魔芋的營養價值和功效作用

　　魔芋是我們常吃的，魔芋的功效與作用有很多，而且吃魔芋的好處有很多，那你知道魔芋有什麼營養價值和功效作用嗎?下面小編將為大家解答，希望能幫助大家答疑解惑!

　　魔芋的營養價值

　　1、魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

　　2、植物纖維有溶於水和不溶於水的兩種型別，魔芋甘聚糖是易溶於水的。

　　3、魔芋***蒟蒻***含有豐富的植物纖維素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纖維等營養成分。

　　4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

　　5、魔芋含有35%的澱粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖。每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其它食物***例如帶皮燕麥片含1***g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g***。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。

　　魔芋的功效作用

　　1、排毒。

　　排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排洩體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。

　　2、緩解疼痛。

　　古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布治療胃痛和肩膀痠痛，即把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛。

　　3、補鈣。

　　100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

　　4、降低膽固醇。

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

　　5、減肥。

　　魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　6、糖尿病患者理想食品。

　　魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食，應用後可減輕胰島負擔。

　　7、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病。

　　魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液淨化劑”。

　　8、提高免疫力，防治腫瘤和癌症。

　　魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。

　　孕婦可以吃魔芋嗎

　　可以吃。

　　魔芋是糖尿病和肥胖孕婦的理想食品。而且魔芋屬於粗糧，它可以提供大量的膳食纖維，預防孕婦便祕和肥胖，但它也不能夠多吃，注意生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

　　產婦可以吃魔芋嗎

　　可以吃。

　　煮熟後的魔芋能夠消化、飽腹，也有利於產後瘦身。尤其是糖尿病和肥胖產婦的理想食品。注意生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

　　魔芋的家常做法推薦1：魔芋燉雞腿

　　材料：魔芋300克，雞腿150克。

　　調料：蔥花，鹽，醬油，雞精，植物油各適量。

　　做法：1、魔芋洗淨，切塊，雞腿洗淨，剁成小塊，放在開水中焯透，撈出。

　　2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，加蔥花炒香，加雞腿和魔芋快翻炒均勻。

　　3、加醬油和適量清水燉至雞腿和魔芋塊熟透，用鹽和雞精調味即可。

　　烹飪妙招：在雞腿上用刀劃一下，能使其更容易入味。

　　魔芋的家常做法推薦2：清炒魔芋絲

　　材料：魔芋1包，黃瓜絲和火腿絲各少許。

　　調料：植物油，蔥段，薑絲，鹽，味精，白糖，水澱粉各適量。

　　做法：1、魔芋洗淨，切絲。

　　2、鍋內倒油燒熱，放入薑絲，蔥段炒香，放入魔芋絲翻炒至斷生，加入鹽，味精，白糖拌勻，水澱粉勾芡，裝盤後撒上黃瓜絲和火腿絲裝飾即可。

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