香菜有哪些營養價值與做法

　　傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。那麼香菜有哪些做法呢?香菜的養生價值有哪些?下面由小編為大家介紹香菜的養生知識吧。

　　香菜的功效與作用

　　中醫認為，香菜性味辛、溫，適用於感冒，小兒麻疹或風疹透發不暢，飲食積滯，消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進血液迴圈。食用香菜可以解除發熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。

　　香菜的做法

　　1、香菜魚片湯

　　原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。

　　做法：

　　1.鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。

　　2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。

　　3.湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

　　拌香菜

　　原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。

　　做法：

　　將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　特色：雙香翠綠。

　　2、香菜梗炒肚絲

　　原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g***約耗100g***，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法：

　　將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。

　　3、香菜蘿蔔湯

　　原料：香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，蔥、薑末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。

　　做法：

　　將香菜擇洗乾淨，切成段備用;胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

　　特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食慾，冬季食用尤為適宜。

　　4、香菜土豆絲

　　原料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。

　　做法：

　　1.土豆去皮後切絲，香菜切長段，蒜切末。

　　2.將土豆絲用清水洗去表面的澱粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。

　　3.將土豆絲撈出瀝乾水分盛碗裡，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。

　　4.拌勻後裝盤即可食用。