釀酒技術論文
釀酒技術專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑑賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。下面是小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。
篇一
古浪縣釀酒葡萄栽培技術
摘 要：古浪縣北部沙漠沿線平均海拔1 650～1 750 m的各鄉鎮均可栽培釀酒葡萄，紅色品種有黑比諾、梅鹿輒;白色品種有霞多麗、意斯林。文章從栽植前準備、苗木定植、作物間作、苗木補植、枝蔓管理、病蟲害防治等方面介紹了釀酒葡萄的栽培技術。
關鍵詞：古浪;釀酒葡萄;栽培
中圖分類號：S663.1 文獻標識碼：B 文章編號：1003—6997***2012***17—0044—02
古浪縣釀酒葡萄一般在4月中旬開始栽培，4月底結束，深溝栽植。以南北行向為主，栽植密度1 m×3 m，約3 330株/hm2，整形方式以雙主蔓自然扇形整形或雙主蔓龍幹整形為主。
1 栽植前準備
1.1 園地管理
選擇有排灌條件的壤土或沙壤土，土層厚度80 cm以上，地下水位不能高於1.20 m，pH值小於8.5的平地。將園地劃分小區，對道路、渠道、林帶進行規劃，行長不超過100 m，超過的中間規劃作業道。按3 m行距在葡萄定植溝兩端打樁確定定植溝的位置，並用石灰畫出定植線。以定植線為中心用機械或人工開挖深80 cm、寬80 cm營養溝。將底部20 cm表土與作物秸稈等有機質分層填入營養溝內;中部每公頃施入腐熟有機肥***羊板***90～120 m3、顆粒磷肥2 250 kg、硫酸鋅60 kg與表土混合填入溝內，土填至距地表15～20 cm。施肥填土後及時在溝內灌水沉實。水乾後，以定植線為中心，在營養溝上整修深30 cm、底寬60 cm、上口寬80～100 cm的定植溝，溝底必須基本水平。
1.2 苗木處理
苗木標準為國家二級苗以上。外地調苗可適當提前，以防途中溫度高，苗木發芽。苗木到位後，選擇背風陰面、土層深厚、不積水的地方放置，挖深1.50 m左右，寬1～2 m，長度根據苗木數量而定。先在底部鋪一層10 cm厚的溼沙，然後將捆好的苗木根系向下與地面成30～40°角半躺於假植溝內，空隙間填滿溼沙，擺完一層後覆10 cm厚的溼沙，最後一層距地面30 cm以上。剪除過長、受傷、乾枯的根系，根系保留長度15 cm左右;剪截頂端芽眼已損傷的枝，保留3～4節頂端有飽滿芽的枝端。對假植後待栽植苗木隨起苗隨處理，將整修好的苗木根系先用清水浸泡24 h，再用50～100 mg/L的3號生根粉與泥漿混合進行蘸根處理。
1.3 搭架
架材由鋼筋水泥柱、鐵絲或鈦鋼絲組成。當年定植的葡萄應栽好水泥柱，並拉好鉛絲或鈦鋼絲。
一般為單臂立架或寬頂立架架式，邊柱規格為12 cm×12 cm×250 cm，中間立柱規格為10 cm×10 cm×250 cm。柱距8 m，水泥柱距葡萄植株20 cm，地上部分高180 cm，埋深70 cm，邊柱向外傾斜10°～15°。立柱間設定鉛絲四道，第一道距溝底50 cm，第二道距第一道45 cm，第三道距第二道45 cm，第四道距第三道45 cm。邊柱拉線用雙股8#鉛絲，中間用12#鉛絲或鈦鋼絲。
2 苗木定植
在定植點南或北同側20 cm處打點，插小木樁作標記。在點同側挖見方30 cm定植穴。在定植穴做直徑20 cm的饅頭狀土堆，將苗木置於定植穴中心，根系均勻分佈在饅頭狀土堆上，使根系向四周舒展。將表土與沙混合填入穴內，輕提苗木，邊填土邊踏實。埋土使苗木根莖處與地面齊平為宜。栽後當天必須灌水。定植溝內水滲幹後及時扶正歪倒苗木，用行間散土掩埋外露根系。定植溝內噴施地樂胺，覆膜保墒，採用地膜幅寬1.40 m，邊覆膜邊放苗，將苗木用5 cm×15 cm的有孔塑料袋套住或培土保墒。5月上旬，開始檢查發芽情況，芽完全膨大後清理培土;套袋苗木，5月15日過後，取掉套袋。
