番茄的常見烹飪方法推薦

　　番茄別名西紅柿它的營養豐富，烹飪方法也多樣，下面跟著小編一起來看看番茄的常見烹飪方法。

　　：番茄豆腐

　　材料

　　西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精

　　做法

　　1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點;

　　2、姜剁碎、蔥切粒;

　　3、平底鍋內倒一些油，油溫後放入豆腐開始慢煎;

　　4、直到雙面煎黃後，取出;

　　5、鍋內不用再倒油，放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒;

　　6、炒出紅湯後放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪;

　　7、最後將煎好的豆腐放進鍋內。收汁。再調一調味道，放一點雞精，就可以了出鍋了。

　　：番茄雞蛋

　　配料：雞蛋 150克 番茄 300克

　　調料：大蒜 5克大蔥 5克精鹽 3克白砂糖 5克味精 2克花生油 5克

　　番茄炒蛋做法：1. 將西紅柿放在開水裡燙一下，剝皮，切成小塊。將雞蛋調入精鹽打散。

　　2. 鍋中放油，大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液翻炒，待雞蛋炒成表面嫩黃時盛出。

　　3. 中火加熱鍋中的底油，爆香蒜末和蔥末，入西紅柿塊煸炒，待西紅柿炒出水，像糨糊一樣黏稠時，放白糖、精鹽和炒好的雞蛋，淋入香油，炒勻即可。

　　注意：

　　1.要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

　　2.注意：

　　1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。

　　2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。

　　3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

　　4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

　　3.注意：

　　1、番茄要切得薄，但是片要大。

　　2、番茄的蒂要除去。

　　3、番茄不必要去皮。

　　4、切番茄時的汁水也加入。

　　4.注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽。番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

　　：番茄燒茄子

　　材料：茄子兩根，西紅柿兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1。5湯匙，生抽1茶匙

　　做法：

　　1、茄子洗淨，切成條。西紅柿洗淨，去皮，切成細塊。

　　2、油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份。

　　3、炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘。

　　4、最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋。

　　：番茄牛腩

　　主料：牛腩，西紅柿，

　　調料：蔥，姜，料酒，鹽

　　做法：

　　1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，***不要加醬油***加水或者高湯***水不要多了，剛好過肉一點就可以了***，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

　　2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味。