居民食品安全工作總結

　　年終進行總結，是一項常規性的工作，是對全年工作的全面回顧、檢查、分析、評判，並從中找出成績與缺點、成功與失敗、經驗與教訓，實事求是地作出正確評價，使大家認識統一。以下是小編給大家帶來的幾篇，供大家參考借鑑。

　　為保障春節期間我鎮村、居民的食品和消費安全,確保節日市場的繁榮穩定，我鎮採取積極有效的措施，切實做好轄區內的食品安全監管工作，維護了節日市場秩序和消費安全。讓人民群眾過上歡樂、祥和的節日，現就做好春節期間食品安全工作總結如下：

　　一、加強領導，抓好食品安全網路建設

　　食品安全是關係到全鎮人民身體健康和生命安全，關係到社會穩定和發展的大事，鎮黨委政府以對人民高度負責的精神，切實加強領導，成立了以鎮長任組長的食品安全工作領導小組，並在全鎮8個行政村確定一名食品質量安全協管員和一名資訊員，配合做好村內食品安全的日常監管和農村家宴等資訊報送工作。鎮政府與各行政村簽訂了食品生產加工業質量監管責任書，明確村主任作為行政村食品安全的第一責任人。

　　二、加強宣傳，提高食品安全意識

　　我鎮通過有線電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質量安全知識和有關法律法規的宣傳，提高群眾的食品質量安全意識。

　　三、突出重點，加強監管

　　春節期間，我鎮組織成員單位有針對性地開展節日市場大檢查行動，濾布把與人民群眾節日消費密切相關的食品作為監管重點，有效地防範涉及食品安全違法違章行為。對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點、水產品等節日食品和兒童食品、營養品、保健品等開展“八查”，要求銷售攤點建立嚴格的質量檔案，從嚴審查進貨渠道、銷售條件，強化日常監督。

　　強化對農村食品市場的監管，對農村小商店、雜貨店加強了整治。重點檢查各村小賣部經銷糧油、乳製品、飲料食品的監管，特別防止過期黴變、有毒有害食品坑害消費者，切實保護農村廣大消費者的合法權益。

　　開展包裝食品、農產品加工品等安全檢查。鎮畜牧站對生豬定點屠宰和銷售點，進行了檢疫檢驗，確保群眾在春節期間能夠吃上“放心肉”。工商部門、農技站重點對飲料、兒童食品、保健食品、醃熏製品、調味品、食用油等10種包裝食品進行“六查六看”，查處非法使用有害化學品的水果、壓濾機濾布水產品、農產品等。在檢查市場的肉類和禽類產品時，要求出售的豬肉全部經過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。

　　四、特出重點，抓好薄弱環節

　　加強對學校食品安全工作的監管。進一步提高學校領導對食品衛生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度，落實各項監管責任。學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育的同時加強對食堂從業人員培訓，定期組織對食堂衛生狀況進行檢查。

　　加強值守應急工作。節日期間，加強值班、住勤，資訊上報工作，落實請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質量安全協管員和食品安全資訊員切例項行職責，及時瞭解村內食品安全情況，切實落實安全生產責任制，堅決杜絕各類責任事故的發生。

　　為認真貫徹落實白河食安委辦〔2013〕1號檔案精神，進一步加強轄區學校、幼兒園及其周邊食品安全，淨化兒童食品消費環境，保障少年兒童的身體健康和生命安全，我鎮於3月10日-12日組織工商、衛生、學校等單位負責人對轄區內食品安全工作進行了一次專項檢查，現將工作開張情況總結如下：

　　一、檢查重點

　　本次專項檢查的重點是：對轄區內學校幼兒園食堂及其周邊是否建立主食品安全責任制;是否具有餐飲服務許可證;環境衛生是否整潔;佈局流程程是否合理;加工製作、冷藏、消毒等裝置是否完善從業人員健康是否有效;索證索票制度是否落實;清洗消毒是否到位;加工管理制度是否落實;是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規定、是否存在違法使用食品新增劑行為。重點是三中食堂經營管理是否規範、食品原料是否定點集中採購、是否違規加工出售冷盤.是否制定有食物中毒事故應急處置預案。