3 作物間作
嚴禁在定植溝內及外沿20 cm以內間種任何作物，留足1.20 m的營養***通風***帶。葡萄行內可間作黑瓜籽、豆科等矮稈作物。間作物灌水溝必須與葡萄灌水溝分開。
4 苗木補植
5月下旬，對全園葡萄苗木成活情況進行調查，未成活苗木用營養袋苗及時進行補植，確保當年不缺苗。補植時用專用育苗器在原定植點打穴，穴直徑大於營養袋直徑2～3 cm、深與營養袋苗土團高度一致，將營養袋苗除去營養袋後放入穴內，四周用細土填實***營養袋苗要求達到5葉1心***。操作過程中要避免將土團弄散，栽後及時灌水，灌水後用噴霧器將葉片泥土洗淨。
5 枝蔓管理
幼苗絕大部分芽萌發後，要及時抹芽，每株留2～3個萌芽。當新梢長到10 cm時，進行定枝，每株留2個健壯枝，其餘去除。新梢長到30 cm以上時，葡萄架設好的，把新梢綁在第一道鐵絲上;如架沒設好，在苗東側15 cm處立一根木棒，把新梢引綁到木棒上，促其生長。新梢長到100 cm時從80 cm處摘心。8月10日前，無論新梢是否生長到標準，一律摘心，促進木質化。摘心10 d左右處理副梢，延長頭副梢按5—3—1—0摘心;近地表30 cm以下副梢全部抹除，其餘副梢按3—2—1—0摘心。隨時除去卷鬚。
6 灌水施肥
對新植葡萄園灌水實行“前促後控”，沒有生理乾旱的情況下，儘量少灌水，使新梢壯實。新梢長到10 cm開始灌水，5月下旬開始視降水和墒情，約20 d左右灌水1次，促進新梢生長。灌水量不可過大。8月上旬開始控水，促進枝條成熟和木質化。埋土前10～15 d灌足灌透越冬水。
5月下旬，新梢長到10 cm以上時進行第一次追肥，結合灌水施磷二銨150 kg/hm2、尿素300 kg/hm2;6月中、下旬，進行第二次追肥，結合灌水施氮、磷、鉀複合肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2;
7月中旬，第三次追肥，結合灌水施氮、磷、鉀複合肥300 kg/hm2、硫酸鉀225 kg/hm2。新梢生長到10 cm時，進行根外追肥，每10～15 d噴施1次0.3 %的尿素液，促新梢生長;7月份，每10～15 d噴施1次0.3 %～0.5 %的磷酸二氫鉀液，促進新梢成熟和花芽分化;8月上旬進行秋季施肥，挖深40 cm穴，施氮、磷、鉀複合肥450 kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2。距葡萄植株30 cm左右穴施。
6月下旬用2 000～2 500倍福美雙防治白粉病和霜黴病，8月中旬用半量式波爾多液防治霜黴病，埋土前植株和溝內噴施半量式波爾多液。
7 冬季管理
秋季落葉後至埋土前進行冬剪。成熟枝段0.80 m以上的，剪留0.80 m;成熟枝段不足0.80 m的，成熟枝段有多長剪留多長;沒有成熟的枝段，基部留2～3芽平茬。
10月下旬到11月上旬進行埋土。清理溝內枝葉，集中燒燬或深埋。冬灌後10～15 d，噴施5波美度石硫合劑，在主蔓基部培土後將葡萄枝蔓順行壓入溝內，然後埋土。土壤溼度以手握成團，一觸即散為宜。從植株80 cm以外取土，埋土下底寬度不少於100 cm，上頂寬度不少於40 cm，枝蔓以上厚度不少於30 cm。
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