泡菜博物館

　　是展示泡菜歷史、種類、醃製方法和儲存方法等任何同泡菜有關的事物的地方。以下是小編為你整理的。歡迎欣賞閱讀。

　　一、簡介

　　1986年由代表韓國食品會社***株***Pulmune經營並設立於首爾市的韓國醃菜博物館是展示韓國醃菜歷史、種類、醃製方法和儲存方法等任何同醃菜有關的事物的地方。2000年由中區筆洞遷移到三成洞擴張發展。韓國醃菜博物館自87年開放至今，博物館按醃菜的歷史、醃菜的種類、製作及儲存方法、醃菜的功效等主題劃分陳列廳，展示了醃菜的演變文獻、考古遺物以及見證了醃菜製作過程的書畫和容器等。並對各種泡菜進行講座，還進行了寺院醃菜展示會、韓國傳統餅乾展示會、北朝鮮醃菜等30種展示會，提高了一般人對傳統飲食文化的瞭解。同時，為了讓遊客更好地瞭解韓國醃菜，博物館還展出了各地方的醃菜模型，並按壇類醃菜、海鮮醬類醃菜進行展示。

　　在博物館的教育室裡，有介紹醃菜的種類、製作醃菜的過程、醃製蔬菜的方法、醃菜的發酵過程及醃菜的效能等有關資料，遊客可以閱覽到和醃菜有關的所有資料;而品嚐室則每月提供免費品嚐2種醃菜的機會，包括醃菜、黃瓜等。遊客還可以在博物館的商店內購買多種多樣的韓國醃菜。此外，韓國綜合展示會場、韓國貿易中心展望臺、奉恩寺等景點就在韓國醃菜博物館附近，可一起列入旅遊行程。

　　二、主要特色

　　一般博物館因為喜歡用文字表述歷史事實,所以往往讓人覺得沉悶,不過這個博物館卻獨闢蹊徑,除文字說明外,還可以親手摸,親自聞。幷通過錄像將蘿蔔、白菜做成動畫角色,把醃菜的效能解釋得津津有味。 同時,該博物館詳細介紹了醃菜的材料,用模型分步驟說明醃製蔬菜的過程。最大的特點是,只要按一下各地區按鈕,便可一目瞭然地看到該地區的醃菜品種。

　　在"韓國醃菜博物館"裡，陳列著朝鮮族不同地區的70多種不同泡菜。訪客可以逐一品嚐，還可透過顯微鏡觀察製作醃菜過程中微生物活動的細微過程，如鹽水中生存著呼吸氣息的細菌，和這些細菌在乳酸中生長的情況。各種容器中鮮紅色的醃菜奪目，深綠色的醃菜更能引發人對環保的思緒。

　　三、相關介紹

　　泡菜

　　除主料外，我們還需要一些配料如:鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。製作 泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在中國，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤***即水槽，可盛水***，扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。泡菜鹽滷的製法:將清水燒開，加食鹽***每1公斤水加80克鹽***，待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中***以滷水淹到罈子的3/5為宜***。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。

　　配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒;愛吃甜食，可加點糖。

　　泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾於，切成條***塊***，人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7~10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3~5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。

　　在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2~3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。

　　取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館裡常有的"泡菜"了。

　　韓國醃菜

　　韓國醃菜是利用大白菜作為主要原料其他蔬菜進行整理切分後，鹽醃、調味後再進行發酵而成的產品。

　的人還：

1.韓國的社交禮儀