飲食空間設計方案
餐飲是人們進行社交活動和生活中不可缺少的一個部分。隨著生活質量的提高，人們對飲食方面的要求也越來越大。那麼，如何設計一個讓顧客舒適的飲食環境呢?以下是小編為你整理的飲食空間空間設計方案，希望能幫到你。
中式餐飲空間設計方案
【摘 要】在現代都市化程序中高樓林立，樓體大多采用更加適應現代建築形式要求的框架結構，在這些建築群體已成定式的情況下，要傳承發展中國傳統以木結構的建築形式是不可能的事，必然只能從內部著手。在內部空間中，本方案運用了花樣屏風隔斷、中式圓扇、瓷器、木質門窗、中國紅等經典中式元素，但並沒有照搬到空間中，而是通過二次設計，將這些元素糅合到了空間裡。
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【關鍵詞】新中式;傳統;現代;人文主義
一、餐飲建設的研究意義和在國內外的發展現狀
***一***餐飲建設的研究意義
目的：本方案是以市中心繁華階段的某層商鋪做的一個新中式餐飲空間的設計， 是將中式元素與現代風格相結合的一次嘗試。選擇設計新中式餐飲空間的原因有兩個，一是考慮到本人以後的就業方向與室內有關，也與本人對室內設計的興趣愛好有關，同時也想在新中式風格設計這方面多做一些思考和研究;二是想通過畢業設計對本科四年的學習做一個系統的總結，讓自己的設計能力得到鍛鍊以及充分展現這四年所學習到的知識，同時查漏補缺，為以後的就業創業打下堅實的基礎。
意義：為了更好地將中式元素融入到現代餐飲空間設計中去，就需要深入地瞭解中式元素與現代元素在餐飲空間中都得到了那些運用。一個是極具審美功能的傳統風格，一個是視功能主義為第一性的極簡風格，怎樣將審美主義與功能主義完美地結合在餐飲空間設計中，對這一點的思考始終貫穿在本方案設計中。
***二***在國內外的發展現狀
在當前社會，國內的餐飲建設已經從最初的解決溫飽問題逐步地向注重精神文化需求的方向發展，隨著經濟的發展，人們對品位的追求意識也在逐漸提高，消費者越來越看重餐飲空間的環境及風格設計，在中小城市，餐飲空間的風格形式存在雷同的問題，但受到沿海發達地區的影響，餐飲建設已經開始逐步向具有自己明顯的個性特徵以及文化氛圍的方向發展，部分商家的設計讓人耳目一親。例如杭州的青藤茶館，內部裝修大膽地將中國古典園林以及中國古典建築的處理手法與較為現代的設計觀念相結合，以傳達中國古典園林般的空間美學理念，致力於創造一個新的中國特點的文化空間。國外的餐飲空間不同中式的傳統餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
二、當前中式餐飲空間設計存在的問題
中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。飲食文化，就是一種時代進步。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博採眾長的過程中得到完善和發展，保持經久不衰的生命力。我覺得，這個支點就是優秀的中國傳統文化，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。有了一定的內涵，再通過裝飾裝修來點綴，這才是好的中式設計。而對於裝修裝飾，我的理解是：裝修是指對建築界面的修飾、美化，而裝飾則是指用傢俱、陳設品對建築空間進行美化。在上世紀80年代以前，我國幾乎沒有什麼裝飾裝潢公司，經常談的是“裝修”二字，實際上它是指對介面的維護、修飾。80年代以後，我國的裝飾業得以迅速發展，但大多不是裝飾，而是裝修。自80年代初到90年代中期，無論是設計還是施工大多在介面上大做文章，因此有人戲稱是“貼一張皮的工作”。如果根據“簡裝修，重灌飾”的原則，把介面做得較為簡單，風格和個性卻通過後者的陳設品來表現，這是非常明智的。在這些建築空間中，介面是表現風格和個性的重要內容，介面上的裝修對於烘托室內的氣氛都起到了很大的作用，即裝飾與裝修並重。
三、新中式餐飲空間設計
***一***設計理念的由來
隨著全球化程序的推進，中國的綜合國力開始一步步崛起，越來越多的人開始關注中國，包括經濟、軍事、文化等方面。尤其是中國的傳統文化，五千年的文明博大精深另世人嚮往，《功夫熊貓》、《花木蘭》等作品足以說明國外友人對中國文化的喜愛，但與此同時，國內的一些人卻開始崇洋媚外，例如對情人節、聖誕節的追捧，現如今更是連我國傳統的端午節也被韓國捷足先登、橫刀奪愛，這令我感到惋惜，卻又無可奈何。
***二***設計理念分析
餐廳的設計定位是基於上述理論，加上本人深入考究而定下來的一個設計方案。在現代都市化程序中高樓林立，樓體大多采用更加適應現代建築形式要求的框架結構，在這些建築群體已成定式的情況下，要傳承發展中國傳統以木結構的建築形式是不可能的事，必然只能從內部著手。在內部空間中，本方案運用了花樣屏風隔斷、中式圓扇、瓷器、木質門窗、中國紅等經典中式元素，但並沒有照搬到空間中，而是通過二次設計，將這些元素糅合到了空間裡。
四、設計方法及內容
***一***設計方法
首先從餐廳環境和建築空間的基本特徵著手，先解決建築空間的流線組織、功能區域的劃分等基本問題，然後在滿足商業需求的同時強調空間氛圍、突出個性與品位的表達。以大廳南北走向為主軸線貫穿整體，分層次、節奏性地東西展開;以此同時，東西方向也形成了幾條次軸線。阡陌交通，往來自如，既解決了顧客分流及人流交叉的問題，又增添了景緻。
***二***設計風格
設計風格變化不是一個非此即彼的過程：對任何一種風格不必徹底否定，在本餐廳的設計中，設計風格、理念相互融合加上借鑑場景設計的手法，對有關的設計元素比如荷花圖案的各種不同形式的使用，在本設計中就大量的運用到，整合並融合自然及各種設計元素，將其打散後重新優化組合，這就可以將各種不同型別的空間體驗帶入室內，實現空間在不同場景中的多功能化。在古典中國風的風格中加入現代元素，讓整個空間更有活力，成就更加舒適的現代中式餐飲空間。
餐飲空間設計的概念
餐廳的內部空間設計就是餐廳的靈魂。在遵循餐飲空間設計原則的基礎上，餐飲空間要有一定的限定， 圍合空間的實體其形態可千變萬化，式樣繁多，但實際上都可以歸納 為兩類，即水平實體***如地面、頂棚***及垂直實體***如列柱、隔斷、 傢俱等***。餐飲空間的組合形式也有很多種。