茄子的做法茄子怎麼做好吃茄子的營養價值和做法

　　抗衰老也是茄子營養價值方面的一個重要表現。好吃的茄子應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你茄子的做法。

　　茄子的製作食材

　　1.備好材料：茄子和大蒜。

　　2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

　　3.15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

　　4.取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

　　5.將醬汁淋到茄子上。

　　6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

　　7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注：不要用鍋裡這麼多油，鍋大，燒一點油是很難的，餘下的炒其它的菜。

　　8.來一張成品俯檢視，看上去很清爽，是一道有食慾的、營養健康家常小菜。

　　①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　③茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。