過手‘忘不了，吃了‘過手‘想‘過手‘，‘過手‘味道實在好"。過往的行人到戶撒地區都要品嚐這美味食品，否則將遺憾無比。

　　典型食品主要有：涼拌芹菜糝、冷凍、酸***火+巴***菜、過手米線。

　　糯米粑粑和過手米線是阿昌族的兩種風味食品。糯米粑粑是把糯米洗淨後，用清水浸泡半天左右，撈取放入甑中蒸熟成糯米飯後，放到木碓中舂細，即可食用。糯米粑粑柔軟細嫩，口感極好。多餘的粑粑則攤天芭蕉葉上，邊涼邊吃，或炸或烤，或煮或燒，都香脆可口，令人百吃不厭。“過手米線”是隴川戶撒一帶阿昌族的風味食品，使用者撒產地上等米壓榨成米線，用火燒豬肉、豬肝、豬腦、粉腸、花生米麵、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、鹽巴、味精等，另加豆粉、酸醋攪拌均勻做成調料。吃時，洗淨手，先將米線拿在手中，然後澆上調料，用筷子攪拌後，送到嘴裡，一吸而過。過手米線味道鮮美，營養豐富，易於消化，回味無窮。

　　阿昌族的宗教信仰

　　戶臘撒地區的阿昌族普遍信仰小乘佛教，每年有定期的“進窪”、“出窪”;“燒白柴”等宗教節日和活動。梁河地區的阿昌族過去多信鬼神，每年春耕和秋收前要祭三次“土主”***地鬼***，全寨人都要去田間灑雞血、插雞毛，以祈求鬼靈保護莊稼。此外，因受漢族影響，也崇拜祖先。

　　阿昌族的重要節日

　　除宗教節日外，戶臘撒的阿昌族，一年較大的幾個節日，如趕擺、蹬窩羅，會街節、嘗新節、潑水節、進窪、出窪等，都與鄰近的傣族相同。此外還有火把節、換黃單、燒白柴、澆花水、窩羅節、等節日活動。其中以火把節和窩羅節的規模較大，活動內容較多。

　　窩羅節

　　窩羅節每年農曆正月初四舉行，以紀念傳說中阿昌族的始祖遮帕麻、遮咪麻為民除害、造福後人的功績，屆時人們要祭獻最好的菜餚，然後殺狗吃狗肉和芋頭，如果在祭祀的當天能捕到蟒蛇，則認為更吉利。

　　每年農曆正月初四開始舉行的“阿露窩羅節”，是阿昌族最為盛大的節日。節前，阿昌人精心搭設起“窩羅臺坊”，臺高約1米，4米見方，中央矗立著左右兩塊牌坊，頂端以一張昂挺聳立的巨大木刻滿弦弓箭連線。這是阿昌族的神箭，象徵著人類始祖遮帕麻智勝魔王，射落毒焰灼人的假太陽，恢復大地秩序，喚回萬物生機。左牌坊頂部描繪著光芒四射的太陽，右牌坊頂端繪製著藍天皎月圖;太陽圖案之下是一幅男子的盛裝彩圖，皎月圖案下面則繪有女子盛裝彩圖，分別表徵著天公地母—人類始祖遮帕麻和遮米麻。節日那天，遠近村寨的阿昌族紛湧而來，彙集於慶典中央窩羅臺坊四周，歡歌起舞，慶賀節日。

　　火把節

　　火把節每年農曆六月二十四日舉行，為祈求五穀豐收，驅蟲灃災，要殺豬、宰牛祭祀，屆時要熟制火燒生豬肉拌米線給大家分食。入夜後點火把在村寨周圍遊動。

　　潑水節

　　潑水節和當地的傣族一樣，阿昌族也過潑水節，潑水節期間是年輕人擇偶的好機會，屆時常常由姑娘家備好八大碗菜餚招待來串親的小夥子。參加聚餐的人數相符，大家才能落座入席。小夥子要在別人不察覺的情況下把姑娘家的雞頭偷走，如雞頭被姑娘查出來，要罰偷雞頭者，否則就要罰姑娘喝酒。如果偷者被人當場抓住，不僅要受罰，還要被姑娘取笑。酒後小夥子要根據菜價，將錢在不讓姑娘察覺的情況下交給姑娘。

　　此外，在梁河、隴川一帶的阿昌族也有於農歷八月十五過嘗新節的習慣，節日的當天要到地裡拔一蓬籽結得最、最多的芋頭，砍一棵結雙穗的玉米，捆在一根竹棍上，擺在屋角，然後舂新米做飯，飯熟後要先盛一碗喂狗，最後全家聚餐。
 

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