　　二、主要做法及成效

　　***一***對轄區內學校、幼兒園及周邊商店查處無證照經營、超範圍經營食品以及經銷假冒偽劣、“三無”過期、腐爛變質食品的違法行為進行查處。

　　二是對貨臺帳，索證索票，掛牌承諾等食品監管制度進行檢查，本次共查食品經營店18戶。責令限期整改兩戶，沒收小麻辣食品15袋。

　　三是對學校幼兒園食堂及周邊小餐館、小吃店原材料不符合餐飲業原材料採購和使用規定，對食堂、餐館、小吃店以及食品經營者的衛生條件，廢棄物處理等方面進行嚴格檢查，發現問題及時要求整改。

　　四是查處採購不明畜禽、不合格食用油、調味品使用工業鹽或非食品原材料加工食品和濫用食品新增劑等行為，本次共清查小餐館、小吃店21戶，現場要求整改8戶，限期整改兩戶。

　　三、存在問題

　　一是學校、幼兒園及周邊個別商店還存在過期或小麻辣食品，雖然沒有造成重大事故，但存在安全隱患;

　　二是個別小吃店的從業人員沒有餐飲服務許可證，健康難以保證;

　　三是校園周邊的流動攤點衛生較差，食品安全難於保證。

　　四、下一步工作措施

　　一是迅速切實可行的工作，集中人力、物力，對學校、幼兒園食堂及其周邊的食品進行長期監督。

　　二是繼續搞好學校、幼兒園及周邊食品安全工作。定期對學校、幼兒園及周邊食品安全工作進行檢查，對存在的問題使其進行限期或當場整改。

　　三是加強宣傳，增強廣大師生和從業人員的食品安全意識，正確引導，確保不出問題。

　　為了加強學校食品安全和傳染病防控工作，有效遏制學校公共衛生事件的發生，防止食物中毒和食源性疾病的發生，保證學校師生的身體健康，維護社會穩定，根據連雲港市教育局、連雲港市衛生局檔案***連教體藝7號《關於開展學校食品安全與傳染病防控工作檢查的通知》及《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《學校食堂與學校集體用餐衛生監督管理辦法》及省教育廳、衛生廳、市政府有關檔案要求，東海縣教育局與縣衛生局聯合，於2013年2月21日至24日，對全縣中小學食堂食品安全情況進行檢查，現將檢查情況總結如下：

　　一、檢查內容：

　　本次專項檢查的重點是：對轄區內中、小學、幼兒園食堂是否建立以校長為首食品安全責任制;是否具有餐飲服務許可證;環境衛生是否整潔;佈局流程程是否合理;加工製作、冷藏、消毒等裝置是否完善：從業人員健康證明是否有效;索證索票制度是否落實;清洗消毒是否到位;加工管理制度是否落實;是否落實有關原料來源、進貨渠道、索證驗收、臺賬記錄等規定、是否存在違法使用食品新增劑行為;食堂經營管理是否規範、食品原料是否定點集中採購、是否違規加工出售冷盤.是否制定有食物中毒事故應急處置預案;集體用餐是否留樣等情況。

　　二、人員安排

　　檢查與2013年2月21日至24日進行，分為三組，每組4人，此次檢查共出動車輛12次，出動人員48人次。共對全縣66家中小學進行檢查，其中有食堂的單位55家，無食堂的11家。

　　三、存在問題：

　　1、食品留樣：根據《餐飲服務食品安全操作規範》第三十六條： ***二***留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，並放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少於100g，並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、稽核人員等。食品留樣存放的冰箱應專用，並專人負責，上鎖保管;

　　此次檢查55家學校食堂，其中只有11家有留樣設施並留樣，其餘39家沒有留樣設施，未留樣。而留樣的11家中只有4家留樣規範，其他的7家有的沒有留樣登記，有的留樣份量不足。

　　2、採購索證登記：根據《食品安全法》第三十六條食品生產者採購食品原料、食品新增劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明檔案;對無法提供合格證明檔案的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品新增劑、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品新增劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及***、進貨日期等內容。

　　食品原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於二年。

　　檢查中發現多家單位的採購登記不全，有的就沒有登記和索證。

　　3、餐飲服務許可根據《食品安全法》第二十九條國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

　　此次檢查有9家單位無餐飲服務許可證從事餐飲服務活動。其中有的已經，但驗收不合格，在整改之中。

　　4、食用油根據《食品安全法》第二十八條禁止生產經營下列食品：***九***無標籤的預包裝食品;

