南北方元宵節的習俗有什麼差異

　　不同的地方過節的習俗自然也就會有不同，各有特色之處，北方和南方的元宵節過法更是迥異，你知道南北方元宵節有什麼差異嗎?小編精心收集了南北方元宵節的習俗，供大家欣賞學習!

　　南北方元宵節的習俗

　　1、南北方元宵節代表食物

　　元宵和湯圓並不是一種食物。相比之下，元宵原來在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行於南方。

　　①湯圓

　　材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克***可用黃油替代***、溫水125克，開水15克

　　做法：糯米粉加入溫水攪拌均勻，澄粉加開水拌勻後加入糥米粉中，多揉幾次至麵糰柔軟光滑，靜置10分鐘備用。黑芝麻炒熟，炒熟的黑芝麻放入攪拌機磨砂碎，加入糖粉和半融化狀態的豬油拌勻***如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎***，做好的餡料冰箱冷藏半小時後，取出團成大小一致的黑芝麻團。

　　糥米麵團同樣均勻成大小均勻的小齊劑子，取一塊糥米麵團揉圓，壓成麵皮，放入餡料，包緊收口，全部做好好之後，坐鍋燒水，水開後把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。

　　②元宵

　　黑芝麻餡做法同上。

　　取一個較大、較深的容器，另需要一盆清水，一個漏網，容器裡放入糥米粉，放入團成小球的黑芝麻餡。搖晃盆，使餡均勻的沾滿糯米粉，放入漏網中，浸入清水三秒後拿出，繼續放入粉中滾圓。此步重複大概八至十次。滾好的元宵表面會有小裂紋，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滾好的元宵體積大概是餡料的兩倍大。

　　2、南北方元宵節菜譜特色

　　南人的菜餚，多以精緻細微見長，並格外講究情致，最大的特點就是選料講究。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，格外講究。就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程式，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。

　　北人的菜餚，則以色豔味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。譬如說蘭州有名的烤羊頭，先將羊頭煮得半熟，然後一刀剁成兩半，刷上一層羊油，再放在烤爐上用急火燒烤。烤羊頭的整個工序很是複雜，共計要刷油九次，刷醬油兩次、醋兩次、孜然兩次，辣椒油三次。做好後，整個羊頭呈紫黑色，雖不是很好看，但味道卻格外誘人。

　　南方和北方，除了食米食麵、食魚食肉的差異。在烹調習慣、口味風格方面亦有巨大不同。比方稀飯，北方就是小米粥、大米粥，最多放幾顆棗。但南方人，不僅粥裡放菜，就連火腿、松花蛋，一鼓腦往裡放，甚至粽子裡都裹香腸等。另外南方人喜甜，北方人喜鹹。南方人吃菜喜歡分別炒，北方人偏愛一鍋熬等等。就總體來講，南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。