茉莉花茶文化的發展歷史

　　茉莉花茶又稱茉莉香片，是漢族傳統名茶，由漢族茶農創制於宋代。有“在中國的花茶裡，可聞春天的氣味”之美譽。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　福州是茉莉花茶的發源地。據文獻記載，早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國福州，北宋時，由於中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，發現茉莉有著安神、解抑鬱，中和下氣的功效，因此引發了香茶熱，福州茉莉花茶就在此環境下產生，而福州也逐漸成為茉莉之都。到清朝咸豐年間，由於福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶，開始進行大規模商品性生產。

　　福州具有得天獨厚的露天栽培茉莉花的自然資源條件，無論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長提供了最適宜的生態環境。所產的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質特好，名聞遐邇。在《中國名茶志》裡，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產。

　　茉莉花茶一般選用優質的烘青綠茶，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成。窨制就是讓茶坯吸收花香的過程，當綠茶吸收完全部鮮花的香味後，篩出廢花渣，才算是大功告成。花茶的窨制很是講究，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之說，意即製作花茶，若用一批綠茶做原料，則鮮花起碼要用3-7批，才能讓綠茶充分吸收花的香味，所以高檔的花茶沖泡多次都有香味。

　　福州茉莉花茶，其外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數茉莉針王，它採摘含苞欲放的茉莉花蕾配以採自雲霧繚繞、氣候溫和、雨量充沛的高山鮮嫩茶葉。採製精湛的手工窨制技術加工而成。外形條索緊細勻整，色澤黃綠、嫩黃、香氣鮮靈持久，有獨特的茶韻花香，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，是茉莉花茶中的精品。