清蒸鱸魚的製作過程

　　小編為您詳細介紹，清蒸鱸魚的好吃做法，清蒸鱸魚的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、原料,一半姜蔥切細絲泡水備用***裝飾用***。

　　2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘。

　　3、醃漬的蔥姜鋪下面。

　　4、魚站裡起來,身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

　　5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。

　　6、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。

　　7、油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!

　　清蒸鱸魚的好吃做法

　　清蒸鱸魚做法一

　　1、準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好。

　　2、將魚清洗乾淨,在魚身上斜著切上三刀。

　　3、姜和蔥切成絲備用。

　　4、然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和蔥白段。

　　5、鍋內加上適量的清水。

　　6、把魚放鍋內。

　　7、蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。

　　8、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。

　　9、把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上。

　　10、炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。

　　11、將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。

　　12、再加入適量的蒸魚豉油。

　　13、然後就可以上桌了。

　　清蒸鱸魚做法二

　　1、魚一條,去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。

　　2、魚身兩面橫切幾刀,塞薑片。

　　3、姜切段和末,姜切絲。

　　4、蔥段塞魚肚子裡,薑絲放魚身上。

　　5、上開水鍋中蒸六分鐘關火,虛蒸五分鐘。

　　6、取出後撒蔥花。

　　7、取適量食用油燒熱。

　　8、澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。

　　清蒸鱸魚做法三

　　1、將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右2醃製的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。

　　2、將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。

　　3、另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火5將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉6將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。

　　4、依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。

　　5、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥薑絲的地方,可以聽到呲呲聲9最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

　　清蒸鱸魚的由來

　　蒸鱸魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於湘菜,魯菜或粵菜。鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚品種很多,如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏,成魚長30～60cm,嘴大,背厚,鱗小,棲於近海,冬季迴游到淡水中,性凶猛,以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色,刺少,肉質細嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區均有出產,以加拿大和澳大利亞產量最高。