乾紅棗辨別優劣的方法

　　乾紅棗是指成熟之後的紅棗經過自然晾晒或者經過人工處理之後變得乾燥而易儲存的紅棗。那麼幹紅棗如何辨別優劣呢?下面小編告訴你。

        優質乾紅棗

　　優質乾紅棗顆粒均勻，呈紫紅色，表皮有光澤，皺紋細淺無破損，用手摸，會感覺堅實，表面光滑。切開後，會發現切面較為平整，棗核小，鬆緊度適中。另外，優質乾紅棗嚐起來口感好，比較香甜，肉質細膩不粘牙。

　　劣質乾紅棗

　　劣質乾紅棗主要是鮮棗品質差、儲存時間久等原因造成。其中，紅棗皺紋多，果形凹癟，是肉質差或是未成熟的紅棗製成;顏色變暗紅，棗肉有些偏幹，吃起來有些生硬，則是隔年紅棗;紅棗蒂有穿孔或粘有深褐色的粉末，大多是被蟲蛀;用手捏發現發軟粘手，則乾紅棗受潮，很容易發黴變質。

　　乾紅棗的功效作用

　　1、增強人體免疫力

　　大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

　　2、增強肌力，增加體重

　　實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

　　3、保護肝臟

　　有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

　　4、抗過敏

　　大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

　　5、鎮靜安神

　　大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

　　6、抗癌，抗突變

　　大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

　　7、紅棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。

　　8、紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。

　　9、紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。

　　10、紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。