蘇子油的藥理作用

　　蘇葉可食用，辣味蘇葉鹹菜，粘豆包、饅頭熟底食用，清心開胃，增進食慾，常食有保健作用。下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　1. 對血脂的作用

　　用含紫蘇油的飼料餵雞, 能使雞血漿膽固醇水平降低, 但對小鼠無此作用, 並導致小鼠頸部脫毛和面板損害;用含紫蘇油的飼料喂兔, 能增加其體重和肝臟重量, 但對血漿及肝臟的膽固醇含量無明顯影響。

　　2. 抑菌作用

　　實驗表明: 紫蘇油***0.1%***對變形桿菌、黑麴黴菌、青黴菌及自然界中的黴菌均有抑制作用.其中對黴菌和酵母菌的作用明顯強於0.05%的尼泊金和0.3%的苯甲酸。

　　3. 防腐、抗氧化作用

　　紫蘇子經脫脂後的乙醇提取物有防腐及抗氧化作用.可用於食物和藥品的長期貯存.其抗氧化作用較0.02%的BHT***2, 6-二叔丁基對羥基苯甲醇***為強。

　　紫蘇葉的吃法

　　蘇子粥

　　蘇子15～20g，搗爛如泥，用水煮取濃汁，去渣，入粳米50～100g，冰糖適量，同煮成粥，早晚溫熱服食。

　　紫蘇葉炒花蛤

　　原料：花蛤1斤、青椒1、紫蘇葉適量、薑絲適量、蒜末適量、料酒適量、鹽適量、生油適量、生抽適量、老抽適量、雞粉適量

　　做法：

　　1、紫蘇葉洗淨;青椒洗淨後切小粒;花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙;

　　2、水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾;用清水沖洗去花甲內的淤泥;

　　3、用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁;鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟;

　　4、倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘;加入青椒粒炒勻即可上碟。

　　紫蘇葉的營養價值

　　紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

　　紫蘇具有消炎止痛的作用，在印度和歐洲民俗中極受重視，並應用於傳統醫療。英國《每日郵報》近日報道，英國曼徹斯特藥學大會上宣佈的一項最新研究發現，吃新鮮紫蘇可以解除關節疼痛。

　　印度浦那藥學院研究人員發現，從兩種紫蘇中提取的濃縮液可以在24小時內讓腫脹關節消腫73%。研究人員指出，一些關節炎藥物通常會導致胃腸不適、腹部疼痛等副作用，而紫蘇到目前為止尚未發現任何藥物副作用。

　　紫蘇葉可直接用開水沖泡飲用，也可用新鮮紫蘇葉拌咖哩飯或加入沙拉中食用。其抗炎作用適用廣泛，如支氣管炎、哮喘、面板病和關節炎等。研究人員發現，使紫蘇產生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。

　　紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、痠痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊癒。