火鍋店領班怎麼去管理服務員

　　有很多的火鍋店都有領班這個職位，身為領班，我們應該如何管理好服務員呢?下面為您精心推薦了火鍋店領班管理服務員的技巧，希望對您有所幫助。

　　火鍋店領班管理服務員的方法

　　1、以身作則，是當好領班的基礎

　　身教重於言教，行動就是無聲的命令。作為一名領班首先要正確認識自己，把自己放在一名基層工作帶頭人的位置，嚴於律己、寬以待人，做到五個“不分”。即：不分親疏、不分厚薄、不分貧富、不分地域、不分先後，堅持“一碗水端平”，不徇私情，時時處處要起到模範帶頭作用。

　　2、做好思想工作

　　感情深，萬事通。做好一名領班，首先要以理育兵，要注意及時瞭解隊員的思想動態，經常找隊員談心，多與隊員進行接觸、溝通，幫助他們解決工作和生活中的實際困難，關心他們的思想、行為，給予他們自己的幫助，調動他們的工作積極性，使其不斷髮揮潛能為公司做貢獻。

　　火鍋店領班崗位職責

　　1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。

　　2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

　　3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。

　　4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。

　　5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。

　　6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。

　　7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

　　8、執行落實班前會制度：

　　***1***傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。

　　***2***檢查儀容儀表，考勤紀律。

　　***3***預訂通報，菜餚培訓及工作安排。

　　***4***上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。

　　9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

　　10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

　　領班在工作中的主要作用

　　1、“橋樑和紐帶”作用

　　溝通火鍋店與員工間的情感，加強火鍋店管理者與員工間的聯絡，消除等級之間的隔閡。

　　2、“鬧鐘”的作用

　　為了確保班內各項工作的落實，領班要心中有計劃，多在關鍵時刻提醒大家，誰負責的工作，誰落實，沒完成的工作抓緊做。

　　3、“顯微鏡”的作用

　　注意發現班內員工的長處、閃光點，發揮班集體的優勢和特點，同時也要注意發現班內的問題和隱患，未雨綢繆，防患於未然。

　　4、“扳手”的作用

　　扳手是調整螺絲的工具，當好一個領班要經常觀察分析班內的情況，處理好員工之間的關係，調整好員工的工作情緒，安排好班內輕重緩急的日常事務。