適合夏天吃的小冷盤

　　夏季是適合吃涼拌菜的季節，但冷盤的品種有很多，那麼夏天吃什麼冷盤好呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　夏天常見涼拌菜

　　涼拌黃瓜。黃瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季補水的最佳食物。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

　　涼拌藕片。藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。

　　涼拌土豆絲。土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外，土豆裡富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水後涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。

　　涼拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

　　涼拌萵筍。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進食慾。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝甚至情緒調節也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助於緩解壓力，增強食慾。

　　涼拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

　　夏天吃的涼拌菜

　　清拌苦瓜

　　苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。

　　[做法]

　　1、苦瓜洗淨，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。

　　2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜***搗成泥***、味精放在一起，調勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。

　　[功效]

　　清心火，去煩燥。

　　蒜泥菠菜

　　菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。

　　[做法]

　　1、菠菜去掉老葉，洗淨，放入沸水中焯一下備用***在水中放一點食用油可使菜保持青翠***。

　　2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。

　　3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。

　　[功效]

　　清熱解暑，生津除煩。

　　涼拌萵筍

　　鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　[做法]

　　1、萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

　　2、將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

　　[功效]

　　利五臟，通經脈。

　　大家不妨按照上面的步驟嘗試做一下，但要注意做好食材的保鮮，否則會起到相反的效果，不利於養生保健。

　　涼拌黃瓜

　　黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

　　黃瓜洗淨，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽醃二十分鐘左右。待黃瓜變軟後，瀝去醃出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。

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