西蘭花和花椰菜的區別有哪些

　　吃過西蘭花和花菜的人應該都知道一點，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。這就是其中一個區別。下面小編分享了西蘭花和花椰菜的區別，一起來看看吧。

　　西蘭花和花椰菜的區別

　　花椰菜和西蘭花的區別1、區別一：西蘭花和花椰菜二者最明顯的區別就是顏色，花椰菜潔白如玉，而西蘭花碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。

　　2、區別二：西蘭花中維生素C含量高出花椰菜20%左右，胡蘿蔔素是花椰菜的30多倍，葉酸含量是花椰菜的2倍。

　　3、區別三：西蘭花中的蘿蔔硫素含量要高於花椰菜，此種物質有很強的抗癌防癌功效，所以就營養來說還是西蘭花更好一些。

　　花椰菜和西蘭花的營養價值

　　花椰菜和西蘭花不僅營養豐富，更具有保健作用。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。為什麼花椰菜和西蘭花能享受如此高的讚譽?下面將為你揭曉謎底——詳細介紹花椰菜和西蘭花的營養價值。

　　1、豐富的維K。花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

　　2、維C使者。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

　　3、硒。花椰菜和西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

　　4、二硫酚硫酮。花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

　　5、黃酮類化合物。花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

　　6、蘿蔔硫素物質。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

　　西蘭花的功效與作用

　　1、增強免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

　　2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效，在暑熱之際、口乾渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效。

　　3、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強面板的抗損傷能力、有助於保持面板彈性，有很強的促進面板年輕化、保持青春不老的作用。

　　4、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節和預防的作用。同時，西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，能降低血糖。

　　5、減肥瘦身：西蘭花的含水量高達90%以上而熱量較低，每杯***240毫升***僅23～32千卡，因此對於希望減肥的人來說既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

　　6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿蔔素可促進身體胃腸的健康和消化，還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，這些成分對幫助消化非常有效。

　　7、保護血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學物，能“啟動”血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

　　西蘭花的食用方法

　　1、清炒西蘭花

　　【材料】西蘭花，胡蘿蔔，植物油，調味品各適量。

　　【做法】①西蘭花根稍微切掉點，隨後掰成小朵，洗淨。胡蘿蔔洗淨切片備用。②鍋中燒水，水開之後加點鹽，並倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。④鍋中底油，油熱後倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加入調味料調味即可。

　　2、蒜蓉西蘭花

　　【材料】西蘭花，鮑魚汁，五香粉，水澱粉，調味品各適量。

　　【做法】①西蘭花切塊焯水，蒜切末備用。②鍋內放油，蒜末爆香，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋裡放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然後放入調味料調味。④調味後放入水澱粉，勾芡即可出鍋。

　　3、涼拌西蘭花

　　【材料】西蘭花，木耳，蔥花，調味品各適量。

　　【材料】①木耳提前泡發，西蘭花切成小朵並用清水浸泡，胡蘿蔔洗淨並用模具壓出花形。②鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙，再放入木耳也燙一下。③鍋內入油，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。