吃肥肉對大腦有影響嗎

　    吃入嘴裡的東西，沒有什麼比脂肪更功過難分了。有些脂肪對大腦細胞複雜的構造非常有益，有些卻是極其有害的。大腦是脂肪含量最豐富的器官，其中60%的成分由類脂***各種各樣脂肪類的物質***構成。如果吃的脂肪不對路，大腦原有的聯絡通路就會被破壞，所以即使天生有一副絕好的大腦也是枉然——從出生到童年，從青春期到中年、老年，在這種環境下它隨時都會叛變。如果飲食中充滿有害的脂肪，大腦就無法良好運轉。

　　益腦的脂肪

　　DHA***二十二碳六烯酸***最好的3系類益腦脂肪酸。可從海鮮食品中獲得，或通過營養品補充。

　　EPA***二十碳五烯酸***另一種高效力的益腦脂肪，在魚肉和魚油中含量豐富。

　　亞麻酸短鏈的3系脂肪酸，必須在體內轉化為長鏈的3系脂肪酸才能被大腦利用。可從綠葉蔬菜、堅果和亞麻油中獲得。

　　單不飽和脂肪酸如橄欖油等。

　　對大腦有害的脂肪

　　飽和動物脂肪肉、全奶、黃油、乳酪。

　　氫化植物油人造黃油、蛋黃醬、加工食品。

　　反式脂肪酸人造黃油、加工食品、炸薯條等油炸快餐。

　　ω-6系脂肪酸含量過多的植物油加工食品、玉米油類的植物油、紅花油、葵花籽油。

　　把有害脂肪擋在大腦之外的七條途徑

　　1、不吃玉米油、普通紅花油、普通葵花籽油。

　　2、不吃由離心油製成的人造黃油。

　　3、不使用沙拉調味汁或由離心油製成的蛋黃醬。

　　4、不吃加工食品，如炸薯條和爆米花等用油煎炸、烘烤或爆出來的食品。

　　5、吃canola油和橄欖油。

　　6、吃亞麻油。

　　7、吃脂肪含量豐富的魚肉：鮭魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚。

　　5、魚油拯救大腦

　　大腦最需要的脂肪酸是魚油中的3系脂肪酸，它是進化所選擇的大腦結構物質，沒有它，腦細胞就不可能在最佳水平運轉。大腦發育早期如果得不到足夠的3系脂肪酸，成年後就不可能發揮出認知功能的最大潛力。魚油中有一種成分叫做DHA，已知它能提高腦細胞的功能，促進記憶和學習，甚至可以預防並可能治療阿爾茨海默氏病。3系脂肪酸作用於大腦，讓人感覺心情舒暢;它提高情緒，預防甚至緩解重度抑鬱;它還有助於阻止酗酒對大腦的損害，對某些精神分裂症也可能有一定的預防和治療作用。兒童和成人的注意力缺陷疾病和多動症，可能由3系脂肪酸缺乏所致，補充3系脂肪酸後能得到矯正，腦功能出現改善。

　　為什麼適當吃些肥肉對身體有好處

　　1、吃了肥肉以後比較耐飢，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解脂溶性維生素，即維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也促進這些維生素的吸收和利用。

　　2、肥肉含有花生四烯酸，它能降低血脂水平，並能與亞油酸、γ-亞麻酸合成具有多種重要生理功能的前列腺素。肥肉中的22碳多烯酸等長鏈不飽和脂肪酸還與人體神經系統大腦組織的生長髮育密切相關，並且有防止血小板凝聚的作用。