　　檢查中發現多數單位使用無任何標籤的食用油。有的有標籤但不符合要求，只能顯示銷售單位的資訊，無生產廠家的資訊：如生產廠家、地址，生產日期，保質期等內容;無產品檢驗報告。

　　5、食品新增劑根據《餐飲服務食品安全操作規範》第三十一條食品新增劑的使用要求

　　***一***食品新增劑應專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃儲存。

　　***二***食品新增劑的存放應有固定的場所***或櫥櫃***，標識"食品新增劑"字樣，盛裝容器上應標明食品新增劑名稱。

　　***三***食品新增劑的使用應符合國家有關規定，採用精確的計量工具稱量，並有詳細記錄。

　　多數單位都沒有做到“五專”管理，無使用記錄。

　　6、食品產業人員根據《食品安全法》第三十四條食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性面板病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接***食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

　　有部分單位食品從業人員未體檢上崗，有的單位部分人員健康證明過期。

　　7、餐具消毒根據《餐飲服務食品安全操作規範》第三十二條餐用具清洗消毒保潔要求***一***餐用具使用後應及時洗淨，定位存放，保持清潔。消毒後的餐用具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔淨。***八***盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。

　　多家單位餐用具未消毒，無消毒記錄。有的雖然消毒，但保潔不當。

　　8、加工用具和水池未能分開使用;

　　9、冰箱內食品生熟混放;

　　10、糧油倉庫與蔬菜倉庫未分開使用。

　　本次專項檢查中東海縣高階中學四個食堂、東海縣幼兒園食堂，白塔高階中學兩個食堂，各項衛生管理規範，流程符合衛生要求，環境整潔;東海縣張灣中學食堂、東海縣平明中學食堂相對以前有很大進步，環境整潔，管理規範。

　　四、採取措施

　　對檢查中出現的問題，我們在檢查中都提出了整改意見，問題比較嚴重的我們下發責令整改通知書，限期整改，對逾期不改或整改不到位的，將按有關法律法規依法進行處罰，同時進行通報批評。此次檢查有10家需要下發責令整改通知書，其他給予監督意見書，提出整改意見。努力使各學校食堂布局合理，環境整潔，管理規範。

　　根據成都市青白江區人民政府辦公室〔2006〕88號檔案精神要求，結合我鎮的實際情況，在區食品安全協調委員會的指導下，在鎮黨委、政府的高度重視下，2006年9月7日—11日，組織了各部門負責人在全鎮範圍內開展了一次聲勢浩大的食品衛生大檢查，現將開展工作的情況彙報如下：

　　一、領導重視、建立健全組織機構

　　我鎮黨委、政府高度重視食品安全工作，成立了以黨委書記為組長，副鎮長為副組長的食品安全檢查領導小組，各部門負責人蔘與檢查此項工作;各村***社群***也成立了相應的領導小組，實行駐片領導包片，駐村幹部包村，村幹部包組、組幹部包戶的“四包”責任制。從而形成鎮、村、組三級監察網路。

　　二、加大食品衛生安全工作宣傳力度、進一步落實群宴管理申報制度

　　為使食品衛生安全工作深入紮實開展，我鎮在2006年9月7日召開由村***社群***書記、主任、鎮屬各部門負責人、全體機關幹部參加的宣傳動員會，及時傳達了區食品衛生安全工作會議精神，2次參會人員120人，安排部署我鎮食品衛生安全工作。同時出動宣傳車3天***次***，懸掛宣傳橫幅4條，書寫臨時小標語170條。加強了食品衛生和群宴管理，各村落實了1—2名資訊聯絡申報員，確保了資訊的暢通。進一步完善了農村群宴管理制度，起到了較好的宣傳作用。

　　三、全面紮實開展食品衛生安全檢查工作

　　2006年9月7日，由社會事務辦公室牽頭，鎮組織了衛生院、鎮安辦、成教辦、城管辦等部門工作人員對學校周邊環境進行了整治，取締流動攤點和出街佔道經營。對全鎮6所幼兒園、2所中學、11家農家樂、23家豆腐作坊及場鎮內的餐館進行了食品衛生安全大檢查，對不規範的幼兒園、豆腐作坊進行了限期整改，併發整改通知書7份。對新山村幼兒園無證無照設施簡陋進行了停辦處理。

　　通過檢查，全鎮形成了良好的食品衛生安全良好氛圍，我們相信在上級部門的大力支援下，我鎮的食品衛生安全將會越來越好。