炒麵條的做法

　　炒麵是十分受歡迎的麵條做法，炒麵的做法那麼多，大家喜歡哪一種呢?今天，小編就為大家介紹一下炒麵的一些好吃做法，希望大家喜歡!

　　酸菜鮮魷炒麵的做法

　　材料

　　廣東炒麵150公克，透抽1條，酸菜30公克，洋蔥40公克，青椒20公克，姜10公克，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，蕃茄醬1又1/2大匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.透抽清洗乾淨切花;酸菜切斜刀片汆燙;洋蔥、青椒切片;姜切菱形片;廣東炒麵放入滾水過軟撈出放涼，備用。

　　2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。

　　3.取作法2的原鍋，放入薑片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，放入洋蔥片以中火煮3分鐘，續放入青椒，待滾後加入太白粉水勾芡

　　4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。

　　臘肉炒麵的做法

　　材料

　　掛麵，青蒜炒臘肉，醬油，青蒜一根

　　做法

　　1、鍋中水燒開，放入掛麵，煮至8成熟，撈出過涼水

　　2、將麵條從涼水中撈出，控幹水分，倒一點油，拌勻

　　3、鍋中倒一點油熱後，倒入剩菜翻炒，徹底加熱

　　4、倒入煮好的麵條

　　6、用筷子把麵條撥散，和鍋中的菜一起炒勻

　　7、加少許醬油，倒入青蒜段炒勻即可

　　小訣竅

　　1、炒麵裡的麵條筋道一些更好吃，千萬別煮過頭了

　　2、麵條過完涼水拌些油，可以防粘連

　　3、炒麵里加一些醬油，顏色會更誘食慾。臘肉醬油都有鹹味，就不用再放鹽了

　　4、最後加一根新鮮的青蒜，味道更好

　　麵條的其他做法——香炒義大利麵

　　材料

　　義大利麵、培根、雞蛋、捲心菜、木耳、洋蔥、大蒜、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精

　　做法

　　1、洋蔥、捲心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發洗淨掰小塊，雞蛋打散。

　　2、煮鍋燒開水，下入義大利麵煮熟，撈出過涼，瀝乾水，加植物油拌勻備用。

　　3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出備用。

　　4、炒鍋再次放油燒熱，將洋蔥、蒜末炒香。

　　5、放培根炒至出油，依次加捲心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。

　　6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。

　　7、放義大利麵翻炒，視麵條上色情況酌情新增醬油或老抽。

　　8、炒至配菜軟熟，麵條上色均勻時調入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤開吃!

　　小訣竅

　　1、培根可以換成五花肉，我一般圖省事就直接抓起培根切片。

　　2、煮熟的麵條用油拌一下是為了防粘，這個千萬不能省略。

　　3、炒制時油的用量要比平時炒菜多，因為還要加面，要把面的量算進去。

　　4、喜歡吃酸辣口味的童鞋，吃的時候拌些辣椒油和醋，爆爽哦，建議辣椒油和醋在吃剩一半的時候加，這樣一頓面就能吃到兩種口味了!