義大利紅酒歷史簡介

　　義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　義大利紅酒歷史

　　義大利葡萄酒產量和質量遠遠超於法國，法國葡萄酒僅僅是從義大利"竊取"而來。義大利這個神祕而典雅的國度，除了有著令人歎為觀止的藝術文化外，葡萄酒的產量也佔世界的1/4。義大利釀酒的歷史已經超過了3000年。

　　古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國***埃娜特利亞***。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指義大利東南部。

　　據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。

　　義大利紅酒簡介

　　義大利是一個靴狀型國家，從北邊山區到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地，又不離調節天氣高手的山與海，使得每省有其獨特的氣候。如果在四月到義大利，便能領略到南北天氣差異之大，是超乎想像。由於每省風水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風格亦有極大差別。受到羅馬文化影響，義大利是全世界最早的釀酒國家之一。很諷刺地，在現今商業社會中，歷史文化對經濟發展生成負面影響。

　　首先是該國的葡萄品種非常古老，複雜和繁多***據說有一千多種***，使得已習慣速食文化的消費者，無法記憶和掌握特性。古老國家通常經過漫長的農業社會，以致有很多農民後代，這會造成每戶的耕地都很少，使得技術提升緩慢和質量參差。義大利雖然是全球最大產酒國，但在國際市場的知名度和銷售量，遠不如在其後的法國，冗長的酒廠和酒的名字是它的致命傷，不懂意文的人士很難會看懂意國的酒標，何況一般名稱的設計是酒廠名稱的字型會較大，但該國的酒標為配合整體美術設計，並不如此，使得辨認難上加難。文字和文化的一個民族的尊嚴，不能有絲毫的妥協，然而技術是可以變更的。

　　義大利釀酒業發展非常迅速。大量新派的釀酒師投入這個行業，他們勇於引進外國葡萄品種，大量減產以提高質量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒。一連串的改革措施已取得實則成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展覽和政府嚴格要求酒廠遵守DOC特許規定。義大利酒已具備與法國酒一爭天下的條件，他們更要加強的只是推廣和宣傳。

　　義大利紅酒等級

　　義大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立，模擬效仿法定產區制度***AOC***，將各自為政、毫無掌法的釀酒業統一標準與分類，共分為四個等級:

　　DOCG***Denominazione di Origine Controllata e Garantita***，表示法定產區的優質葡萄酒，是最高階***這是在1980年才進一步推出的，也是在這時起義大利酒品質有了明顯的提升***;

　　DOC***Denominazione di Origine Controllata***，表示法定產區葡萄酒，約等同於法國的AOC等級;

　　IGT***Indicazione Geografica Tipica***，是優良產區餐飲葡萄酒,相當於法國的VDP等級;

　　VdT***Vino da Tavola***，是最普通等級的餐飲葡萄酒,相當於法國的VDT等級。

　　全國可分20區，共有 246個DOC ***Denominizaione di Origine Controllata*** 和13個DOCG***Denominizaione di Origine Controllata e Garantita***。當然特許資格並不保證產品的質量，它只說明酒的出處和該區法定的條件。

　　DOC和DOCG基本原則:只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區域，產量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度等。不符合要求的產品便歸類餐酒 ***vino da tavola***。這些餐酒通常是IGT***Indicazione Geografica Tipica***，即酒標上有註明出處。義大利這套標準嚴格但失之彈性，使用不合規定比例釀的美酒，就算質量再好也無緣DOCG，因而導致義大利有些早已被世界公認為最佳品質且售價十分昂貴的酒，在義大利本土甚至只能列為VdT級，如"Super Tuscan"就是一個例子。這也就是酒友們常說的義大利酒分級很亂，良莠不齊的主要原因，這些問題都在改善中。

　　在全世界酒價飛昇時，義大利葡萄酒的升幅相對不大，現今還有很多廉價好飲的酒。除了紅酒之外，義大利的白酒和汽酒也越來越清爽怡人，跟白蘭地同類的葡萄燒酒"格拉帕***Grappa***"***也叫渣燒，用釀葡萄酒的剩餘果皮和果肉蒸餾而成，不經過橡木桶陳釀，所以無色透明，帶有濃果香***也很有特色。而用半乾葡萄釀造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平。

　看了的人還看了：

1.義大利歷史年表

2.法國葡萄酒歷史簡介

3.法國波爾多紅酒歷史簡介

4.義大利歷史文化介紹

5.葡萄酒起源是什麼

6.義大利人的談判風格