春季吃什麼蔬菜可以保健

　　春季萬物生髮，也是蔬菜大量上市的季節。人們知道吃蔬菜有益健康，可以對一些疾病起到食療作用。但吃蔬菜保健的關鍵不僅在於吃得多，還在於吃得對。在春季，有的蔬菜不可“貪鮮”，有的蔬菜則不宜多吃。下面是小編為大家整理的春季保健的蔬菜，供大家參考!

　　春季保健的蔬菜一、花臉番茄

　　番茄性涼味甘，有清熱生津、養陰涼血的功效，因此很多人都喜歡在春季吃番茄保健，預防口乾舌燥、虛火上升等春季常見症狀，更有不少人因為天氣轉暖，開始生吃番茄。番茄有益健康，但未完全成熟的花臉番茄卻可能對人體造成危害。

　　半青半紅的番茄以及有“青肩膀”***果蒂部青色***的番茄不僅口感和營養差，而且含有花青素和生物鹼等毒素，食後可能發生中毒。為安全起見，儘量不要選購花臉番茄。如果生吃，最好買粉紅色的番茄，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;如果熟吃，就儘可能買大紅色的番茄，這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食都不錯。

　　春季保健的蔬菜二、鮮木耳

　　春季是木耳瘋長的季節，剛採摘的木耳鮮嫩可口，但鮮木耳本身含有毒素，食用不當極易引發疾病，甚至致死。個人應儘量選擇經曝晒處理過的幹木耳食用，切不可“貪鮮”。

　　鮮木耳含卟啉類光感物質，人食用後若被太陽照射可引發面板瘙癢和水腫，嚴重者可致面板壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，更會出現呼吸困難，造成生命危險。而幹木耳在曝晒過程中已經分解了大部分卟啉，加上食用前必須經水浸泡，剩餘毒素已經基本溶於水中，因此可以放心食用。

　　春季保健的蔬菜三、香菜

　　香菜四季皆有，在春季更是大量上市。香菜能溫中健胃，很多人都愛吃，但春季並不適合多食香菜。

　　香菜性溫，具有溫熱、發瘡的作用，而春季多風乾燥，本來就易發口腔炎、口角炎症和面板病，吃香菜可能會誘發或加重這些病症。此外，多食或久食香菜會耗氣、損精神，可能導致氣虛，引發或加重“春困”現象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，以及產後、病後初愈的患者更應和香菜保持距離，謹防加重病情。