廚房油煙管道的清洗妙招與方法

　　現在很多餐館的廚房油煙管道如果髒了就會進行一定的清洗，那麼對於那麼難清洗的油煙管道需要掌握什麼方法才會比較好的清洗呢?以下是小編為你整理的廚房油煙管道的清洗，希望能幫到你。

　　廚房油煙管道的清洗

　　1、一般來說長時間沒有對油煙淨化器裡的內建過濾網清潔，油汙堵塞在過濾網中，造成煙道堵塞。一般我們可以採用高壓射流強力化油劑對煙道進行油汙處理，讓油煙氣流明顯好轉。

　　2、形成保護膜使油漬不易殘留在表面煙道清洗內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處並和煙罩同步平行的排煙道重點對平行煙道內部進行徹底清潔。

　　3、如果前次的清潔時間沒有超過一年，我們可以暫時不用進行清洗，因為比較輕微的油煙已經清理，即使還有也會被風給吸走，比較嚴重的油煙則會沉澱在彎道處，比較難處理，但是煙道彎頭的油汙不是特別多，我們只需簡單的處理就可以。

　　避免煙道火災方法

　　1、安裝自動滅火裝置***《建築設計防火規範》GB 50016-2014***8.3.11 餐廳建築面積大於 1000㎡的餐館或食堂，其烹飪操作間的抽油煙罩及烹飪部位應設定自動滅火裝置，並應在燃氣或燃油管道上設定與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。

　　食品工業加工場所內有明火作業或高溫食用油的食品加工部位宜設定自動滅火裝置。

　　條文說明： 據統計，廚房火災是常見的建規火災之一。廚房火災主要發生在灶臺操作部位及其排煙道 。 從試驗情況看，廚房的爐灶或排煙道部位一旦著火，發展迅逮且常規滅火設施撲救易發生復燃;煙道內的火撲救又出較困難。根據國外近40 年的應用歷史，在該部位採用自動滅火裝置滅火，效果理想。

　　日前，國內外相關產品在國內市場均有銷售，不同產品之間的效能差異較大。因此，設計應注意選用能自動探測與自動滅火動作且滅火前能自動切斷燃料供應、具有防復燃功能且滅火效能***一般應以保護面積為參考指標〉較高的產品，且必須在排煙管道內設定噴頭。有關裝置的設計、安裝可執行中國工程建設標準化協會標準《廚房裝置滅大裝置技術規程》CECS 233的規定。

　　本條規定的餐館根據國家現行標準《飲食建築設計規範》JGJ 64的規定確定，餐廳為餐館、食堂中的就餐部分，“ 建築面積大於 1000㎡ "為餐廳總的營業面積。

　　2、定期清理油煙道

　　排油煙設施——提要求、嚴執行， 建立檔案，定期清洗、隨機檢查，有計劃、有實施、有檢查、有落實、有記錄、有獎懲。

　　3、配置滅火器、滅火毯

　　滅火毯一般用於撲滅廚房油鍋起火，也可用於火災時保護身體或撲救身上著火。這裡主要指用於撲滅油鍋起火時的使用方法。

　　油鍋起火後，應先立即關閉用火裝置的燃氣或電氣閥門，然後迅速取出滅火毯，雙手握住拉帶***如有***展開滅火毯，拿作盾牌狀***注意利用滅火毯保護自己的手部和身體***，直接將滅火毯完全覆蓋在火源上，直至火源熄滅，待冷卻後再拿開滅火毯，以防止復燃。

　　清洗油煙機的方法

　　竅門一：用風筒的熱風對著油汙吹30秒然後用清潔布粘上洗潔精，對油汙處進行擦洗。油汙被風筒熱風吹後，變軟了就好擦多了。吹一部分，擦一部分，輕輕鬆鬆就能把油汙擦掉了。想擦哪裡就擦哪裡，連邊邊角角的地方也能擦到。

　　竅門二：用完抽油煙機後趁著抽油煙機上還有餘熱，用抹布將表面略為擦拭一遍，就可以輕鬆擦去沾在抽油煙機上的油漬，常保乾淨不油膩。

　　竅門三：取一個塑料瓶，用針在蓋上戳幾個小孔，裝入適量的清潔精加滿溫熱水搖晃均勻。啟動抽油煙機，用塑料瓶朝油汙部位噴射清洗液，此時可見油汙及髒水一道流入儲油鬥中，隨滿隨倒。瓶內的清洗液用完之後，繼續配製，重複清洗。直至流出的髒水變清為止，視積垢程度，一般清洗2-3遍就可沖洗乾淨。如扇葉外裝有網罩，宜先將網罩拿下以加強洗滌效果。

　　竅門四：將扇葉拆下，浸泡在用3毫升洗潔精和75ml食醋混合的一盆熱水中，浸泡20分鐘後，再用抹布擦洗。油煙機的機身也用此溶液清洗，要注意將溶液溼度保持在65℃左右，去汙力才好。這種自行調配的清洗液被證明對手部面板和眼內黏膜無刺激，對油煙機無腐蝕，清洗後表面仍保持原有光澤。

　　竅門五：在麵粉中倒入溫水但是要注意水要一點點的放，水量大概掌握在可以將麵粉調成比較濃稠的狀態就可以了。接著，用刷子蘸上面糊，刷在油煙機的煙網上，再將廚房紙巾粘在麵糊上，防止麵糊滴落在灶臺上，同時也起到了減少水分快速蒸發的作用，大概4分鐘後，把紙巾揭掉，用海綿比較粗糙的那面擦掉麵糊即可。最後用乾淨的抹布將油煙機檫拭乾淨就可以了。

　　竅門六：首先在高壓鍋內加入冷水燒沸，待有蒸汽不斷向外排出的時取下限壓閥，然後開啟抽油煙機將高壓鍋排出蒸汽水柱對準的旋轉扇葉。由於高熱水蒸氣不斷衝入扇葉等部件，油汙水就會循道流入廢油杯裡，一直到廢油杯裡沒有油，也就證明抽乾淨了。油煙機的渦輪用同樣的方法處理。

　　竅門七：把肥皂塊輾成碎末狀態，加入少許水製成糨糊狀，然後在使用前，塗抹在表面，等抽油煙機需要清洗的時候，只要用力一擦，油汙就可以輕鬆去掉了。