冬天吃什麼可以去寒氣
冬季進補主要是為了抵抗寒氣的入侵,因此熱量食物受追捧。為此,下面小編整理了冬天去寒氣的食譜以供大家閱讀。
冬天去寒氣的食譜
1.冬瓜燉排骨
將排骨剁塊洗淨焯去血水,冬瓜去皮洗淨切方塊,香菇洗淨,炒鍋倒油爆香蔥姜大料,放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水,大火燒開轉小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘,最後加少許鹽、少許雞精調味即可。
2.黃芪當歸羊肉湯
羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。蔥、姜洗淨,分別切段切塊。將羊肉、當歸、黃芪、黨蔘、蔥、姜以及料酒進鍋中,加入適量的水。武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。
3.麻條山藥
取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精製植物油、白糖各適量。先將山藥洗淨去皮,切成4釐米長的段,再改成1釐米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,將白糖下鍋燒開,炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,裝在抹油的盤中即得。
4.松子猴頭
冬季進補吃什麼好呢?松子猴頭是不錯的選擇。松子猴頭是採用鮮猴頭菇250克,松子仁50克,雞蛋清1個,青椒25克,紅椒15克,精製植物油250克,精鹽、味精、黃酒、鮮湯、幹澱粉、溼澱粉各適量。先將猴頭菇剪去根,洗淨,入沸水鍋中焯透取出,放入冷水中過涼,撈出瀝乾水,切成粗粒,放入碗內,加雞蛋清、幹澱粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴頭菇粒,放油燒熱,加精鹽、味精、黃酒燒沸,用溼澱粉勾芡即成。
5.鹿鞭燉雞
鹿鞭100克,母雞1只,桂圓15克,枸杞子15克,杜仲15克,巴戟天15克,肉蓯蓉25克,熟地25克,陳皮5克,黃酒50克,生薑片5片,精鹽適量。先將鹿鞭順其長度剖開,將尿道層用刀片掉,再用沸水燙去表皮,然後再去掉一層白皮,洗淨切成段。母雞宰殺去毛及內臟,洗淨。桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、紮緊袋口。將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中,加清水適量,用旺火燒開後轉用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調味即成。
6.清蒸魚
鯽魚去鱗、去內臟,刮乾淨肚子裡面的黒膜,在魚身上切一字刀。將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。放入盤中,倒入蒸魚豉油,放上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱,澆在魚身上即可。
7.紅燒羊肉
將羊肉洗乾淨剁塊。焯去血水備用。 鍋內放入適量冰糖慢慢加熱至溶化,放入羊肉塊翻炒。加入料酒、生抽、老抽,將羊肉翻炒上色。倒進電壓力鍋,放入蔥段、薑片、胡椒粉。加壓20分鐘後,加入適量鹽調味,撒上蔥花即可。
冬天去寒氣的小貼士
1、多喝粥
中醫傳統習慣喝臘八粥,還有很多的粥:山藥粥 大棗粥 麥片粥 蘿蔔粥 茯苓粥 玉米粥 紅薯粥。
不同的粥有不同的作用,脾胃不好又有點溼的多喝點茯苓粥。大棗是比較平的,幾乎所有的人都適合。
西醫認為糖尿病人喝一碗白米粥等於喝一杯糖水,糖尿病人喝粥要適量的,不要作為經常選用的主食,或者喝稠一點的雜糧粥。
2、多吃堅果
核桃、栗子、松子、花生、葵瓜子、芝麻及各種豆類。
堅果含脂肪量高,它這種脂肪跟動物性的脂肪是有區別的,它當然含有大量的不飽和脂肪酸,對人體的心血管,心腦血管都會起保護作用。每天吃適量的堅果,20克以內。包括糖尿病人也可以適量的吃,如核桃仁兩個。
3、羊肉餐桌常做客
羊肉的脂肪含量比牛肉要低一些,蛋白質的含量比較高。羊肉裡有一種肉毒鹼能夠幫助脂肪分解,吃完以後熱量散發快,對體重增加和脂肪堆積相對少一些。
4、肉比湯好還是湯比肉好
從營養的成分來說,肉裡的東西比湯裡的東西要多。從吸收的角度來說,喝湯還是有一定的好處的。痛風病人不能喝羊湯,還有很多湯包括魚湯 排骨湯 牛肉湯都不能喝了。湯裡含有大量的嘌呤。
5、好蔬菜巧過冬
幹黃豆基本不含維生素C,但是豆芽維生素C的含量卻非常的高。吃醋烹豆芽,在微酸的環境下維生素C的損失是最少的。
6、冬天水果加熱吃
可以把各種各樣的水果切成丁做水果羹。
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