中老年人如何吃肉才健康

　　肉類是我們生活中必不可少的食物，而老年人吃肉是有許多講究的。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　老人怎樣吃肉才健康

　　1、老人健康吃肉之多燉少炒

　　在蒸、炒、燉等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。採用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養更好。食用鹹魚、香腸、火腿等肉製品,忌煎炸,正確的食用方法是將其煮透蒸透,使有害物質亞硝胺隨水蒸氣揮發。

　　2、老人健康吃肉之控制瘦肉攝入量

　　有些人認為,吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖,又能保證營養的攝入。事實上,多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人體酶的催化下,可變為同型半胱氨酸,攝入過多,會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物的內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉也要適量,每人每天平均需要攝入動物蛋白45克,這45克蛋白的來源,除牛奶和蛋類外,就是肉類***包括禽肉、畜肉和魚肉***,每天肉類攝入總量以150克~200克為宜。

　　3、老人健康吃肉之肉和蔬菜搭配

　　吃肉時一定也要吃蔬菜,肉與蔬菜之比以二八開為好。肉與蔬菜的合理搭配有利於體內的酸鹼平衡,因為肉、蛋等食品均屬於酸性食品,蔬菜、海帶、茶、水果多屬鹼性食品,老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用,還可以提高肉類蛋白質的營養價值。

　　4、老人健康吃肉之吃肉應當多樣化

　　肉食多樣化,可增添人的食慾。老年人的飲食,應以魚、奶、蛋為主,再輔以其他肉類食物。由於豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高,老年人要少吃。雞蛋內膽固醇也較高,100克可食部分含膽固醇680毫克,而墨魚含275毫克,雞肉117毫克,肥豬肉107毫克,鯽魚93毫克,瘦豬肉77毫克,瘦牛肉63毫克,但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。對於有某種異性蛋白過敏史的人,不可多吃那些少見的野味。