黃豆芽和綠豆芽有什麼不同
黃豆芽的營養價值和綠豆芽的營養價值是不同的,雖然都是豆芽的種類,也要區分開來。下面,小編為大家介紹一下黃豆芽和綠豆芽的區別,歡迎大家閱讀。
綠豆芽的營養價值
綠豆在發芽過程中,蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,並使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利溼熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。
綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調五臟、通經脈、解諸毒,可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。
綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變,對長期吸菸者,尤具防癌作用。
黃豆芽的營養價值
由於酶的作用,豆子在發芽過程中,更多礦物質元素***鈣、磷、鐵、鋅等***被釋放出來,這又增加了礦物質在人體中的利用率。
與黃豆一樣,黃豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。如因熱症導致口乾舌燥,咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內臟之功效。
綠豆芽功效作用:
綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。多嗜菸酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。
黃豆芽功效作用:
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。