奶油蛋糕怎麼做好吃

　　奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。下面網要分享給你的是奶油蛋糕的做法，希望對你有所幫助。

　　奶油蛋糕做法一

　　材料

　　雞蛋6個，細砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。

　　做法

　　1.準備適量全雞蛋，然後放些糖。

　　2.打發濃稠狀。

　　3.篩入低粉拌勻。

　　4.倒入淡奶油拌勻。

　　5.裝入裱花袋。

　　6.擠入小紙杯模具中。

　　7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最後5分鐘可調上火170度。

　　8.小紙杯，中下層，165度25分鐘。

　　奶油蛋糕做法二

　　用料

　　低筋麵粉85克。

　　輔料

　　牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。

　　調料

　　玉米油50克、細砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。

　　做法

　　1.準備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿裡，裝蛋白的須無油無水。

　　2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

　　3.蛋白打至粗泡後加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩餘的50克白糖大至蛋白呈乾性發泡。

　　4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡，攪拌均勻後，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最後再倒回蛋白霜裡切拌均勻。

　　5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊後震動幾下震出大氣泡。

　　6.155°中下層烤60分鐘出爐。

　　7.出爐後倒扣，約一個小時涼透後再脫模。

　　8.奶油加白糖打發，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。

　　奶油蛋糕烹飪技巧

　　1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發的。

　　2、低筋麵粉一定要提前過兩次篩網，否則蛋糕會不夠細膩。

　　3、先製作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊，這中間的時間裡蛋白霜有可能消泡。

　　4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發。

　　5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡。

　　6、製作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻後入烤箱。

　　7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。