刺莧菜的藥用和食療價值

　　刺莧菜本品為莧科植物刺莧的乾燥全草或根。夏、秋季採收，除去泥沙，晒乾或趁鮮切段，晒乾。那麼刺莧菜有什麼價值呢?下面跟著小編一起來看看。

　　刺莧菜的藥用價值

　　1.清熱解毒。2.收斂止血痢。3.抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及'癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對細菌性痢疾有卓效。

　　[痢疾，急性腸炎，洩瀉等症]

　　鮮野莧菜及根30一60克，鳳尾草30克，水煎，一日2-3次分服。

　　[咽喉痛，扁桃體炎]

　　鮮莧菜30一60克搗汁或水煎，然後加白糖或蜂蜜調服。

　　[尿道炎，血尿]

　　鮮野莧根、車前草各30克，水煎服。

　　[毒蛇咬傷]

　　速用野刺莧鮮根洗淨搗爛，以溫開水沖服。據福建資料稱:本品對於五步蛇***蘄蛇***咬傷有效。對於溶血性蛇毒也有效，治法是用鮮草根或莖葉加白糖搗爛，敷患處，每日至少換藥3次以上。

　　[癰瘡癤腫]

　　鮮葉加白糖搗爛敷患處，一日更換2~3次，同時用鮮根絞汁，以開水沖服。

　　[臁瘡 ***小腿潰瘍***]

　　鮮菜搗爛，調和蜂蜜敷患處，包紮之，每日更換l次。

　　[對口瘡、搭背、落頭疽 ***包括癰***]

　　莧菜葉、生鯽魚適量，同搗爛，敷患處，每日更換2一3次。

　　I預防麻疹]

　　鮮菜30~60克，水煎服。

　　刺莧菜的食療價值

　　與莧菜同科屬的草本植物。又稱野剌莧。春、夏季採莖葉洗淨用。

　　味甘、微苦，性涼。有清熱解毒、利尿和涼血的作用。適用於痢疾，溼熱腹瀉，咽喉腫痛，瘡腫癢疹，熱淋，尿血等症。作用略優於莧菜，亦可通利大便。煎湯、炒食或煮食。

　　營養分析

　　莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。促進兒童生長髮育 莧萊中鐵，鈣的含量均比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。 同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

　　相關人群

　　一般人群均可食用。1. 更適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。2. 脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

　　食物相剋

　　莧菜禁忌與甲魚、龜肉同食。

　　製作指導

　　在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。治痢疾：鮮野莧根一至二兩，水煎服。治肝熱目赤：野莧種子一兩，水煎服。治乳癰：鮮野莧根一至二兩，鴨蛋一個，水煎服;另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷。治痔瘡腫痛：鮮野莧根一至二兩，豬大腸一段，水煎，飯前服。治蛇頭疔：鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處。治毒蛇咬傷：鮮野莧全草一至二兩，搗爛絞汁服;或鮮全草一兩，楊梅鮮樹皮三錢，水煎調瀉鹽三錢服。