黑魚湯怎麼做好吃

　　黑魚營養豐富，味道鮮美，是體弱人群的滋補佳品，黑魚的做法有多種，把黑魚做成湯品食用是最普遍的方法。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　黑魚湯的做法

　　1、番茄黑魚湯的做法

　　材料:半大黑魚一條、西紅柿一個、生菜100克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、胡椒粉2克、白醋幾滴。

　　做法:

　　將魚清洗乾淨,魚片.魚骨用兩個碗分開裝,分別用料酒,生粉,胡椒粉,鹽抓勻醃製10分左右。番茄用開水燙一下,去皮.切小塊;薑切片、蔥切段、蒜拍破。

　　姜、蒜入鍋爆香,將魚片,和魚骨分別滑炒一下,盛出待用。起油鍋,將番茄丁入鍋翻炒片刻,至汁水變紅,如果不夠紅的話,可以加入適量的番茄沙司。加入適量的水,水開後入魚骨,金針菇一起燉10分鐘。最後將魚片入鍋,調入鹽、雞精.適量的胡椒粉,放入蔥段和生菜即可。

　　2、豆腐黑魚湯的做法

　　材料:黑魚1條、豆腐1大塊、香蔥適量、生薑適量、黃酒1大勺、米醋少許、鹽適量、白胡椒粉少許。

　　做法:

　　黑魚去鱗、去鰓及內臟,洗淨切段;香蔥洗淨打結、生薑切片備用。豆腐切成小塊,在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。

　　炒鍋燒熱,倒入食用油燒熱,放入薑片、蔥結爆香。下入黑魚段,稍煎至兩面微黃變色。烹入黃酒去腥,加適量沸水和幾滴醋。大火煮開,繼續保持中大火煮約10分鐘。下入豆腐。再繼續煮約10分鐘。最後去掉蔥結、薑片,加入鹽和胡椒粉調味。撒入蔥花即可出鍋。

　　3、清燉黑魚湯的做法

　　材料:黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、油、香菜、味精、鹽。

　　做法:

　　收拾魚,刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭,然後洗淨,魚身上劃十字花刀;魚瀝乾,蔥姜切絲蒜切塊;豬肥膘凍硬後刨成薄片。

　　植物油燒熱,肥膘下鍋,然後待油再熱後,放入魚煎,這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上。煎兩面後,放入蔥薑蒜,稍後加米醋、料酒、一點糖。

　　鍋內加入冷水,沒過魚,大火燒開,小火慢燉。鍋開一會後,加鹽。然後就是慢燉的過程了,燉好後,加入香菜和味精,就完成了。

　　黑魚湯的功效

　　黑魚蛋白質含量較高,達19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高於其他魚的含量,還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。

　　黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

　　食黑魚可以補充這些氨基酸,對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。