湯圓怎麼吃最容易消化注意事項

  吃上去油潤綿軟、***即化的湯圓,是很多人的最愛,湯圓餡料豐富,做法也是五花八門,面對瑩白如玉甚至五彩繽紛的湯圓品種,你知道怎麼吃才容易消化嗎?以下是小編收集整理的關於吃湯圓的知識,希望對你有幫助。

  湯圓怎麼吃最容易消化

  湯圓屬精白主食

  湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少。所以,從歸類來看,它應當算是一種主食。

  如果吃湯圓和元宵,一定要相應減少主食的數量。

  一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

  湯圓油脂含量高

  近年來的新時尚,是用植物奶油,或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油,但這種產品帶來的健康效果,要比豬油和黃油還糟糕得多。芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量可真是相當可觀。

  如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。

  巧克力餡營養價值低

  巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓,油脂更多,可取之處很少。

  優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

  元宵比湯圓更難消化

  元宵和湯圓略有不同,元宵用乾粉滾制而成,餡較小,粉較多。而湯圓用糯米燙揉後的溼粉包成,通常餡較大,煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化,就澱粉消化角度來說,元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說,湯圓更麻煩一些。

  如果吃湯圓,最好是熱著吃,冷後更難消化。湯圓柔軟,要吃得慢一點,避免燙傷,也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼,以免胃裡不舒服。

  無糖湯圓並非“無糖”

  無糖並不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖,吃它也一樣不利於控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。

  如果擔心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中,吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂,宜用低脂高纖維的食物來配合它,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。

  吃湯圓的注意事項

  第一:湯圓雖然味道好,但也不能多吃。湯圓屬於高熱量、高糖分的食品,其外皮是用非常精細的糯米粉製成,纖維非常非常少,其餡料中不僅僅有糖,更含有相當多的固態油脂,熱量很高,一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米,因此,中國食品飲料網編輯建議大家,湯圓最好不要多吃,一天只能吃3-4個即可。

  第二,最好不要當早餐吃。湯圓外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化,而人早起時胃腸道功能是最弱的,早餐吃元宵湯圓很容易消化不良,出現泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。

  第三,晚餐和夜宵最好少吃湯圓。一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵,否則前面說過了,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。吃完湯圓後不要馬上就躺著,最好活動兩小時以上再睡覺。

  第四,無論是吃元宵還是喝湯都要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究證實,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙馬上就把元宵嚥下去,這種習慣危害更大。

  第五,少吃油炸湯圓。湯圓有不少吃法,可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲,還有真空包裝開啟即食的。除了煮之外,有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆,但油炸會使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高,成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的湯圓很可能會使這類疾病復發,故不能食用。

  第六,特殊人群不宜多吃湯圓。由於湯圓餡大部分都是甜的,因此有幾類人是不適合吃的,如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。對於糖尿病患者來說,一定要儘量少吃,否則很容易引起血糖波動較大。

  此外,湯圓的外皮是糯米做的,粘性大,不易消化,一些腸胃功能較弱的人群不宜多吃湯圓。否則會引起腹脹、拉肚子,飽脹等消化不良症狀。此外,潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,甜味湯圓也不宜多吃。

  另外,兒童要少吃湯圓。兒童食湯圓時要細嚼慢嚥,不要太急、太快或過量,更不要邊吃邊說話或邊吃邊玩,以免發生黏性湯圓噎住食道。特別是3歲以下的幼兒,不主張吃湯圓,因為這個年齡段的孩子腸胃發育不成熟,吃湯圓時,不小心很容易粘到喉部卡住,嗆到氣管造成堵塞等危險情況發生。

  煮速凍湯圓的技巧

  1、在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

  2、待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。

  3、旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裡生不好吃。

  4、在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

  5、鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

  6、生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。

  7、已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。

  8、將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。

  9、湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃。

  10、湯圓浮起後,需加入適量冷水,以使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實,煮開兩三次後,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。

  11、湯圓煮過兩鍋後,湯變稠,應換水再煮。否則就會熟得慢,易夾生。

  12、煮湯圓時最好放2—3片姜,能讓湯圓的香味更多地發散出來。

  13、有的湯圓水煮後,會出現粉紅或黃褐色的斑點。這是因為糯米粉受到了酵母菌的汙染,使湯圓失去了原有的風味和口感,這樣的湯圓最好別吃。