汾陽有關歷史知識

　　汾陽城區一直為晉中地區政治、經濟、文化中心，如今的汾陽市區便是由原來的汾州府城、汾陽縣城發展而來。

　　一

　　州府文化

　　汾陽有2600多年的置縣史，其中1600多年為州府郡治所。從明萬曆二十三年***1595年***汾州改州為府至民國元年***1912年***廢置，汾陽城區一直為晉中地區政治、經濟、文化中心，如今的汾陽市區便是由原來的汾州府城、汾陽縣城發展而來。

　　原汾州城是罕見的“五座連城”，由主城和東西南北四關城拱衛而成。四關城牆雖不及主城，但也高大厚實，甚至不少有包磚。這種獨特城垣的形成主要因其政治、文化、經濟中心的地位，使主城內王府、廟宇、寺壇等佔了大部分空間，越發增加的居民不得已在城外開闢生活區，久之形成了東南西北四個聚居區域。幾百年來，汾陽城一直是一座規模巨集大的府城，王府、書舍、廟堂、達貴、富商遍地。明清汾州府城的基礎，是元至正十二年***1352年***汾州知州朱贇修築的城垣，當時規模 “周九里十三步，崇三丈二尺”，即周長4522米，高10.7米，當時僅僅是土城垣，尚未包磚。城內原有西府街、府學街、太和橋街等9街和養濟巷、豆腐巷等18巷，有鐘樓、鼓樓、文廟、永和王府、慶成王府等古建，歷史、戰亂、天災、人禍，風雨飄搖了600多年的古城如今僅剩一些遺蹟可循。

　　汾州城歷來被稱作“四陽城”，因四面皆可有陽光得名。 與中國古代城池以正北正南為上不同，汾州古城的建制與子午線成約33°夾角，採光非常好，故汾州城又稱作“祝融城”，以火神祝融的名字稱之。所以汾陽市區大部分街道及房屋方向與地理方向有偏差。

　　汾州府城城門名稱及城樓匾額：

　　東門：景和門，城樓匾額：汾水環流

　　西門：靜寧門，城樓匾額：盤峰聳翠

　　北門：永泰門，城樓匾額：鎖鑰雄鎮

　　南門：來薰門，城樓匾額：秦晉通衢

　　二

　　汾陽市為古汾州、明萬曆以後的汾州府治所在。這裡呂梁西踞，汾水東縈，是晉中盆地衢通晉西以至寧、陝、綏、蒙等地的咽喉。蘭包鐵路未開通前，京、津等商埠的洋貨和日用工業品經汾商之手，由汾陽西過金鎖關，經吳城、離石、磧口、西越黃河，直趨寧陝。而西部的皮毛、桐油等畜牧產品，也由此轉運到加工業發達的沿海和京津地區。所以，新編《汾陽縣誌》在民俗編中敘述汾人"民情民性"時，有"重譽輕利，擅於經商"和"粗糧細作，精於烹飪"之說。我以為，此兩條較好地從民俗的角度，反映了汾商和汾陽飲食的文化。

　　汾陽社會習慣："重商輕農，士人、工人尤居少數。"、"汾民經商，向稱幹煉，人民不喜宦遊遠方，而經商則可遠出數千裡之外，久達數十年。"經商者祟尚經營發財，憎惡坑蒙拐騙，且"勇於冒險，矢志堅守，男子多在十五、六歲離家遠遊……東北鄉人多在京津徐濟;西南鄉人多在內外蒙古、恰克圖、吐魯蕃;南可達漢口以至兩廣，北可至庫侖、恰克圖以至俄國莫斯科、西歐英法等國者。有定居一地開設店鋪的座商，也有經營各種貨物往返各大商埠的行商。經營專案大到錢莊票號，小至菸酒雜貨。"皮毛顏料，金玉布匹，無所不有。只要有利可圖，便不憚千里而往。"

　　清末民國年間，縣內商戶達千餘家。經商流居在外者，幾乎各地通衢大市皆有，而縣內之富家，也多由經商而發跡。

　　三

　　汾俗飲食向來講究，即便家常便飯也做工精細，香美可口。歷代人民生活雖清苦，但粗糧細作五花八門，至今仍有汾陽籍家庭婦女在美國傳授家常便飯者。而一般小康之家婦女，更精於烹飪技藝，各種萊餚講究刀功火候，無論爆、炒、熘、燴、蒸、炸、烤、焙，都有獨到之處。日久年長，形成了頗有特色的傳統技藝和製作方法。同樣飯菜，一經汾人之手，總會做的色、香、味俱佳，在鄰近縣均有吃在汾陽之感。因而，汾人在省內外為名廚者甚多。麵食製作，尤以粗糧細作，細糧精做著稱。如雜麵製作剔稼、擦稼、抿稼、包皮面、實窩子等粗糧細做和扯稼、斜旗旗、圪垛兒，長剔稼等細糧精做，均為鄰縣人紛紛效仿。

　　四

　　婚喪喜壽的響器

　　一般婚喪壽均要邀請響器***即吹鼓手***，至少一班，有錢的大家庭請兩班，每班7—9人***樂器有鑼、鼓、嗩吶、古笙、二胡等***。辦事當日清早即來，先開啟門鼓，所有樂器全部吹奏，會合一場，名曰“開門令”或“十樣景”。有客到，鳴鑼引起，接著吹打令、戰勝回營令。如女客到，則吹打細樂，叫小開門、迎親等。送走時相同。行禮時則吹些大小牌曲，如洞房令、拜傷令、大小開門、觀音譜等。早、午飯後閒暇時，即吹打山西梆子等。

　　喪葬的音樂有所不同，一般是哀樂、苦音、哭調，如苦伶仃，俗謂丁丁當當響器。