西蘭花和菜花有區別

　　陪同的家屬總會問及正常人吃什麼才能抗癌。抗癌食品千百種，在此，我們先來看看抗癌蔬菜之菜花和西蘭花。

　　嗎兩種菜哪種抗癌效果更好

　　花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。

　　綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這裡通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。

　　食療師意見：

　　兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花，最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。

　　每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

　　另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

　　從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。

　　科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

　　就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中，西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜餚。

　　目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。

　　但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收穫一個健康的身體。

　　所以，關於菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。

　　食療師提供的西蘭花與菜花營養成分對照表

　　每100克的營養成分

　　西蘭花PK菜花

　　熱量33千卡;熱量24千卡

　　蛋白質4.1克;蛋白質2.1克

　　脂肪0.6克;脂肪0.2克

　　碳水化合物4.3克;碳水化合物4.6克

　　膳食纖維1.6克;膳食纖維1.2克

　　維生素A1202微克;維生素A5微克

　　胡蘿蔔素7210微克;胡蘿蔔素30微克

　　硫胺素0.09毫克;硫胺素0.03毫克

　　核黃素0.13毫克;核黃素0.08毫克

　　煙酸0.9毫克;煙酸0.6毫克

　　維生素C51毫克;維生素C61毫克

　　維生素E0.91毫克;維生素E0.43毫克

　　鈣67毫克;鈣23毫克

　　磷72毫克;磷47毫克

　　鉀17毫克;鉀200毫克

　　鈉18.8毫克;鈉31.6毫克

　　鎂17毫克;鎂18毫克

　　鐵1毫克;鐵1.1毫克

　　鋅0.78毫克;鋅0.38毫克

　　硒0.7微克;硒0.73毫克

　　銅0.03毫克;銅0.05毫克

　　錳0.24毫克;錳0.17毫克

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