河蚌怎麼清洗

　　河蚌是一道可口的菜，可是清洗卻讓很多人頭疼，呢?以下是小編為您整理的有關的資料，希望對你有幫助。

　　河蚌清洗方法

　　首先用清水把河蚌清洗乾淨。

　　然後放在水裡漂一段時間。

　　把河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。

　　然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。

　　怎樣挑選河蚌

　　新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。用刀開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色;如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說明是死蚶子，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。目前，有些小販子，將死蚶子已開口的貝殼，用大量泥漿抹上，使購買者誤認為是活蚶子，為避免受害，以逐只檢查為妥。

　　此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過於肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

　　挑選河蚌還要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天開啟雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

　　食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為乾淨，而且也最為肥美。

　　河蚌的營養價值有哪些

　　1、營養成分

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

　　富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

　　2、食療價值

　　1***明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　2***解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

　　3***清熱：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。